菜品特色
果块大小、色泽一致，糖水透明，允许有少量果肉碎屑；具有黄桃的风味，无异味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、盐 |
| 第1步 | 逛超市买的四个大黄桃，不要选太熟太软了的黄桃。 |
| 第2步 | 放盐水里搓洗，看看黄桃表面的绒毛都洗下来了。 |
| 第3步 | 去皮切块。 |
| 第4步 | 好甜啊，切好的黄桃果肉520克。 |
| 第5步 | 加入90克的碎冰糖稍微混合下。 |
| 第6步 | 放入蒸锅里蒸（碗上面反扣一个盘子，不喜欢用保鲜膜盖着） |
| 第7步 | 大火蒸25-30分钟（時间仅供参考）黄桃的软硬度不一样切块的大小不一样，蒸透就可以了。 |
| 第8步 | 自然晾凉后放无水无油的密封碗里保存。 |
| 第9步 | 冷藏后再食用口感会更好。 |
| 第10步 | 觉得甜吃的時候可以兑點水。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将黄桃洗净，去掉桃皮。 |
| 第3步 | 黄桃一切两半，去掉桃核。 |
| 第4步 | 砂锅中放入桃块和水，开始煮。闺女特喜欢喝里面的糖水，所以我加的水比较的多。 |
| 第5步 | 大火烧开后，加入冰糖。转小火煮20-30分钟就好了。关火晾凉后加入少量蜂蜜（不加也可）搅拌均匀即可。 |
| 第6步 | 盛入瓶子密封，放入冰箱冷藏后味道更佳。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 黄桃去皮切块 |
| 第2步 | 大火煮开 |
| 第3步 | 放入适量冰糖调成小火煮15分钟左右 |
| 第4步 | 撇掉锅边的浮沫 |
| 第5步 | 装瓶，完全冷却后放入冰箱冷藏 |
| 第6步 | 想吃的時候就可以享受美味啦！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄桃、盐、黄冰糖 |
| 第1步 | 将黄桃洗净，剥皮，切块 |
| 第2步 | 用盐水浸泡5分钟后，冲洗入锅，加水 |
| 第3步 | 大火煮开后，加入黄冰糖，轻轻搅拌，冰糖溶化后转小火煮20-30分钟 |
| 第4步 | 完全冷却后装入保鲜盒或密封玻璃罐，存放在冰箱 |
| 第5步 | 冰镇过后的黄桃口感棒棒哒 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、白糖、清水、调味料等 |
| 第1步 | 黄桃清洗去皮 |
| 第2步 | 将黄桃切成小块将黄桃块放入内胆中,倒入冰糖和白糖 |
| 第3步 | 并加入适量水，水以浸没食材略多一點为宜 |
| 第4步 | 盖上锅盖 |
| 第5步 | 往锅中加水至放盅前水位 |
| 第6步 | 将不锈钢垫板放入锅内,将装好黄桃的内胆放在不锈钢垫板上 |
| 第7步 | 往内胆边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动盖子，使储水槽的水分分布更均匀 |
| 第8步 | 盖上盖子选择慢炖30分钟即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备黄桃几个，可以适量的多做一些放冰箱夏日这么炎热的天气出门回来来上一罐这感觉你懂的在挑选黄桃的時候尽量选择硬的，新鲜的 |
| 第2步 | 轻轻的洗净削去外皮 |
| 第3步 | 先用水果刀分成两半，中间有核记住用水果刀沿着中间那条缝划一圈儿，刀顺着桃核走在、然后再握着桃子的两侧扭转几下，这样就成两半了要小心手哦再慢慢的从中间挖去核，在切成均匀的小块 |
| 第4步 | 切好块儿的黄桃放入盐水中浸泡一下以防变色 |
| 第5步 | 用黄冰糖最好，家里没有就用了白色的 |
| 第6步 | 可以蒸可以煮我是拿来煮的，因为我喜欢喝罐头糖水，所以水多放了點倒入桃块 |
| 第7步 | 然后冰糖，至于冰糖的量要看你买的桃子的甜度可以先放一些融化之后尝一下是不是正合你意然后随意加减我是这么一大盘全放了也觉得刚好 |
| 第8步 | 大火煮开后转小火煮二十五分钟左右 |
| 第9步 | 煮好后的罐头出锅后马上放入洗好晾干无油无水的瓶子里马上盖好盖子，就会听到砰的一声就是密封好了 |
| 第10步 | 其实刚熬好我就想吃来着尝了一块觉得还是冰镇效果更好 |
| 第11步 | 看看这色泽一點不比外面的差主要没有添加任何防腐剂啊 |
| 第12步 | 生活需要讲究不将就食物与情感，从来都密不可分。它们在满足口腹之欲的同時，也会触动我们的神经、撩拨我们的心弦繁复的仪式会给食物的存在感加分。美好的餐具不仅能让食物看上去更美味，还会让吃的人更专注、更认真品味食物，让做的人和吃的人都沉浸在食物的世界中，认认真真享受我们美好的生活 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄桃、清水、盐 |
| 第1步 | 桃子洗净 |
| 第2步 | 用刮皮刀刮去外皮 |
| 第3步 | 将桃肉切块 |
| 第4步 | 放入淡盐水中浸泡5分钟 |
| 第5步 | 入锅放基本持平的水和适量冰糖大火烧开转小火熬煮 |
| 第6步 | 15-20分钟出锅，装入罐头，凉后冷藏 |
| 做法[七]详细图解 » | |
操作要点
①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及機械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及時浸碱，或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱機钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理時间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑點、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异vc。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04mpa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
黄桃蛋挞
材料
奶油奶酪50g、糖40g（这个糖量一點都不甜，如果喜欢甜，可以稍微多加一點糖）、鸡蛋2个、牛奶50ml、玉米淀粉15g（原方用的土豆淀粉，没有，用玉米淀粉代替了）、黄桃罐头2块（切成8块）、杏仁片少许、糖粉少许。做法
1、黄桃果肉切开，沥干汁液备用。
2、在烤碗里排入切好的4块黄桃果肉。
3、奶油奶酪放入耐热容器，微波炉加热10秒，使其变软。用打蛋器打至光滑。
4、依次加入糖、鸡蛋，每加入一种都要拌匀。
5、加入淀粉，搅拌至看不到干粉，加入牛奶，拌匀。
6、将面糊均匀的倒入放了黄桃的烤碗里，表面撒上杏仁片。
7、烤箱预热200度，烤10分钟左右，至面糊蓬松。（为防止表面烤焦，可以在表面加盖锡纸）。
8、出炉，表面撒糖粉，就可以了。
