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花生酱拌面

以花生酱和面条为主料的凉拌面食

菜品概述

花生酱拌面是以花生酱和面条为核心原料制作的菜品,通过煮制面条后与调配好的花生酱料混合而成。制作時需将煮熟的面条过凉水保持筋道口感,再与花生酱、酱油等调料搅拌,常配以黄瓜丝、葱花等辅料。该菜品具有鲜咸香浓的复合风味,因制作过程无需开火且口感清爽,成为夏季常见的家常美食。部分创新做法会加入肉沫、洋葱等配料丰富层次感。

做菜菜网为大家免费整理收集8种花生酱拌面的制作方法。

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口味创新

除基础配方外存在多种改良版本:

川味版:结合四川凉面调味逻辑

复合酱料版:混合芝麻酱与花生酱,模仿武汉热干面风味特征

荤食版:加入炒制肉沫提升蛋白质含量

蔬菜版:搭配黄瓜、葱等時蔬平衡油腻感

2025年用户创新案例显示,34%的改良做法会添加洋葱碎提升香气层次,26%使用柴鱼片增加鲜味来源。部分北方做法借鉴炸酱面工艺,将花生酱与豆瓣酱混合。

营养价值

花生酱作为核心调料,每100克含蛋白质24克、脂肪50克。根据哈佛大学2025年研究成果,每日摄入20克花生酱可使心脏病风险降低19%。面条提供碳水化合物作为主要能量来源,选用全麦面条可增加膳食纤维摄入量。

制作过程中过凉水环节可减少面条表面糊化层,降低升糖指数。搭配黄瓜丝時,每份菜品可增加维生素c日需量的12%。

制作方法

做法【一】
材料湿面条、小葱、花生酱、酱油、盐、猪油、调味料等
第1步准备各种材料,小吃店里面用的面条多是碱面,咱自己在家做,可以用其它种类的面条,鲜切面,挂面都可以,只要不是太细的面条,都可以这样吃。
第2步坐锅烧水煮面,同時把花生酱调稀,一人份的面条,20克花生酱就够了,找一个小碗,放上花生酱,
第3步加上15克生抽,再加约40克温水,用勺子搅拌均匀,多一點耐心,花生酱、水和酱油最后可以呈乳化状态,如果一次性调很多花生酱,可以用打蛋器操作,一人份的就老老实实手动搅拌吧。
第4步最后往拌好的花生酱中加入盐和猪油拌均匀。猪油的加入,可以让拌面更香,但增加了油脂热量肯定也增加了,放弃也可以的。
第5步煮好的面条捞入盘中,烧上拌好的花生酱调味汁,放上切碎的小葱,香喷喷的拌面就做好了,趁热拌均匀就可以享用了。
第6步如果家里有黄瓜,加一把黄瓜丝会更好吃。另外可以加醋加辣椒油调整拌面的风味,超好吃。
做法【二】
材料面条、鸡蛋、火腿肠、花生酱、亚麻籽油、香油、生抽、蚝油
第1步准备材料
第2步锅中放水烧开,加入一小勺盐
第3步放入面条
第4步将面条煮熟
第5步捞出过凉水
第6步小碗中放入花生酱
第7步加入生抽、蚝油、温水
第8步搅拌至顺滑
第9步加入香油
第10步加入亚麻籽油
第11步再次搅拌均匀
第12步鸡蛋打散
第13步入锅中煎成蛋饼
第14步切成蛋丝
第15步火腿肠切丝
第16步面条捞出放入碗中
第17步加调好的花生酱
第18步拌匀
第19步再加上鸡蛋丝、火腿丝、番茄丝和花生碎就可以吃啦
做法【三】
材料鸡蛋卷面、花生酱、酱油、葱、白菜
第1步准备好材料。
第2步取一个锅里面加水烧开煮面条。
第3步取一个碗里面加入酱油和花生酱。
第4步碗里面加入水拌匀花生酱。
第5步面煮好放入碗中加葱。
第6步拌好后加入白菜。
第7步可以和辣椒鸡蛋一起吃。
做法【四】
材料面条、上海青、葱、调味料等
第1步准备食材。
第2步锅里烧點热水,水开下面条。
第3步同時调拌面酱。一勺花生酱用开水化开,一勺酱油,适量香油,加少量盐和鸡精,搅拌均匀。
第4步面条煮至断生,捞出装到调好酱汁的盘子里,拌匀。
第5步把上海青放到煮面条的水里烫熟捞出。
第6步花生酱拌面要马上拌好,不然面很容易坨。最后撒上一點葱花就可以开吃啦,喜欢吃辣的加點辣椒酱味道会更好。
做法【五】
材料花生酱、葱花、面条、辣椒油、盐、花生米、鸡精、香油
第1步面条放入开水锅加盐煮熟。
第2步花生酱加凉开水懈开,加入香醋、葱末、鸡精、香油调匀。
第3步煮熟的面条捞出放入碗内。
第4步加入拌好的料汁,翻拌均匀。
第5步加入熟花生米,葱末,大蒜叶末,辣椒油。
第6步成品。
做法【六】
材料手擀面、黄瓜、大蒜、香葱、花生酱、泰式鱼露、韩式酱油、香油
第1步主料:手擀面500克、配料:黄瓜、大蒜、香葱各适量调料:花生酱150克、泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克
第2步面条煮熟
第3步面条煮熟后,过凉沥干水备用
第4步香葱、大蒜切末
第5步黄瓜切丝备用
第6步将花生酱放入一大碗中,大蒜也放入花生酱中,花生酱依次加入泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克
第7步将混合酱料充分搅拌均匀
第8步将煮好的面条、黄瓜丝、香葱末置入一容器中,将调味好的花生酱倒入其中,拌匀即可食用
做法【七】
材料面、花生酱、油、盐、生菜
第1步面条。
第2步锅中放水烧开后放入面条煮熟。
第3步调好花生酱。
第4步把面条捞出放入调好花生酱里,拌匀即可。
第5步成品图。

食用场景

作为便捷型餐食具有以下特征:

早餐场景:台湾地区常见早餐选择

夏令食品:过凉工艺使面体温感适宜夏季食用,2025年消费数据显示7-8月销量增长42%

家庭简餐:90%的家常做法使用现成花生酱,无需复杂烹饪器具

保存時需注意酱料分离现象,建议拌制后尽快食用。二次加热需添加少量温水恢复酱料流动性。

花生酱拌面成品实拍

花生酱拌面成品图1
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上一道菜:花甲粉

下一道菜:黄豆焖猪脚

菜品导读 ▽

概述
口味创新
营养价值
制作方法
食用场景
成品实拍

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