菜品特色
花卷是一种古老的中国面食，相传三国時期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江時，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此時诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命。他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋粉、酵母粉、温水、花生油、盐 |
| 第1步 | 高筋粉400g、酵母粉4g、40度温水200ml。面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。 |
| 第2步 | 再揉成光滑面团。发酵至2倍大。 |
| 第3步 | 将发酵的面团揉匀排出气体。 |
| 第4步 | 把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的花生油。 |
| 第5步 | 把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来。 |
| 第6步 | 然后切段备用。再顺长切开。 |
| 第7步 | 切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。 |
| 第8步 | 依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。 |
| 第9步 | 蒸锅加水，放入花卷毛坯。 |
| 第10步 | 逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。 |
| 第11步 | 关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、泡打粉、白糖、温水、食用油 |
| 第1步 | 500克面粉放入容器中加入5克酵母，5克泡打粉，10白糖。 |
| 第2步 | 加入260克温水和成面团醒十分钟。 |
| 第3步 | 把醒好的面擀成长方形薄片刷油。 |
| 第4步 | 切成条。 |
| 第5步 | 打上斜刀。 |
| 第6步 | 对折，抻长。 |
| 第7步 | 卷起来。 |
| 第8步 | 这是做好的花卷生坯，醒十分钟，蒸十分钟。 |
| 第9步 | 蒸熟的花卷。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 第11步 | 漂亮吗？ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、十三香、酵母粉、猪油、葱、辣椒粉 |
| 第1步 | 揉面---就是一定要温水，我们手感觉不烫为宜，稍微软點的话，包子也会更软哦。酵母粉可以直接倒进面粉搅拌的。 |
| 第2步 | 大概40-50分钟面发了。 |
| 第3步 | 取一块发好的面 |
| 第4步 | 用擀面杖擀平 |
| 第5步 | 依次放入盐十三香葱花辣椒最后淋上少许猪油 |
| 第6步 | 卷起来 |
| 第7步 | 刀切好入蒸锅 |
| 第8步 | 开水蒸7-8分钟，关火即成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、水、酵母、糖、盐、油 |
| 第1步 | 5g酵母300g温水，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 放入500g,面粉和适量糖。 |
| 第3步 | 和成面团。 |
| 第4步 | 发酵2倍大。 |
| 第5步 | 排气。 |
| 第6步 | 撒油稍放盐。涂均匀。 |
| 第7步 | 卷成卷。 |
| 第8步 | 切丝。 |
| 第9步 | 取3条，稍拉长，拧一圈，头尾捏在一起。 |
| 第10步 | 放入蒸锅，发酵10分钟。 |
| 第11步 | 冷水下锅蒸28分钟。闷5分钟。 |
| 第12步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母 |
| 第1步 | 面粉与酵母混合均匀，加水揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。 |
| 第2步 | 发酵好的面团。 |
| 第3步 | 面团取出，按压揉实，搓长条，切成小块。 |
| 第4步 | 每小块面团搓成细长条。 |
| 第5步 | 两头从不同方向开始向中间卷。 |
| 第6步 | 把卷好的两个小花卷重叠起来。 |
| 第7步 | 用筷子在中间夹一下。 |
| 第8步 | 做好的花卷，记得小時候大人们还有一种称谓，叫“丝轿”（发音，字还不知道怎么写） |
| 第9步 | 上锅蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟。 |
| 第10步 | 形状还可爱吧。 |
| 第11步 | 吃起来也不赖，暄暄绵绵的。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 普通面粉、麻酱、腐乳、盐、酵母 |
| 第1步 | 面粉中倒入用温水化开的酵母水 |
| 第2步 | 活成面团，夏天一个小時，冬天要两个小時以上 |
| 第3步 | 把醒好的面擀成饼 |
| 第4步 | 把麻将和腐乳调匀，涂抹在面饼上 |
| 第5步 | 把抹好的面饼卷起 |
| 第6步 | 卷好的面均匀切成小面块 |
| 第7步 | 那起两个对折，接口在下面。成花卷状 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、盐、白砂糖、温水、小葱 |
| 第1步 | 大碗中放入温水240克，面粉500克，酵母5克，盐5克，白砂糖15克。 |
| 第2步 | 揉光滑面团，压扁，放入大碗中。(手工揉一百下以上)。 |
| 第3步 | 盖上拧干的湿纱发，发酵2倍大小。 |
| 第4步 | 再次揉面团排气，取三分之一面团，搓长条形，用擀面杖擀平，成长条形。 |
| 第5步 | 面片上刷油，撒适量葱。 |
| 第6步 | 两边对折，齐中线。 |
| 第7步 | 再次刷油，撒葱。 |
| 第8步 | 往上压。 |
| 第9步 | 切块，两两重叠。 |
| 第10步 | 用筷子压一下，拉长，在自己手指上卷好花卷。 |
| 第11步 | 继续做好每个花卷，放入刷油的蒸屉中。 |
| 第12步 | 静置发酵2倍大小。 |
| 第13步 | 大火蒸13分钟，闷5分钟即可。 |
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