食用须知
营养价值
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。食谱相克
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食！营养成分
·热量 (4815.00千卡)
·蛋白质 (124.00克)
·脂肪 (221.50克)
·碳水化合物 (608.00克)
·膳食纤维 (27.50克)
·维生素a (25.00微克)
·胡萝卜素 (150.00微克)
·硫胺素 (3.60毫克)
·核黄素 (0.65毫克)
·尼克酸 (89.50毫克)
·维生素c (10.00毫克)
·维生素e (90.45毫克)
·钙 (295.00毫克)
·磷 (1660.00毫克)
·钠 (20.00毫克)
·镁 (905.00毫克)
·铁 (13.50毫克)
·锌 (12.80毫克)
·硒 (19.70微克)
·铜 (4.95毫克)
·锰 (6.70毫克)
·钾 (2960.00毫克)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花生仁、玉米淀粉 |
| 第1步 | 花生仁放平底锅里小火慢慢烤熟，下面可以放两勺盐，以免糊锅 |
| 第2步 | 烤熟后，剥皮 |
| 第3步 | 锅里放清水，放白糖适量慢慢熬煮 |
| 第4步 | 熬到糖水起大泡時，放入花生仁 |
| 第5步 | 等花生仁都粘满了糖浆后，撒入玉米淀粉，一直炒到粒粒分明为止，盛出晾凉 |
| 第6步 | 看着不错吧，甜甜脆脆的不腻人 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 花生、白砂糖、玉米淀粉、清水 |
| 第1步 | 现剥的红壳花生，这个是生的。 |
| 第2步 | 烤箱160度烤15分钟，没有烤箱放锅里干炒焙熟就可以。 |
| 第3步 | 烤的温度不能太高，不然花生裂了不好看，放凉以后的花生是很脆的。 |
| 第4步 | 锅内不放油，刀入玉米淀粉，小火炒制。 |
| 第5步 | 把玉米淀粉炒到微微发黄。 |
| 第6步 | 将白砂糖和水倒入锅中。 |
| 第7步 | 小火煮开，水量不多，很容易就烧开，人不要走开，以免烧干。 |
| 第8步 | 继续小火熬制，待水分完全蒸发，糖水起大泡，能沾起糖丝到铲子上即可。 |
| 第9步 | 倒入烤香的花生，快速翻拌。 |
| 第10步 | 筛入炒好的淀粉。 |
| 第11步 | 整个过程翻的要快，趁着糖分结晶使淀粉均匀的粘在花生上，偶尔有粘的不均匀的可以用手拨散一下，没有那么烫的。 |
| 第12步 | 放凉几分钟就可以直接食用啦，做的多可以放入保鲜盒储存，以免受潮回软。 |
| 第13步 | 成品 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 熟花生、玉米淀粉、白砂糖、清水 |
| 第1步 | 将熟花生剥去外壳。我们老家管这个叫熟果子。 |
| 第2步 | 将红衣去掉,不去更好。 |
| 第3步 | 把玉米淀粉放入微波炉烤熟。 |
| 第4步 | 炒锅洗净，放入水和白糖，小火加热，用铲子不停搅拌至糖溶化。 |
| 第5步 | 继续搅拌至糖浆起大泡，用铲子蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入。 |
| 第6步 | 迅速翻拌均匀，使每颗花生都裹上糖浆。 |
| 第7步 | 筛入玉米淀粉，继续迅速地翻拌，花生表面沾满淀粉糖霜，且明显能感觉到变得干脆的時候关火。 |
| 第8步 | 把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。 |
| 第9步 | 晾凉以后再食用，更酥脆。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 花生仁、淀粉、白糖、水 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 择出霉变花生米及其他杂物后将花生仁用小火炒制 |
| 第3步 | 炒熟后关火（听到锅里面的花生噼里啪啦响声即可） |
| 第4步 | 冷水和白糖同時下锅，小火熬制 |
| 第5步 | 熬至锅内出现大气泡、锅铲能挂住糖浆的状态 |
| 第6步 | 炒熟的花生倒入熬好的糖浆中拌炒均匀 |
| 第7步 | 接着向锅内筛入淀粉 |
| 第8步 | 用铲子不停地翻炒，待锅内的糖浆凝固，每粒花生表面挂上白霜以后即可出锅，冷却酥脆后即可食用 |
| 第9步 | 成品 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 花生、绵白糖、花生油、葡萄干 |
| 第1步 | 炒花生，慢火 |
| 第2步 | 炒到花生不再噼里啪啦爆皮就好了。待花生凉了以后将皮搓掉，并且尽量将花生仁分成两半。 |
| 第3步 | 忘了拍照，白糖放炒勺里，小火慢慢来，用铲子不断的进行搅拌，防止糊了，放所有白糖都融化后，会慢慢变色，当糖浆变成焦色，闻着略微有些糊味，糖浆里面没有白色糖块時将所有材料倒进去，用勺子不停翻，直到所有的花生都沾上糖浆。 |
| 第4步 | 菜板抹點油，趁热将炒勺里的花生和糖浆倒入，用摸过油的面杖将其压平。 |
| 第5步 | 等花生粘略凉，用菜刀将其进行切割，切成四方块就行，如果太热，切了之后还会粘，那就等会再切，注意不要等到太凉，太凉就切不开了，切完之后将花生糖翻过来，让底下那一面也凉凉 |
| 第6步 | 最后装盘就可以了，家里来人直接先上个菜。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 花生米、白糖、清水、淀粉 |
| 第1步 | 准备材料，花生米洗净晾干 |
| 第2步 | 花生米倒入炒锅 |
| 第3步 | 小火炒至颜色变深，并有噼啪声時关火盛出 |
| 第4步 | 玉米淀粉倒入锅中 |
| 第5步 | 微火炒熟，不要炒过头 |
| 第6步 | 炒锅里倒入白糖和清水 |
| 第7步 | 小火炒制糖水冒泡粘稠 |
| 第8步 | 倒入炒好的花生米，小火翻炒至糖汁黏在花生米上 |
| 第9步 | 待糖汁包裹住花生米，边翻炒边筛入干淀粉 |
| 第10步 | 炒至花生米裹匀淀粉并颗粒分开，关火晾凉后即酥脆 |
| 做法[六]详细图解 » | |
