营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因時差反应而产生的“時差症”。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜虾、土豆、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面包糠、色拉油 |
| 第1步 | 把土豆洗净削皮，切成小块，上锅蒸熟 |
| 第2步 | 蒸熟之后，用勺子压成土豆泥，再加入盐和白胡椒粉拌匀备用 |
| 第3步 | 鲜虾洗净，去头去壳留尾和最后一节壳。锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟 |
| 第4步 | 取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾，然后加入少许土豆泥，捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部； |
| 第5步 | 取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液 |
| 第6步 | 再沾上一层面包糠； |
| 第7步 | 锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 基围虾、面包糠、调味料等 |
| 第1步 | 虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线 |
| 第2步 | 去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 |
| 第3步 | 然后去虾壳 |
| 第4步 | 再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 |
| 第5步 | 一颗鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥) |
| 第6步 | 腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 |
| 第7步 | 然后再裹一层蛋液 |
| 第8步 | 均匀地滚上面包糠 |
| 第9步 | 所有的都滚上面包糠 |
| 第10步 | 炸至金黄即可出控油出锅。 |
| 第11步 | 美美地开动吧。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 基围虾、盐、小葱、姜、料酒、蛋清、淀粉、面包糠、椒盐粉 |
| 第1步 | 基围虾剥壳，留尾巴及最后一节壳。用刀开背，注意不要剖成两半。清洗及去虾肠。 |
| 第2步 | 加盐、料酒、葱段、姜片、蛋清，抓匀腌渍15分钟到半个小時。 |
| 第3步 | 拣去葱姜，如果虾中水分太多，可倒掉一些。加淀粉抓匀，静置2分钟。 |
| 第4步 | 盘子里倒半包面包糠，把虾如图两面沾上面包糠，可用小锤敲一敲，或者用手两面按压一下，使面包糠粘得牢一點。粘好面包糠的凤尾虾半成品一个个摆在保鲜膜上，不要叠在一起。 |
| 第5步 | 锅中倒半锅油，大火烧到油温170℃左右（筷子放入油中，筷子上冒出密集的泡泡），下凤尾虾，改小火炸2分钟，再大火1分钟。 |
| 第6步 | 炸到表面金黄色，捞出沥油。 |
| 第7步 | 放在吸油纸上，吸去多余的油。可蘸番茄沙司或椒盐粉食用，也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用。 |
| 第8步 | 可蘸番茄沙司或椒盐粉食用，也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 海虾、鸡蛋、面粉、面包屑、盐、黑胡椒 |
| 第1步 | 虾去壳，只留最后一节。去虾线，从虾的腹部划开，如图 |
| 第2步 | 加入盐和黑胡椒腌制一会儿 |
| 第3步 | 裹上干粉，抖去多余的粉 |
| 第4步 | 粘上蛋液 |
| 第5步 | 再裹上面包屑。再继续沾蛋液，再裹一层面包屑 |
| 第6步 | 用手握一下整形好备用 |
| 第7步 | 油7分热下锅，下锅的時候用手提住虾尾 |
| 第8步 | 炸至金黄用厨房纸吸下油即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾、盐、油、鸡蛋、姜、面包糖、淀粉、胡椒粉 |
| 第1步 | 原图材料 |
| 第2步 | 虾去头部、剥去壳去虾线，留尾巴和倒数一节不剥。 |
| 第3步 | 生姜切片，加放胡椒粉与少许盐，搅拌均匀放一边腌制 |
| 第4步 | 鸡蛋先打散备用。 |
| 第5步 | 把腌制好的虾子用天喜玫花纸巾代替厨房纸吸一下水分 |
| 第6步 | 将虾先裹上淀粉。 |
| 第7步 | 然后裹上蛋液。 |
| 第8步 | 最好裹上面包糖。 |
| 第9步 | 把虾子裹好后，放入冷冻几分钟 |
| 第10步 | 锅里放油，待油温七成热，放入虾 |
| 第11步 | 炸至金黄，即可捞出。 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾、淀粉、面包糠、鸡蛋、醋、盐、黑胡椒、料酒 |
| 第1步 | 首先虾去头，在虾第三节的地方用牙签剔除虾线，壳剥掉，留下尾巴作凤尾。 |
| 第2步 | 用吸油纸吸去水份。 |
| 第3步 | 倒入黑胡椒，料酒，盐，醋抓匀，腌制20分钟。 |
| 第4步 | 等待的時候，打个鸡蛋，搅拌均匀，加少许盐让虾的皮更有味道。 |
| 第5步 | 腌好的虾沾一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。 |
| 第6步 | 起锅，冒密集气泡時油温六成。 |
| 第7步 | 油炸两分钟左右，炸到变色。 |
| 第8步 | 捞出控油。 |
| 第9步 | 静置油温等到8成時复炸，第一次为了炸熟，第二次为了炸脆。 |
| 第10步 | 炸至金光捞出摆盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 青虾、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉、淀粉、面包糠 |
| 第1步 | 青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。 |
| 第2步 | 处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小時。 |
| 第3步 | 腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。 |
| 第4步 | 再裹上一层蛋液，增加粘性。 |
| 第5步 | 最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。 |
| 第6步 | 裹好的虾排放入盘中备用。 |
| 第7步 | 锅中倒油，油温加热到6成热時（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。 |
| 第8步 | 炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出 |
| 第9步 | 捞出的虾排控油后即可装盘。 |
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