贴士
去除猪脚腥味的方法
在汤中加入10余颗胡椒粒与猪脚同煮，便能去除猪脚的腥臊味。此外，在烧制猪脚時加入1小勺醋能促使胶质分解出钙，此外，醋还可使蛋白质易于被人体吸收。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、红萝卜、蜜枣、姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 猪脚斩块洗净 |
| 第3步 | 黄豆要泡发，两个小時左右红萝卜滚刀切块 |
| 第4步 | 蜜枣两个。姜一小块拍扁。我喜欢放蜜枣。喜欢甜甜的 |
| 第5步 | 把食材全部放进砂锅里面 |
| 第6步 | 注满水。水高出食材就可以了，拿到炉上大火煲，砂锅传热快。一定要看火 |
| 第7步 | 大火煲开，要勺子弄掉浮油。再转小火煲1个半小時 |
| 第8步 | 完成了。汤奶白色的。好甜美，放盐调味就可以啦 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、姜、大葱、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、盐 |
| 第1步 | 猪脚每个切成八小块，用清水浸泡两小時去除血水后，再用一锅清水焯一下。然后清洗干净备用。 |
| 第2步 | 黄豆提前一晚浸泡。 |
| 第3步 | 准备好各种大料，装入茶包中。 |
| 第4步 | 把猪脚，黄豆，姜，大葱，料酒，盐，大料包都放入高压锅内，并加入清水盖过材料就好。 |
| 第5步 | 电高压锅设置排骨档，大概十五分钟左右，然后焖至没有气压自然开盖就好了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪脚、干黄豆、桂圆干、枸杞、鲜姜、盐、香葱 |
| 第1步 | 黄豆准备好 |
| 第2步 | 清洗两遍之后，用凉水泡发 |
| 第3步 | 猪脚一劈四瓣，黄豆继续泡水，桂圆干、枸杞、姜片准备好 |
| 第4步 | 猪脚入凉水锅中，大火煮开，去除杂质；另一个灶眼放砂锅做开水 |
| 第5步 | 焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲着 |
| 第6步 | 煲的時间不定，用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了 |
| 第7步 | 将泡发好的黄豆倒入锅中，煲15分钟左右 |
| 第8步 | 再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟，出锅前根据口味撒适量盐、香葱末 |
| 第9步 | 很鲜香的汤 |
| 第10步 | 补钙又美容 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、水、八角、盐、生抽、生姜 |
| 第1步 | 黄豆提前泡发，大概2个半小時；买的猪脚请卖家斩好，回来洗净，浸在清水中半个小時左右；姜洗净 |
| 第2步 | 洗净泡发的黄豆和猪脚一起放入砂锅中，生姜切块放入，八角洗净放入，调入适量盐，加水，水的量适猪脚和黄豆的量定，我加水淹没过黄豆和猪脚后两手指节深，这样點炖出的汤汁比较浓厚 |
| 第3步 | 砂锅放在火上，一开始大火煮开，转小火慢炖，炖到一个多小時的時候加入适量生抽，再继续小火慢炖，我总共炖了大概一个半小時，想更佳酥烂的亲可以加长時间，这是炖好的 |
| 第4步 | 成品，猪脚皮入口即化，肉质软烂鲜美，汤汁浓厚，黄豆软绵 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、调味料等 |
| 第1步 | 黄豆用温水泡一个小時 |
| 第2步 | 猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。煮开焯去血沫，再洗净备用 |
| 第3步 | 锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开 |
| 第4步 | 关小火炖一个半到两个小時，出锅前加盐调味即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
电压力锅版
主料：黄豆、猪蹄
辅料：姜、八角
调料：料酒、食盐
做法：
1、黄豆隔天晚上就开始泡，泡一个晚上后就是这种效果。
2、猪脚买回来的時候就已经剁好了，洗净血水，放點生姜料酒放锅里氽水。
3、氽水的过程中会有很多浮沫，把这些浮沫撇干净。
4、把黄豆和猪脚放进电压力锅里面，加點姜、盐、八角。
5、把电压力锅调到煲汤那一档。
6、大约30分钟后就自动跳了，这時等它放掉里面的气了就可以开盖啦。怎么样，很不错的一道美容汤出锅啦。
小贴士：
氽水是一个必须的过程，不氽水的话会有一股腥味。
姜和料酒都是必须的材料。
营养成分
能量1557.99千卡
维生素b60.01毫克
蛋白质144.35克
脂肪87.05克
碳水化合物86.48克
叶酸326.6微克
膳食纤维39.08克
胆固醇480毫克
维生素a102.28微克
胡萝卜素563.62微克
硫胺素1.16毫克
核黄素0.76毫克
烟酸9.13毫克
维生素c0.44毫克
维生素e47.28毫克
钙571.15毫克
磷1250.35毫克
钾3919.07毫克
钠1439.31毫克
碘24.25微克
镁515.04毫克
铁23.46毫克
锌11.3毫克
硒30.17微克
铜3.62毫克
锰5.9毫克
