食材处理
黄豆芽需反复冲洗去除豆壳，沥干水分备用，部分做法要求焯水去除豆腥味
瘦肉切成长度5厘米左右的肉丝，加入料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟以上
配菜根据做法不同可添加红萝卜丝、青红辣椒丝等，需统一切配为细丝状
烹饪工序
热锅冷油烧至七成热，先放入肥肉煸炒出油脂（若使用纯瘦肉则直接下葱姜蒜爆香）
倒入腌好的肉丝快速翻炒至断生，盛出备用
用锅中余油爆香蒜末、姜丝、干辣椒等辅料，加入黄豆芽大火翻炒至变软
将肉丝回锅与豆芽混合，沿锅边淋入生抽、蚝油等调味料
临出锅前撒食盐调味，部分做法会添加胡椒粉、鸡精等提鲜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆芽、肉丝、青椒、盐、鸡精、五香粉、酱油 |
| 第1步 | 黄豆芽用清水泡一个小時洗干净 |
| 第2步 | 肉丝用葱姜、黑胡椒粉、料酒腌制一个小時 |
| 第3步 | 青椒取缔洗干净切成丝 |
| 第4步 | 把黄豆芽放入热水里戳水至8成熟 |
| 第5步 | 锅内放油，用葱姜干辣椒爆香，放入腌好的肉丝翻炒 |
| 第6步 | 肉丝变色后，放入戳过水的豆芽进行大火翻炒 |
| 第7步 | 放入酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐、鸡精进行爆炒 |
| 第8步 | 最后加入青椒丝翻炒，即可出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄豆芽、肉丝、盐、糖、料酒、生抽、姜、葱、小米椒、蒜 |
| 第1步 | 黄豆芽摘去根部洗净。 |
| 第2步 | 肉丝加盐、料酒、生抽、淀粉、玉米油抓匀腌制一会。 |
| 第3步 | 姜蒜切末、小米椒切圈。 |
| 第4步 | 热油锅下姜蒜末小米椒炒香。 |
| 第5步 | 下肉丝炒至变色盛出备用。 |
| 第6步 | 锅再加點油烧热、下黄豆芽爆炒1分钟、加少许水焖煮片刻。 |
| 第7步 | 加入炒好的肉丝炒几下。 |
| 第8步 | 调入适量的盐。 |
| 第9步 | 加點生抽。 |
| 第10步 | 放一點點白糖和鸡精炒匀。 |
| 第11步 | 放點葱花出锅。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄豆芽、猪肉丝、调味料等 |
| 第1步 | 食材:猪肉丝，黄豆芽。 |
| 第2步 | 锅中油热放入肉丝炒变色。 |
| 第3步 | 放入生抽。 |
| 第4步 | 一點老抽翻炒。 |
| 第5步 | 放入黄豆芽翻炒两分钟。 |
| 第6步 | 放入盐调味。 |
| 第7步 | 岀锅前放入一點味精翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄豆芽、青椒、猪瘦肉、盐、生抽、老抽、十三香 |
| 第1步 | 青椒洗净切丝，葱姜蒜都切好装盘备用。 |
| 第2步 | 黄豆芽洗净备用。 |
| 第3步 | 瘦肉切丝备用。 |
| 第4步 | 锅中烧热油，放葱姜蒜煸炒出香味。 |
| 第5步 | 放入肉丝翻炒至变色。 |
| 第6步 | 加入十三香，生抽老抽翻炒均匀～盛出盘中。 |
| 第7步 | 炒肉丝剩下的油炒黄豆芽，大火煸炒一会。 |
| 第8步 | 放入青椒翻炒均匀。 |
| 第9步 | 放入炒好的肉丝，放一勺盐继续翻炒，待翻炒均匀后出锅装盘，撒上小葱粒。 |
| 第10步 | 出锅装盘，一盘简单快手的黄豆芽炒肉丝就做好啦。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉丝、黄豆芽、油、盐 |
| 第1步 | 锅中放入适量油烧热后放入肉丝翻炒出变色盛出备用。 |
| 第2步 | 锅中放入适量油烧热后放入豆芽。 |
| 第3步 | 煸炒至断生。 |
| 第4步 | 放入肉丝加入适量盐翻炒至熟即可。 |
| 第5步 | 装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄豆芽、葱、味极鲜酱油、盐、姜、肉丝、辣椒、鸡精粉 |
| 第1步 | 食材清洗干净，葱姜辣椒切丝备用。 |
| 第2步 | 锅里放入油，油热后倒入葱姜辣椒煸香。 |
| 第3步 | 倒入肉丝翻炒均匀变色。 |
| 第4步 | 再倒入黄豆芽翻炒。 |
| 第5步 | 加入味极鲜酱油，加少许开水继续翻炒。 |
| 第6步 | 放點十三香调味料入味。 |
| 第7步 | 炒至豆芽断生，加少许盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。 |
| 第8步 | 成品图，简单易做。 |
| 第9步 | 成品图，微辣鲜香~~~ |
| 第10步 | 成品图。 |
| 第11步 | 成品图，健康养生~~~ |
| 做法[六]详细图解 » | |
