制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、莲藕、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、郫县红油豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、小米辣 |
| 第1步 | 香辣下饭！ |
| 第2步 | 材料。 |
| 第3步 | 锅中注入适量清水放入两片姜一段葱，放入五花肉煮至没有血水。 |
| 第4步 | 青红辣椒切块，五花肉切片，姜，蒜，小米辣切末。 |
| 第5步 | 莲藕去皮切片焯水至断生，捞出控水备用。 |
| 第6步 | 锅洗净烧热，放入少许食用油，放入五花肉翻炒。 |
| 第7步 | 炒至五花肉微微焦黄，放入姜，蒜，小米辣炒出香味。 |
| 第8步 | 放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。 |
| 第9步 | 放入藕片翻炒均匀。 |
| 第10步 | 放入青红辣椒块炒均匀。 |
| 第11步 | 分别调入少许盐生抽和鸡粉翻炒均匀即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、莲藕、蒜末、葱、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉洗净，锅中放烧开，放入肉煮至8成熟，捞起沥干 |
| 第2步 | 将事先卤好的莲藕切片、五花肉切片 |
| 第3步 | 锅中倒少许油，放蒜末炝锅，倒入肉片炒至金黄，接着再倒入藕片翻炒片刻 |
| 第4步 | 加盐、胡椒、鸡精和老抽调味上色，期间如果觉得太干可加入适量卤汁。再稍稍炒起即可起锅，最后洒上葱花。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 藕、干辣椒、干淀粉、辣椒酱、生抽、葱花、蒜、姜、白醋 |
| 第1步 | 莲藕去皮洗净 |
| 第2步 | 切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。 |
| 第3步 | 锅里烧清水，水开后，加藕片，烫2到3分钟，捞出控干备用。 |
| 第4步 | 在藕片上面撒一层干淀粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一层就可以。 |
| 第5步 | 切好葱姜蒜备用。 |
| 第6步 | 锅里加油，六成油温下藕片炸 |
| 第7步 | 两边金黄捞出控油就可以。 |
| 第8步 | 准备一个小碗，里面加辣椒酱和生抽，适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料，自己品尝一下（此時可以调节，太咸就少點加到藕片中也可以加點白糖，淡了加點盐） |
| 第9步 | 锅里加底油，干辣椒和葱姜蒜炝锅。 |
| 第10步 | 加入藕片 |
| 第11步 | 加调料汁 |
| 第12步 | 快速翻勺，关火。 |
| 第13步 | 装盘，表面撒葱花，成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、青椒、五花肉、油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆豉、生姜片、白醋 |
| 第1步 | 五花肉洗净 |
| 第2步 | 备好调料 |
| 第3步 | 先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉 |
| 第4步 | 等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片 |
| 第5步 | 莲藕洗净后去皮 |
| 第6步 | 切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑 |
| 第7步 | 热锅倒油 |
| 第8步 | 温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味 |
| 第9步 | 把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味 |
| 第10步 | 再把莲藕入锅炒匀 |
| 第11步 | 一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩 |
| 第12步 | 最后把青椒倒入 |
| 第13步 | 炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 藕、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 将藕去皮，切片，焯水 |
| 第2步 | 裹干淀粉，入油锅炸，油量大一些 |
| 第3步 | 控油。 |
| 第4步 | 另起锅，少量油加蒜末、青椒、郫县豆瓣酱炒香炒出红油 |
| 第5步 | 然后加入炸过的藕片。 |
| 第6步 | 略炒一下，让红油裹好藕片，根据味道看是否需要加入盐调味即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 藕、小葱、干辣椒、蒜、辣椒酱、生抽、白糖、淀粉、盐、油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。 |
| 第3步 | 锅中烧开水，将藕片放入焯烫片刻，取出沥干水。 |
| 第4步 | 沥干水的藕片均匀撒上淀粉翻匀。 |
| 第5步 | 起油锅，分批放入藕片炸至金黄色。 |
| 第6步 | 将炸好的藕片捞出沥油。 |
| 第7步 | 蒜拍碎，辣椒切段，葱切末。 |
| 第8步 | 热油锅，放入1勺辣椒酱煸炒一下。 |
| 第9步 | 把辣椒酱盛出碗里，加生抽、糖、盐调匀。 |
| 第10步 | 再加少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。 |
| 第11步 | 倒入炸好的藕片，翻炒均匀。 |
| 第12步 | 将之前调好的酱料倒在藕片上，大火翻炒使酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花就可以出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 嫩莲藕、青蒜苗、大葱、姜、二荆条、玉米淀粉、色拉油、盐、生抽、蚝油、白糖、老抽、豆瓣酱、鸡精 |
| 第1步 | 新鲜的莲藕去皮，切成厚一點的片，这个不能切薄了。 |
| 第2步 | 清洗干净后，放入玉米淀粉和清水。少许的盐挂糊。 |
| 第3步 | 锅起油。五层温度時放入藕片。小火转大火吧，这个藕片炸熟。起锅备用锅里留少许油。 |
| 第4步 | 蒜苗叶和二荆条切好。 |
| 第5步 | 大葱，蒜苗头和生姜备用， |
| 第6步 | 锅留少许油，放入郫县豆瓣酱炒出香味。再放入蒜苗头子，大葱生姜炒香。 |
| 第7步 | 生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖加少许的温水调汁 |
| 第8步 | 倒入炸好的藕片。翻炒均匀。 |
| 第9步 | 放入2荆条，倒入刚才调好的汁，继续翻炒。 |
| 第10步 | 放入蒜苗叶，翻炒两下即可出口。 |
| 第11步 | 爱吃蔬菜的小伙伴试一试吧，非常美味。 |
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