菜品特点
外焦里嫩，鲜咸微辣。豆腐的营养价值非常的高。具有益气、补虚等多方面的功能，是补益清热养生食品。帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、番茄、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料：豆腐，辣椒，蕃茄，洋葱，姜，葱，蒜，花椒，干辣椒 |
| 第2步 | 豆腐洗净切片 |
| 第3步 | 配料备好 |
| 第4步 | 平底锅倒油烧热，放豆腐煎至两面金黄盛出备用 |
| 第5步 | 另起油锅，放姜，葱，蒜，干辣椒，花椒炒香 |
| 第6步 | 加豆瓣酱炒出红油 |
| 第7步 | 加番茄，洋葱，辣椒翻炒片刻后，加入少量清水 |
| 第8步 | 最后倒入豆腐，焖2分钟 |
| 第9步 | 大火收汁即可（豆瓣酱很咸，一般不用另外放盐） |
| 第10步 | 成品 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 老豆腐、姜、蒜、小米辣、鸡粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、花椒、食用油、青椒、红椒 |
| 第1步 | 尽量选择老豆腐，这样不容易烂掉。 |
| 第2步 | 配料。 |
| 第3步 | 把豆腐改成小块。 |
| 第4步 | 平底锅烧热，放入适量食用油，放入豆腐块煎制。 |
| 第5步 | 中火煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 把豆腐块盛出备用，青红辣椒分别切好。 |
| 第7步 | 蒜苗切段，姜，蒜，小米辣切末。 |
| 第8步 | 煎完豆腐的油不够可再添加一些，油烧至五六成热放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味。 |
| 第9步 | 放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。 |
| 第10步 | 放入青红辣椒段炒均匀。 |
| 第11步 | 放入煎好的豆腐块提着锅柄晃动均匀。 |
| 第12步 | 调入少许生抽和鸡粉炒均匀。 |
| 第13步 | 再倒入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。 |
| 第14步 | 豆瓣酱和生抽都有咸味，所以根据自己口味，盐可添加可不添加。 |
| 第15步 | 比吃肉还香，非常好吃下饭。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 郫县豆瓣酱、姜片、老豆腐、甜面酱、香葱、蒜苗、生抽、白糖、香油 |
| 第1步 | 将所有材料洗净切好。 |
| 第2步 | 上锅入适量油，将豆腐煎至两面微黄。 |
| 第3步 | 煎好的豆腐盛盘。 |
| 第4步 | 锅里再入适量油，爆香葱姜。 |
| 第5步 | 加入一勺郫县豆瓣酱炒均。 |
| 第6步 | 再加入一勺甜面酱炒均。 |
| 第7步 | 将豆腐加入拌炒均匀。 |
| 第8步 | 再加入小半勺的白糖炒均提味。 |
| 第9步 | 最后放入蒜苗炒熟离火。 |
| 第10步 | 离火后加入适量香油拌均。 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆腐、彩椒、辣椒、圆葱、生抽 |
| 第1步 | 准备所需食材 |
| 第2步 | 豆腐切三角块，电饼铛倒少许油将豆腐块煎至微黄 |
| 第3步 | 彩椒、圆葱、辣椒分别切条 |
| 第4步 | 不粘锅倒油先放圆葱和辣椒翻炒 |
| 第5步 | 炒出香味 |
| 第6步 | 放入煎好的豆腐继续翻炒 |
| 第7步 | 最后放彩椒翻炒 |
| 第8步 | 加生抽、盐调味，倒少许水淀粉炒匀即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、食用油、老抽、盐、豆瓣酱、洋葱、胡萝卜、木耳、葱、白糖 |
| 第1步 | 豆腐切三角片。 |
| 第2步 | 电饼铛倒油，放入豆腐煎制。 |
| 第3步 | 煎至豆腐两面金黄。 |
| 第4步 | 盛出备用。 |
| 第5步 | 洋葱，胡萝卜切片。 |
| 第6步 | 炒锅倒油，小火炒香豆瓣酱。 |
| 第7步 | 豆瓣酱炒出红油后放入洋葱，胡萝卜煸炒。 |
| 第8步 | 放入木耳，盐，白糖，老抽。 |
| 第9步 | 加少许水。 |
| 第10步 | 放入豆腐，大火煮开后改小火慢炖。 |
| 第11步 | 炖至汤汁快收干時放入葱丝，翻炒均匀即可关火。 |
| 第12步 | 盛盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、猪肉、姜丝、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 所有材料洗净。 |
| 第2步 | 全部切片。 |
| 第3步 | 锅里放油放入豆腐片煎。 |
| 第4步 | 煎到两面金黄后盛盘。 |
| 第5步 | 锅里放入猪肉煎。 |
| 第6步 | 煎出肉里的油。 |
| 第7步 | 把肉煎熟后放入姜丝和老干妈，生抽翻炒均匀。 |
| 第8步 | 把豆腐放进群翻炒，加少许盐翻炒均匀。 |
| 第9步 | 最后放入蒜末和味精炒匀即可。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 老豆腐、青椒、红椒、青蒜、食用油、红油豆瓣酱、红油豆豉、生抽、老抽、白糖 |
| 第1步 | 准备好材料，豆腐切小薄块，青红椒和青蒜切段 |
| 第2步 | 不粘锅烧热，下油，下豆腐煎制，豆腐煎成两面金黄 |
| 第3步 | 炒锅烧热，下油，下豆瓣酱，豆豉炒香 |
| 第4步 | 下煎好的豆腐一起翻炒，加入生抽，老抽，白糖一起炒匀 |
| 第5步 | 加入半碗水，中火烧制 |
| 第6步 | 约5分钟后，加入青红椒一起煸炒 |
| 第7步 | 青红椒8成熟后加入青蒜一起煸炒，青蒜变色即可盛出 |
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