原料组成
主料：低筋面粉用量范围为105-130克，黄油用量75-90克，需提前软化至室温
辅料：包含去皮花生碎（80-100克）、黑芝麻或白芝麻（15-20克），部分配方中添加糖粉（50克）、蛋黄液（15-20克）及奶粉（10克）
工艺要点
温度控制：2025年资料显示建议采用160℃烘烤18分钟，若饼胚中心未熟透可补烤3-5分钟
塑形技巧：压扁饼胚時保留自然边缘裂纹，避免过度整形影响酥松度
配料处理：花生需完全冷却后碾碎，过热会导致黄油融化影响面团成型
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄油、低粉、蛋液、糖粉、芝麻粉、花生 |
| 第1步 | 花生用擀面杖或者放入保鲜袋擀碎。 |
| 第2步 | 黄油软化加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。（冬天太冷，可以用微波炉叮10-20秒，中间看一下，不要叮过头了。） |
| 第3步 | 分三次加入鸡蛋液，继续用手动打蛋器搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入过筛的低粉 |
| 第5步 | 加入花生碎 |
| 第6步 | 加入芝麻粉，用刮刀拌均匀，最后用手揉成团。 |
| 第7步 | 将面团擀成大约厚0·5cm的长片状。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。 |
| 第8步 | 冷冻好的面片拿出来，用花型饼干模具按出饼干胚。 |
| 第9步 | 将饼干胚一字排入金色烤盘内。 |
| 第10步 | 表面刷上鸡蛋液。 |
| 第11步 | 放入预热165°的烤箱，第二层，大约20分钟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小麦面粉、燕麦豆浆粉、熟花生、糖、鸡蛋、白芝麻仁、调和油、泡打粉、盐 |
| 第1步 | 同事买的燕麦豆浆粉，买错了，不是原来的品牌，味道不对，送我做其它用途，决定添加到酥饼里试试味道。 |
| 第2步 | 小麦面粉、燕麦豆浆粉按1：1的比例混合均匀。 |
| 第3步 | 撒上泡打粉、盐。 |
| 第4步 | 混合均匀成粉料备用。 |
| 第5步 | 调和油加入糖。 |
| 第6步 | 混合搅拌均匀。 |
| 第7步 | 打入全蛋。 |
| 第8步 | 搅拌混合成悬浊液。 |
| 第9步 | 倒入粉料里。 |
| 第10步 | 搅拌活成面块（活好的面团若有些干，可以加入少量的水）。 |
| 第11步 | 活好的面团软硬适中。 |
| 第12步 | 放入原味熟花生碎，活均匀成酥饼胚。 |
| 第13步 | 取酥饼胚一块，拍成小园饼，喷上清水，撒上白芝麻仁。烤箱190度上下火先预热5分钟，酥饼入烤箱烤15分钟。 |
| 第14步 | 烤至金黄即可，成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄油、低筋面粉、花生仁、蛋黄液、椰蓉、白砂糖、黑芝麻、蛋黄液 |
| 第1步 | 生花生仁烤熟后去红衣，用料理機稍微打碎（不要太碎），黑芝麻烤熟打粉末 |
| 第2步 | 黄油软化后加入糖和15克的蛋黄 |
| 第3步 | 用打蛋器打发至蓬松 |
| 第4步 | 低筋面粉筛入黄油混合物里 |
| 第5步 | 用橡皮刮刀拌匀，加入末状的黑芝麻，椰蓉和打碎的花生仁 |
| 第6步 | 用手揉匀，使其成为面团 |
| 第7步 | 将面团揉成小圆球（每颗约10克），摆在烤盘上用手稍微按扁，刷层蛋黄 |
| 第8步 | 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤至15左右，直到表面呈金黄色或上色到自己喜欢的颜色即可 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋粉、黄油、糖粉、花生、白芝麻、蛋黄 |
| 第1步 | 金龙鱼低筋面粉130克、黄油90克，糖粉70克，花生80克，白芝麻15克，蛋黄15克，表面刷液：蛋黄少许。 |
| 第2步 | 花生用平底锅炒熟，去花生衣，用擀面杖擀碎，不要太碎，有一粒粒的口感更好，白芝麻也用平底锅炒熟。 |
| 第3步 | 低筋面粉过筛，面粉过筛做出来饼干细腻、拌均的時候更加容易融合。 |
| 第4步 | 黄油室温内软化以后，加入糖粉、蛋黄。 |
| 第5步 | 用打蛋器打发至体积蓬松，过筛的低筋粉面粉倒入黄油盘子里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。 |
| 第6步 | 加入擀碎的花生碎、炒熟的白芝麻，继续搅拌均匀。 |
| 第7步 | 用手揉匀，成为饼干面团。将面团揉成小圆球，每个隔10克左右，放在手中心，用手并用手稍稍压扁。 |
| 第8步 | 烤盘垫上硅油纸，把做好的花生酥饼胚，均匀放入烤盘。每个饼干上面刷上一层蛋液。 |
| 第9步 | 烤箱预热，175度，中层，18分钟。刷蛋液颜色漂亮，酥香可口。但是容易焦，可以再饼干上面盖一层铝箔纸。 |
| 第10步 | 花生芝麻酥饼烤熟之后，放凉就可以吃，酥香可口，很美味。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、黄油、花生、椰蓉、糖粉、黑芝麻、蛋黄 |
| 第1步 | 花生芝麻入烤箱，用230度烤8分钟烤香 |
| 第2步 | 稍微冷却，放入料理機打碎 |
| 第3步 | 黄油室温融化，加入白糖 |
| 第4步 | 用打蛋器打发 |
| 第5步 | ·筛入低筋面粉 |
| 第6步 | 倒入黑芝麻和花生碎 |
| 第7步 | 用手揉成团 |
| 第8步 | 分成7克一个小剂子，稍微按扁，放在烤盘上 |
| 第9步 | 刷上蛋液 |
| 第10步 | 180度烤15分钟，出炉，冷却后密封保存 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、纯糖粉、花生、黑芝麻、蛋黄、表面刷液：蛋黄 |
| 第1步 | 原料集合 |
| 第2步 | 黑芝麻清洗干净，烤熟，晾凉，用搅拌機磨成粉；花生洗净，烤熟，去皮，用搅拌機打碎（不要太碎） |
| 第3步 | 黄油室温软化，加入纯糖粉，用打蛋器打发至体积轻盈蓬松 |
| 第4步 | 加入蛋黄，搅拌均匀 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉，翻拌均匀 |
| 第6步 | 加入打碎的花生和黑芝麻粉 |
| 第7步 | 用手揉成面团 |
| 第8步 | 面团分成大约7克/个的小剂子，揉圆，再用手轻轻压扁，摆放在烤盘上，表面刷上一层蛋黄；烤箱中层，上下火180度，17分钟左右，表面颜色金黄即可 |
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