花馒头

合阳的粮食作物以小麦为主，面食是村民的主食。

该县村民普遍有精制细做面花的传统风俗，在关中地区形成了自己的精细、色彩鲜艳谐调、象征意义强等特色。面花艺术制作精巧，造型美观，民俗内涵丰富，婚庆、做寿、满月、祭祀等民间活动都有相应的面花。合阳县面花久负盛名，被列为“秦艺六绝”之一。 合阳县贺俭村妇女中的能人巧手特别多，在她们的手中白面可捏制成飞禽走兽、花鸟鱼虫等上百个品种，被当地人誉为“面花村”。因而在1998年陕西省面花制作大赛中取得了一等奖。

面花，既是平常难得吃上的节日食品，又是风俗信仰的象征物，是农村群众礼尚往来、寄予厚望、抒发情感的媒介。可食、可看、可玩、可用，在农耕時代它风靡关中农村长久不衰。 不过如今，现代节奏已开始改变着乡村的生活，更新着人们的观念。我们也不能不担心，民俗的沃土如果失去了，面花这种农耕時代的奇葩，是否也将面临衰败、消亡的危险为民族文化的继承发展，人们必须做出更多的努力。

它普遍流行于我国以吃面食为主的北方，起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。之后，面花的作用越来越多，在许多地区，人的一生不断与其结缘，而面花也深深地融入当地人的生活。

合阳面花以婚俗面花最为精美而丰富。闺女出嫁娘家要送人物、鸟兽、鱼虫和花卉等形式的插花馄饨花馍。当新娘回娘家“住十”回婆家到十五天后，娘家要送各种样式的核核馍。在核核馍中，石榴、鱼和栆象征女性生殖器，鸡、胡桃和虎象征男性生殖器。岁時节日多送狮虎等样式的插花馍。这里提供的婚俗面花只是摄者在洽川镇东王乡夏阳村和莘野村太姒故里所见所拍。

制作方法

合阳面花在长期的发展过程中，形成了自己造型生动夸张、色彩鲜艳夺目、民俗气息浓郁、制作精巧细腻的风格特點。同時由于地域的不同，各呈异彩，千姿百态，美不胜收。金水沟以西地区制作的面花偏于细腻，一个大馒头上常常会插上六、七十以至上百朵面花；而在金水沟以东制作的面花个体大，染色明亮鲜艳，一个送清明节用的“娃女子”能做到一尺五高，七八斤重。造型粗犷简洁则是徐水沟以北、梁山脚下面花的特點，突出特征，省去细部。合阳面花从外形上可以分为三类。一是简洁生动的贴花型，类似浮雕，如过“元宵节”的“娃娃馍”；二是夸张性强的变体型，选取花鸟虫鱼、瓜果蔬菜作为表现对象，突出特征，妙在似与不似之间，送端午节用的“花花”（亦称“艾叶馍”）即属此类，第三类是富丽堂皇的插花型，呈立体状，甚至做到了几层高，十分壮观。这一类品种最多，结婚大喜之日娘嫁送女的“老虎馄饨”、祝寿的“寿糕”属此类。合阳面花设色浓艳，大红大绿，具有显著的文化特色，面蒸熟后點染是一大关，既要色彩艳丽，又要不失面的本色，方为上乘之作。

现在只有根性文化还很浓郁的地方还有面花。而随着根性文化的衰败，面花这样的民间艺术奇葩随時面临消亡。它的保存是它生存所面临的最大障碍：面若湿会霉掉，干了则会碎掉。但是，如果把面花造型用于花瓶、器皿上的浮雕，民间的夸张、变形由此得到充分的展示。

1984年，合阳面花随着“渭南地区民间艺术展览”赴北京展出，轰动京华；中国民间美术馆和首都博物馆收藏了合阳面花；1991年，合阳面花应邀在“中国西安古文化艺术节”展出八个系列的800多件作品，这是有史以来合阳面花规模最大、品种最全、高手云集、精品荟萃一次展出。琳琅满目、异彩纷呈的面花展览每天都吸引着无数海内外的游客。面花随着社会生存环境的变化，已由过去的“吃”转为“看”，捏面花逐渐成了稀罕手艺。