食用须知
营养功效
1.皮蛋又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
2.将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。
3.松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同時还有提高智商，保护大脑的功能。
4.适用人群：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
美食贴士
1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素a、维生素b2、维生素c、钙、磷及铁等成分；
2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；
3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。
食物相克
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
饮食禁忌
1.松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2.食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
3.松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 皮蛋、黄瓜、葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、清水、动物油 |
| 第1步 | 备好材料先！ |
| 第2步 | 锅里加清水，下姜片，煮开！ |
| 第3步 | 水开后放切块的皮蛋，和动物油！煮1分钟。 |
| 第4步 | 煮一分钟后，将切薄片的黄瓜倒入锅中，下盐，胡椒粉，煮3分钟。 |
| 第5步 | 煮好后关火，加入鸡精，葱花儿，好啦，准备出锅！ |
| 第6步 | 成品 |
| 第7步 | 消暑靓汤！ |
| 第8步 | 来一碗！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 皮蛋、黄瓜、老姜、调味料等 |
| 第1步 | 食材准备：黄瓜刨成薄片、皮蛋切块用水淀粉均匀的裹上备用。 |
| 第2步 | 少许姜切丝 |
| 第3步 | 锅里倒入少许食用油下皮蛋煎一下。 |
| 第4步 | 两面都煎黄了。 |
| 第5步 | 锅里倒入开水煮开。 |
| 第6步 | 放入黄瓜煮开调入盐即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、皮蛋、姜、淀粉 |
| 第1步 | 1·黄瓜洗净，皮蛋剥壳。 |
| 第2步 | 2·皮蛋切成8瓣。 |
| 第3步 | 3·准备少量的淀粉，把皮蛋放入裹一下。 |
| 第4步 | 4·均匀的拍上淀粉。 |
| 第5步 | 5·锅里坐水，放入姜片。 |
| 第6步 | 6·炒锅里放少许油，放皮蛋下去煎制金黄捞出备用。 |
| 第7步 | 7·黄瓜削皮切成薄片备用。 |
| 第8步 | 8·水开后，放入煎好的皮蛋煮5分钟，待汤成奶白色后，放入黄瓜片煮1分钟即可，加點盐和味精（可放可不放）调味。（切记黄瓜别煮久了，不然就没它的清香味儿了） |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、皮蛋、盐、油、香油、姜、花椒、小葱、味精、水 |
| 第1步 | 备好皮蛋2个。 |
| 第2步 | 将皮蛋剥壳洗净，用刀切成块。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，倒入皮蛋炸黄捞出待用。 |
| 第4步 | 黄瓜一根。 |
| 第5步 | 将黄瓜剥皮洗干净，切成长条。 |
| 第6步 | 锅中留油，放入姜、花椒炒香，然后放入黄瓜条炒。调入盐。 |
| 第7步 | 后加入适量的清水煮熟。再放入炸过的皮蛋烧开。 |
| 第8步 | 备一盛汤的容器，放入香油、味精、葱末。 |
| 第9步 | 将煮好的汤倒入容器中即可。清香淡雅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、皮蛋、调味料等 |
| 第1步 | 热油放入姜片。 |
| 第2步 | 然后放入皮蛋翻炒片刻。 |
| 第3步 | 加入适量水。 |
| 第4步 | 煮开后放入黄瓜片。 |
| 第5步 | 最后加入适量盐调味。 |
| 第6步 | 可以出锅啦！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 皮蛋、黄瓜、老姜、调味料等 |
| 第1步 | 皮蛋洗净，切片。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净，去皮，切片。老姜洗净切丝。 |
| 第3步 | 水烧开，加入橄榄油、姜丝、皮蛋煮5分钟。 |
| 第4步 | 加入黄瓜煮1分钟后关火。 |
| 第5步 | 加入盐、鸡精、白胡椒，盛入汤碗中即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、皮蛋、植物油、盐 |
| 第1步 | 1、黄瓜和皮蛋准备好。 |
| 第2步 | 2、黄瓜去皮切片，皮蛋剥壳待用。 |
| 第3步 | 3、锅内油烧热，下入黄瓜片翻炒片刻。 |
| 第4步 | 4、加小半汤碗清水。 |
| 第5步 | 5、下入皮蛋，用锅铲将皮蛋铲碎。 |
| 第6步 | 6、大火烧开后，加适量盐调味起锅。（烧开后的汤都呈白色了，很鲜的呢。） |
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