历史渊源
作为传统面塑艺术的延伸，花样馒头在北方民间已有数百年传承历史。根据2012年资料记载，相关制作技艺的系统整理始于21世纪初。2017年腾讯网报道显示，春节期间制作动物造型馒头的习俗仍在山东、河北等地延续。
代表造型
2017年文献记载的典型造型包括：
吉祥动物类：刺猬（象征财富囤积）、寿桃（寓意长寿）、金鱼（代表年年有余）
花卉植物类：六瓣玫瑰、层叠牡丹、麦穗造型
器物造型类：元宝、钱袋等节庆主题形态
造型制作需注意：
面皮厚度需控制在3mm左右
不同造型对应差异化的发酵時间
食用色素使用遵循"點染为主，大面积着色为辅"原则
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、泡打粉、牛奶、山药、南瓜、菠菜、胡萝卜、紫甘蓝、红心火龙果 |
| 第1步 | 原计划五样颜色，紫甘蓝、南瓜、胡萝卜、山药、菠菜。 |
| 第2步 | 胡萝卜加水榨汁。菠菜加水榨汁。紫甘蓝加水榨汁。山药蒸熟加牛奶破壁。南瓜蒸熟加牛奶。建议每次都过筛。 |
| 第3步 | 分别和面粉、酵母、泡打粉和成光滑面团。紫甘蓝面团闻起来酸涩，又榨了个火龙果，虽然面团漂亮，但是蒸出来颜色很丑。 |
| 第4步 | 开花馒头：随意取几样，最里面是圆球，外面一层层用圆面剂子包起来，最后整理成馒头的形状，用刀割十字花。 |
| 第5步 | 玫瑰花馒头：随意取几样面团，中间是细长圆柱，外面用白色长面片围住它，切成饺子剂子一样，按扁擀成饺剂子一样，一个压到另一个的一半，重复六个，中间用筷子压一下，捏实，用刀从中间切开，整理成玫瑰花的形状。 |
| 第6步 | 菊花：黄色细长面条分别从两端反方向卷起，用筷子在中间夹一下，然后用剪刀剪破四个角直至最内层。 |
| 第7步 | 太阳花：里面是圆球，外面用另一个颜色面皮包裹，整理成圆形，擀扁，用剪刀剪开，把每一个花瓣扭一下，要能看到花瓣。 |
| 第8步 | 小猪：白面团做身体，用南瓜面团做两个小耳朵和猪鼻子。猪鼻子用水果叉扎孔。用黑芝麻当眼睛。 |
| 第9步 | 南瓜：黄色面团整理成像南瓜的扁圆，用线压出南瓜印记，上面用绿色面团做尾巴。 |
| 第10步 | 两张不同颜色的长方形面皮上下叠加放置。卷起来。切成等边三角形。拿起尖朝上，用筷子压一下。 |
| 第11步 | 蝴蝶：白黄两色长方形面皮叠加卷起（白在上），切成小圆柱，两个圆柱放扁放到一起，做个触角，用筷子在中间夹一下。 |
| 第12步 | 螃蟹：做四个长条，用一个长方形薄片将它们包起来，做两个蟹钳。 |
| 第13步 | 荷叶：绿色面团做成厚饺子皮。上面刷油，折叠。用水果叉压出荷叶印。用大拇指在中间按一下。 |
| 第14步 | 白色面皮包裹其他颜色面团。擀成牛舌状。用刀从最长线中间切开到剩三分之一相连。从未切开处卷起，到留出兔耳朵。两边分别向外翻转露出脸。用两个红豆做眼睛。 |
| 第15步 | 一个饺子皮状圆面皮，横竖切两刀，四个折叠在一起，用筷子在每个边至附近另一边中點压一下。三个方向都压完，再与原筷子90度轻压一下，这样侧面层次会翻起来很漂亮。 |
| 第16步 | 白黄两个面剂子随意融合做出来的效果还不错哦。 |
| 第17步 | 绣球：五个不同颜色细长面条交叉缠绕、收口于底部。 |
| 第18步 | 所有做好的，饧二十分钟后及時去蒸，否则時间长了形状会散掉。水沸腾后小火蒸二十分钟即可。 |
| 第19步 | 给这次做过的小可爱们来一张全家福。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯泥、白糖、酵母 |
| 第1步 | 面粉，白糖，酵母放入搅拌（面粉和酵母比例大约一比十），加入适量水，少量多次 |
| 第2步 | 面粉搅拌至柳絮状就可以下手揉了，这時一般会觉得比较湿，所以我又加了一捧面粉进入揉。 |
| 第3步 | 放盆里，有湿布盖着醒发，大概一个多小時（手指戳洞几乎不回弹，掰开面粉团醒成蜂窝状就OK了） |
| 第4步 | 蒸熟的紫薯压扁 |
| 第5步 | 加入适量面粉，酵母，白糖，搅拌 |
| 第6步 | 成柳絮妆后下手揉 |
| 第7步 | 一样的方法，醒发 |
| 第8步 | 切成剂子 |
| 第9步 | 切切切 |
| 第10步 | 用擀面杖轻轻搞成厚面饼，包入紫薯面 |
| 第11步 | 封口，捏紧，揉圆，然后压扁 |
| 第12步 | 用擀面杖轻轻推圆 |
| 第13步 | 找个瓶盖，然后如图所示，用刀划几道 |
| 第14步 | 别过来，别过来。。。。 |
| 第15步 | 入蒸锅(之前的忘拍图了，这里是用的红薯和紫薯) |
| 第16步 | 想要什么颜色就用榨汁機榨了加入面粉，美美哒，随意发挥 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、冰糖粉 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 南瓜加水放微波炉打熟，用榨汁機打成泥，然后面粉里加冰糖粉，酵母分别揉成黄面团和白面团 |
| 第3步 | 面团发酵到两倍大小 |
| 第4步 | 黄面团搓圆，白面团擀圆片 |
| 第5步 | 白面片把黄面团包起来 |
| 第6步 | 用刀划两道口 |
| 第7步 | 两种面团擀长片，制作蝴蝶和刺猬用的，蝴蝶做法参照我发过的菜谱 |
| 第8步 | 两种面叠在一起，做出刺猬的毛培 |
| 第9步 | 用剪刀剪出形状，用枸杞做眼睛 |
| 第10步 | 醒发20分钟后冷水入锅，水开后15分钟关火，等3分钟出锅 |
| 第11步 | 刺猬成品图 |
| 第12步 | 蝴蝶成品图，草帽的做法下次再上详细图 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、南瓜、胡萝卜 |
| 第1步 | 南瓜蒸熟加入面粉中，活成黄色面团。胡萝卜榨汁活成橙色的面团。白面粉中加水活成白色面团。面粉和液体的比例约为2：1。水要慢慢地加入到面粉中。盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。 |
| 第2步 | 将发酵好的面团撒适量干面粉分别揉匀。 |
| 第3步 | 先来做橘子馒头：将黄色的南瓜面团分成6块，分别搓成和指头差不多粗细的条状。 |
| 第4步 | 取一块白色的面团，擀成厚约3mm的面片，将黄色的面条放在白色的面皮上，切掉两头多余的面。 |
| 第5步 | 用白色的面皮将黄色的面条包裹起来，面条有多粗就用多少面皮。将多余的面皮切掉，收口捏紧。 |
| 第6步 | 分别做好6条。 |
| 第7步 | 取一个面条，整理出橘子瓣的形状。 |
| 第8步 | 整理好所有的面条。 |
| 第9步 | 面条的侧面刷少许水，将两个面条的收口对准收口，粘起来。 |
| 第10步 | 将所有的面条都粘起来。稍微整理一下形状。 |
| 第11步 | 取一块黄色的面团，擀成厚约4mm的面片。 |
| 第12步 | 将做好的步骤10中的橘子瓣包裹起来，收口捏紧。 |
| 第13步 | 切掉两头。 |
| 第14步 | 再切成合适的大小，整理出切开的橘子的形状。 |
| 第15步 | 将做好的馒头放入铺了湿布的笼屉中。 |
| 第16步 | 再来做花朵：去适量的胡萝卜面团，分割成6块，搓圆，搓光滑。 |
| 第17步 | 黄色的南瓜面团做成花蕊放在中间，胡萝卜面团放在周围。 |
| 第18步 | 用刮刀在花瓣上压出纹路。 |
| 第19步 | 用竹签或牙签在花蕊上扎一些小洞，花朵馒头就做好好了。 |
| 第20步 | 剩下的胡萝卜面团和白面团混合揉几下，做成大理石花纹的馒头。 |
| 第21步 | 放在铺了湿布的笼屉上。将做好的所有的馒头再次醒发30分钟。 |
| 第22步 | 冷水上锅，中大火烧开，有蒸汽冒出后，转中火蒸15分钟左右。关火后闷5分钟再开锅。 |
| 第23步 | 来个合影。 |
| 第24步 | 花朵馒头。 |
| 第25步 | 橘子馒头。 |
| 第26步 | 大理石馒头。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯粉、酵母、面粉、酵母、糖 |
| 第1步 | 分别按材料揉成两个面团，醒30分钟。 |
| 第2步 | 两个面团分别切好叠一起搞成圆形。 |
| 第3步 | 把圆切成四个大份，其中两份在切成4小份。 |
| 第4步 | 把切好的两个大份放下面，4个小份叠上面。 |
| 第5步 | 用筷子往下压一下。 |
| 第6步 | 看图把压好的前后两头卷，在左右两头拉一下往两边卷，一个形状就出来了，上图是前后卷好后的样子。 |
| 第7步 | 上锅水开蒸5分钟，别太久。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 中筋面粉、温水、活性干酵母、可可粉、抹茶粉、红曲粉、细砂糖 |
| 第1步 | 将活性干酵母溶于温水中 |
| 第2步 | 将酵母溶液加入面粉中 |
| 第3步 | 用橡皮刮刀翻拌至无干粉 |
| 第4步 | 用手将面团聚拢成团，轻轻揉搓数下即可。无需揉出筋膜。 |
| 第5步 | 将面团分成四份，分别是：200g的面团2份，35g面团2份。 |
| 第6步 | 取一份200g面团，与细砂糖和可可粉揉和在一起，成为可可面团。 |
| 第7步 | 同理制出一份红曲小面团和一份抹茶小面团。和原味面团一起共四色面团。置于温暖处发酵至两倍大。 |
| 第8步 | 将发酵好的白面团取出排气。分成四等分，分别搓成椭圆形。 |
| 第9步 | 用红曲面团给猪猪安上鼻子，粘合处要用清水沾湿后再粘合。 |
| 第10步 | 用筷子在猪猪顶部按一个小洞，沾一點清水后安上耳朵。 |
| 第11步 | 安眼睛時也要在猪猪脸上用筷子压两个小洞，沾上清水。 |
| 第12步 | 眼睛可以用可可面团制作，也可以取少许可可面团加入少许黑芝麻粉搓匀后制作眼睛。 |
| 第13步 | 安上可爱的小尾巴吧。 |
| 第14步 | 发酵十分钟后，入蒸锅大火蒸15—20分钟。 |
| 第15步 | 熄火三分钟后再打开盖子。 |
| 第16步 | 做小猪剩余的粉色面团可以用来做成小花，抹茶面团做成叶子和小草，可可面团做成栅栏。蒸的時间不用太长，十来分钟就可以了。 |
| 第17步 | 将蒸好的栅栏搭在猪猪的四周，连接处用小绳子绑住，或者用彩绳绕猪圈一圈，固定住猪圈。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、番薯、酵母、白糖、牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 番薯上锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易的扎进去就行。 |
| 第3步 | 加少许牛奶压成番薯泥。 |
| 第4步 | 200克面粉和一小部分酵母，白糖混合。 |
| 第5步 | 加入番薯泥。 |
| 第6步 | 揉成番薯面团，盖保鲜膜发酵。 |
| 第7步 | 300克面粉加剩下的酵母，白糖混合，倒入牛奶和成面团。 |
| 第8步 | 发酵好的白面团。 |
| 第9步 | 发酵好的番薯面团。 |
| 第10步 | 白面团排气，擀成薄片。 |
| 第11步 | 番薯面团同样排气，擀成薄片。 |
| 第12步 | 把成片的番薯面团放在白面团上，从上至下卷起。 |
| 第13步 | 切成等份的小馒头，盖保鲜膜第二次发酵。 |
| 第14步 | 发酵好的馒头。 |
| 第15步 | 电饭煲加热水，馒头放蒸格上蒸。 |
| 第16步 | 水开后继续加热6分钟关火。盖盖子焖3分钟之后再打开。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
