| 做法【一】 |
| 材料 | 高筋面粉、糖、鸡蛋、黄油、奶粉、水、豆沙 |
| 第1步 | 黄油除外把所有材料投入面包機。揉15分钟再放入黄油。鸡蛋留一點點留着刷蛋液用。 |
| 第2步 | 发酵两个小時发酵到2倍大，用手指蘸干面粉能捅一个窟窿不回缩就代表发酵好了。然后整形切成10等份。 |
| 第3步 | 包好压成饼，然后用披萨刀切几刀，两头不要切断。 |
| 第4步 | 拉长 |
| 第5步 | 捏住两头扭起来做成面包圈 |
| 第6步 | 用烤箱的发酵功能，进行二次发酵，烤盘上方點水直接放到加热管上，可以增加湿度。达到更好的发酵效果。 |
| 第7步 | 发酵40分钟左右到2倍大小。涂上蛋液，撒上炒熟的芝麻。 |
| 第8步 | 送入180度预热好的烤箱，烤20分钟左右，表面金黄即可出炉。热乎乎的面包格外好吃以前还真没吃过刚刚出炉的面包呢。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 高筋面粉、白糖、盐、酵母、蛋液、牛奶、黄油、豆沙馅、调味料等 |
| 第1步 | 将除黄油的材料揉成面团，然后加黄油混合，揉至薄膜状。发酵至2-2·5倍大 |
| 第2步 | 发酵好的面团排气，分割成同等大小的面团，盖保鲜膜松弛15分钟 |
| 第3步 | 按扁，擀圆，包入豆沙馅，捏紧收口 |
| 第4步 | 按扁，擀成椭圆形 |
| 第5步 | 在表划若干条道道（只划破表面那层） |
| 第6步 | 面团翻面卷起 |
| 第7步 | 两头弯圆，捏紧，排入烤盘，进行二次发酵 |
| 第8步 | 发酵好的面团刷上一层蛋液，烤箱预热至180度，烤焙20分钟左右 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 面包粉、豆沙 |
| 第1步 | 各种材料放面包機内揉面20分钟，第二次再加入黄油继续揉20分钟，直到能拉出筋膜为止 |
| 第2步 | 发酵至两倍大 |
| 第3步 | 发好后压出气泡，平均分成6个小剂子，豆沙搓圆，同样分六份 |
| 第4步 | 拿起一个面团，放入一个豆沙团，捏紧，收口朝下 |
| 第5步 | 擀平，斜着切几刀，不要切段 |
| 第6步 | 卷成卷，两段捏紧 |
| 第7步 | 全部做好 |
| 第8步 | 发酵至两倍大，上面刷上蛋液，撒上芝麻 |
| 第9步 | 烤箱180度，20分钟即可 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 高筋面粉、自制豆沙馅、盐、奶粉、鸡蛋液、黄油、白糖、酵母、水 |
| 第1步 | 干酵母提前用配方分量的一半温水溶解，静置片刻。{此配方使用130G水，则用65G水溶解酵母) |
| 第2步 | 称量面粉，糖，盐，奶粉等干性材料。 |
| 第3步 | 加入溶解酵母的水，另一半水，打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。 |
| 第4步 | 将粉类和液体慢慢地混合在一起，直到形成一个面团。 |
| 第5步 | 用力揉面团，这个時候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持下去，不要轻易添加面粉。揉着揉着，面团会变得有弹性，表面也变得光滑起来。而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没那么粘手了。 |
| 第6步 | 揉到一定程度后就可以加入黄油啦，把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力地把黄油揉到面团里面去。一开始的面团有點“惨不忍睹”，但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。坚持揉下去，面团又变得光滑有弹性了。 |
| 第7步 | 检测面筋的强度：把面团小心地伸开，看看是否可以形成一张薄膜。此時的薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个時候面团就到了扩展阶段。如果做大部分甜面包和调理面包，这時候就可以停止揉面了。 |
| 第8步 | 把揉好的面团放进大碗里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。 |
| 第9步 | 面团发酵到原来的2-2·5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，擦出的洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。 |
| 第10步 | 发酵好的面团排出空气，分割成6个略小等重的面团，整形成圆形。将整形后的面团放在室温下醒发15分钟左右（中间发酵）。 |
| 第11步 | 取一个发酵好的面团，按扁。 |
| 第12步 | 按扁的面团包入一份红豆馅。 |
| 第13步 | 把包好红豆馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。如图所示，用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。 |
| 第14步 | 将剪好的面团摆成花形。（其一） |
| 第15步 | 第二种做法，取一个发酵好的面团按扁，包入一份红豆馅，捏紧收口。把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条条道道（只划破表面那层）。 |
| 第16步 | 面团翻面卷起，两头弯成圆形，捏紧收口处。 |
| 第17步 | 排入烤盘，放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的两倍大。 |
| 第18步 | 在发酵完成的表面刷一层全蛋液。 |
| 第19步 | 放入预热好的烤箱，烤箱中层，上下火，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。 |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 高筋面粉、淡奶油、牛奶、酵母、白糖、鸡蛋、玉米油、盐、豆沙馅、白芝麻、全蛋液 |
| 第1步 | 除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。 |
| 第2步 | 置温暖处发酵至二倍大。 |
| 第3步 | 发酵好后将面团排气，均分为2份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 |
| 第4步 | 把小面团分别擀成直径约18cm的圆形，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便整形、移动。 |
| 第5步 | 在第一块面片上抹一层豆沙，边上留1cm不要抹。 |
| 第6步 | 将第二块面片盖到第一块面片上。 |
| 第7步 | 取一个小碗在中间扣出印子，将面片分成4等份，不要切进中间印的圆圈。 |
| 第8步 | 每份切2刀变12份。 |
| 第9步 | 每份再切1刀变24份。 |
| 第10步 | 每小块按同一方向扭转，形成花形。 |
| 第11步 | 放入8寸圆模进行二次发酵。 |
| 第12步 | 发酵至二倍大，表面刷蛋液，中间圆圈撒上白芝麻。 |
| 第13步 | 烤箱预热，中层，上下火，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤時间、温度），上色满意加盖锡纸。 |
| 第14步 | 烤熟，取出。 |
| 第15步 | 表面刷一层玉米油，还有余热時密封保存。 |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、水、黄油、豆沙馅、细砂糖、快速干酵母、盐、全蛋液、白芝麻 |
| 第1步 | 把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2·5倍左右(28度的温度下需要1个小時左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵 |
| 第2步 | 将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。 |
| 第3步 | 包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。 |
| 第4步 | 用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。 |
| 第5步 | 将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。 |
| 第6步 | 再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。 |
| 第7步 | 整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟） |
| 第8步 | 直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。 |
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