菜品特色
黄瓜虾仁属于家常菜，关键在于虾吸收黄瓜的清香，黄瓜吸收虾的鲜美。如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。既可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。同時因虾仁容易收缩，烹饪時间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾仁、黄瓜丁、蒜片、干辣椒、料酒、酱油、黑胡椒、蚝油、淀粉 |
| 第1步 | 虾仁洗净控水(虾仁中间的线已经挑完了)用一勺料酒、一勺酱油、一勺黑胡椒粉、一勺淀粉，拌匀腌制10分钟。 |
| 第2步 | 放入蒜片干辣椒爆香，放入虾仁翻炒变色。 |
| 第3步 | 放入一勺蚝油，再放入黄瓜丁。 |
| 第4步 | 搁适量的盐，翻炒一会出锅。 |
| 第5步 | 完成了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾、黄瓜、葱花、蒜蓉、盐、生粉 |
| 第1步 | 虾去壳，洗净沥干水，用盐和生粉腌制一会。 |
| 第2步 | 准备好蒜蓉，黄瓜切薄片。 |
| 第3步 | 锅中热油，炒香蒜蓉。 |
| 第4步 | 放入黄瓜，炒匀。 |
| 第5步 | 黄瓜调入盐后自动出水分，放入葱花炒匀暂出锅。 |
| 第6步 | 黄瓜出锅摆在盘上。 |
| 第7步 | 锅中再次热油，炒香蒜蓉。 |
| 第8步 | 倒入虾仁。 |
| 第9步 | 炒匀，把刚才炒黄瓜的汤汁倒入，再加少许水。煮开调入葱花即可。然后淋在刚炒好的黄瓜上。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、虾仁、油、盐 |
| 第1步 | 准备材料：黄瓜，虾仁油和盐。 |
| 第2步 | 把黄瓜切薄片（我还留了一小段自己吃，这黄瓜产自加拿大，清香如自己园子里刚采摘下来的一般） |
| 第3步 | 锅里面加入橄榄油，加入切好的黄瓜炒一会（30秒） |
| 第4步 | 加入虾仁大火翻炒一分钟。 |
| 第5步 | 调入盐即可出锅 |
| 第6步 | 成品图 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲜虾仁、嫩黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、花生油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉 |
| 第1步 | 鲜虾开背剥壳去虾线，淘洗干净。 |
| 第2步 | 适量盐，胡椒粉，生粉。 |
| 第3步 | 抓匀腌5分钟。 |
| 第4步 | 开水关火，虾仁烫红捞出。 |
| 第5步 | 绰好的虾仁温水洗过备用。 |
| 第6步 | 嫩黄瓜剥皮，切去籽。 |
| 第7步 | 切好的黄瓜片，胡萝卜片，青红椒。 |
| 第8步 | 适量水淀粉备用。 |
| 第9步 | 锅内油烧热，胡萝卜片放入先炒几下。 |
| 第10步 | 青红椒和黄瓜放入翻两下。 |
| 第11步 | 虾仁放入。 |
| 第12步 | 适量盐，鸡精。 |
| 第13步 | 勾入水淀粉，翻匀关火出锅。 |
| 第14步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾仁、黄瓜、蒜片、调味料等 |
| 第1步 | 用生抽、料酒、淀粉、盐腌制虾仁5分钟备用 |
| 第2步 | 将黄瓜一分为二去掉中间的芯 |
| 第3步 | 将去芯的黄瓜切片备用 |
| 第4步 | 热锅倒入底油，温油下入虾仁稍变色后加入蒜片翻炒 |
| 第5步 | 倒入黄瓜片后加入少量盐、糖、鸡精翻炒几下出锅即可！ |
| 做法五详细步骤 » | |
