菜谱特色
猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善機体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，可增加和改善大脑機能。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪蹄、黄豆、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒 |
| 第1步 | 黄豆提前两小時用开水泡发 |
| 第2步 | 准备其他材料，猪蹄斩块，姜切片，八角两个，桂皮两片，干辣椒4个 |
| 第3步 | 锅内加冷水放入猪蹄，煮开后加入一勺料酒焯两分钟 |
| 第4步 | 焯过水的猪蹄冼净沥干水份 |
| 第5步 | 将猪蹄和黄豆放入高压锅内 |
| 第6步 | 炒锅内加一點油，放入几颗冰糖用水火炒出糖色。这一步可省略直接加几颗冰糖 |
| 第7步 | 将炒好的糖色倒入高压锅内，加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、干辣椒、鸡粉、适量清水。上盖煮至冒气后转小火继续煮12分钟 |
| 第8步 | 待高压锅消气之后，将锅内材料倒入炒锅大火收汁 |
| 第9步 | 这个是收汁后的成品图 |
| 第10步 | 成品图，装盘后撒上一點葱花點缀 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪蹄、黄豆、生姜、大蒜、八角、陈皮、桂皮、冰糖、料酒、白醋、尖辣椒、牛肉酱、味极鲜、葱、芝麻、老抽、花椒 |
| 第1步 | 黄豆提前泡发，准备所有食材。 |
| 第2步 | 锅内加水烧开加1勺白酒将猪蹄倒入开水煮出浮层捞出。 |
| 第3步 | 热锅加油，生姜大蒜八角桂皮花椒尖辣椒牛肉酱炒出蒜香味转小火加入水冰糖不停翻炒。 |
| 第4步 | 待水冰糖快融化完，倒入焯过水的猪蹄翻炒。 |
| 第5步 | 片刻后倒入料酒白醋继续翻炒几下倒入黄豆加少许盐老抽翻炒上色。 |
| 第6步 | 将炒好的猪蹄装入砂锅，加入适量的水，盖上盖大火烧开转中火焖。 |
| 第7步 | 待汤汁剩下三分之一時，加味极鲜拌匀，继续焖几分钟。 |
| 第8步 | 焖好的猪蹄撒上芝麻，葱花。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、八角、辣椒、花椒、冰糖、酱油、生姜 |
| 第1步 | 猪脚焯水捞出清洗干净 |
| 第2步 | 黄豆提前泡发 |
| 第3步 | 锅中倒入油加入冰糖小火炒出糖色 |
| 第4步 | 加入八角花椒 |
| 第5步 | 倒入猪脚翻炒 |
| 第6步 | 加入辣椒陈皮，酱油翻炒 |
| 第7步 | 加入黄豆 |
| 第8步 | 加入没过猪脚的温水 |
| 第9步 | 转入电饭煲中，按煲汤键，（上班時间比较急，想吃猪脚这个方法很好） |
| 第10步 | 中午下班回家后猪脚已经煮熟了 |
| 第11步 | 倒入锅中收汁加适量盐调味即可 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪蹄、黄豆、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄豆酱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 黄豆泡发。 |
| 第2步 | 猪手飞水。 |
| 第3步 | 材料如下。 |
| 第4步 | 锅子烧热放入冰糖炒糖色。 |
| 第5步 | 放入猪手翻炒。 |
| 第6步 | 放入配料 |
| 第7步 | 放入黄豆。 |
| 第8步 | 加入适量开水后放入适量生抽和老抽。 |
| 第9步 | 大火转小火煮25分钟。 |
| 第10步 | 收汁装盘。 |
| 第11步 | 开动啦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪蹄、黄豆、葱、姜、冰糖、花椒、大料、红椒、盐、味精、胡椒粉、香油 |
| 第1步 | 猪蹄洗净，剁成块后，放入加了葱姜料酒的沸水锅中焯水。捞出备用。 |
| 第2步 | 黄豆提前用温开水泡开备用。 |
| 第3步 | 锅中加水，放入焯过水的猪蹄和黄豆，加调料烧至完全酥烂。 |
| 第4步 | 装盘，加泡椒即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪蹄、黄豆、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 猪蹄剁块，清洗干净。 |
| 第2步 | 黄豆提前泡发。 |
| 第3步 | 猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒大火煮开。 |
| 第4步 | 煮开后捞出清洗干净浮沫。 |
| 第5步 | 炒锅倒入少许植物油，放入白砂糖，小火加热。 |
| 第6步 | 白糖融化到冒黄褐色小泡時下猪蹄翻炒。 |
| 第7步 | 把炒好糖色的猪蹄放入养生锅，放入生抽，老抽，料酒，葱姜，调料包，黄豆，温水，大火煮开后改小火慢炖。 |
| 第8步 | 炖一个半小時后加入红辣椒和盐，再炖二十分钟出锅。 |
| 第9步 | 咸香微辣，营养满分的一道美食。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪蹄、八角、花椒、盐、生抽、老抽、干辣椒、黄豆、红糖、大葱、生姜、料酒 |
| 第1步 | 将辅料准备好。黄豆要提前泡发好，生姜切片，大葱切段，花椒八角干辣椒放入纱布中包好。 |
| 第2步 | 猪蹄先焯水后冲洗干净。电炖锅中注入清水，放入焯过水的猪蹄，放入生姜大葱和花椒八角包。 |
| 第3步 | 泡发好的黄豆也放入锅中。 |
| 第4步 | 加入红糖。 |
| 第5步 | 锅开后放入料酒，糖，盐，老抽和生抽。 |
| 第6步 | 炖煮1个半小時左右，汤汁快收干就可以出锅。 |
| 第7步 | 黄豆软糯，猪蹄肥而不腻。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
