原料配比
主料选取新鲜菠菜与花生米，常见配比为菠菜200-300克搭配花生米60-100克。辅助调料包括蒜末、辣椒粉、熟芝麻等，调味料常用生抽、蚝油、香醋、白糖的组合。部分做法会添加八角等香料提升花生米风味。
调味工艺
核心调味步骤分为油炝与酱调两个环节：热油（菜籽油或花生油）烧至七成热，浇淋在蒜末、辣椒粉、芝麻等辅料上激发香气。随后将炝香的调料与蚝油、生抽、香醋等液体调料混合，根据口味加入适量白糖平衡酸度。最终将调好的料汁与主料充分拌匀，冷藏腌制10分钟更易入味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、花生米、芝麻油、盐 |
| 第1步 | 备好食材：如图，菠菜洗净备用，花生米（熟的）备用 |
| 第2步 | 锅内加入适量清水烧开，下菠菜，加入适量盐及少许食用油焯水一分钟，捞出沥干水份 |
| 第3步 | 捞出沥干水份，装内盘中，加入适量盐及生抽，芝麻油拌匀 |
| 第4步 | 撒上适量花生米即可 |
| 第5步 | 成品图 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、花生米、白糖、醋、盐、香油 |
| 第1步 | 1斤菠菜，1小碗花生米，2个鸡蛋。 |
| 第2步 | 菠菜摘掉坏叶去根，掰成两段。 |
| 第3步 | 清水加點白醋泡洗干净。 |
| 第4步 | 焯水10秒，可以少放烫到就捞出来。 |
| 第5步 | 过凉。 |
| 第6步 | 攥干切段。 |
| 第7步 | 鸡蛋煎成饼。 |
| 第8步 | 切丝。 |
| 第9步 | 准备好所有食材。 |
| 第10步 | 加糖，醋，盐，香油搅拌均匀就可以啦。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、花生米、蒜末、辣椒油 |
| 第1步 | 菠菜洗净，焯水！新手不要時间长，烂了就不好吃了。 |
| 第2步 | 冲凉后攥干水分备用。 |
| 第3步 | 花生米，热锅凉油下！小火慢炸。 |
| 第4步 | 放盐，放凉备用。 |
| 第5步 | 蒜沫，盐，味精，蚝油，生抽，醋，芥末油，香油，辣椒油，麻油，调汁。 |
| 第6步 | 放入花生米，放入调好的汁！完成！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、熟花生米、胡萝卜丝、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜菠菜。 |
| 第2步 | 水烧开加盐和少许色拉油把菠菜放入汆烫熟。 |
| 第3步 | 捞出晾凉。 |
| 第4步 | 菠菜切碎加入熟花生米，蒜。 |
| 第5步 | 只需一點點胡椒盐，香油即可，吃原味！ |
| 第6步 | 成品，超级爽口！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、熟花生米、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油 |
| 第1步 | 菠菜洗净 |
| 第2步 | 花生米备好 |
| 第3步 | 锅加水烧开、将菠菜放入焯水后捞出过凉开水 |
| 第4步 | 挤去水份切成小段 |
| 第5步 | 将切好的菠菜放入盘中 |
| 第6步 | 加入炸好的花生米 |
| 第7步 | 准备一个小碗、加入盐、糖、醋、生抽、香油、芝麻辣椒油、橄榄油调匀 |
| 第8步 | 调好的汁倒入菠菜盘中 |
| 第9步 | 拌匀即可 |
| 第10步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 花生米、菠菜、老干妈、白糖、大蒜、米醋、酱油、盐 |
| 第1步 | 微波炉烤花生米，3分钟。中间搅拌一下。 |
| 第2步 | 焯水以后的菠菜，凉透。 |
| 第3步 | 菠菜·大蒜切好。 |
| 第4步 | 把蒜末·酱油·盐·米醋·白糖·在来一點凉开水，调好的料汁。 |
| 第5步 | 菠菜拌匀以后装盘，最后淋上老干妈，撒上花生米就可以了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、花生米、芝麻油、生抽、盐 |
| 第1步 | 备好食材：如图，菠菜洗净备用，熟花生米备好。 |
| 第2步 | 菠菜切成两段。 |
| 第3步 | 锅内加入适量清水烧开，下菠菜加入适量盐及几滴食用油焯水一分钟。 |
| 第4步 | 捞出沥干装盘，加入适量盐，生抽及芝麻油拌匀。 |
| 第5步 | 放入适量花生米即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法七详细步骤 » | |