原料改良
部分配方针对传统工艺进行改良：
糖类替代：将红糖替换为白糖以适应材料储备条件
湿度调节：增加枣泥加工時的用水量至110克，改善面糊流动性
甜度控制：根据红枣自身含糖量减少10%-15%的额外糖分添加
衍生菜谱
截至2025年5月，主流变体包含：
风味延伸型：添加白芝麻、南瓜泥或酸奶调整口感层次
工艺优化型：采用小米粉替代部分低筋面粉实现无麸质版本
造型改良型：分层撒入红枣碎减少沉淀现象
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、红枣、鸡蛋、白糖、纯牛奶、色拉油、白醋 |
| 第1步 | 所有准备材料 |
| 第2步 | 将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里 |
| 第3步 | 蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡 |
| 第4步 | 然后分三次加入白糖 |
| 第5步 | 将蛋清打至干性发泡 |
| 第6步 | 蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀 |
| 第7步 | 红枣洗干净去核切碎 |
| 第8步 | 然后倒入蛋黄里 |
| 第9步 | 筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀 |
| 第10步 | 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀 |
| 第11步 | 拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀 |
| 第12步 | 倒入中空模具里,大力震去大汽泡 |
| 第13步 | 烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白糖、色拉油、牛奶、低粉、杏仁粉、豆奶粉、泡打粉、红枣干 |
| 第1步 | 将蛋白与蛋黄分开。 |
| 第2步 | 将蛋黄中加入30克白糖。 |
| 第3步 | 打匀后分三次加入色拉油打匀。 |
| 第4步 | 再加入牛奶打匀。 |
| 第5步 | 然后筛入粉类。 |
| 第6步 | 拌匀。 |
| 第7步 | 再加入红枣干拌匀备用 |
| 第8步 | 蛋清中先加入70克白糖 |
| 第9步 | 打至直立小尖，出现纹路就好。 |
| 第10步 | 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。 |
| 第11步 | 蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均匀。 |
| 第12步 | 倒入到八寸蛋糕模中，撒上少许红枣干和燕麦片（随个人喜好放入），模具下垫块软布震出气泡进预热过的烤箱170度30分钟再转155分钟30分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋糕粉、红枣肉、鸡蛋、玉米油、白糖、清水 |
| 第1步 | 红枣去核，剥出果肉 |
| 第2步 | 30克枣肉切成红枣碎，另外50克因为要打成枣糊，可以切大块 |
| 第3步 | 50克红枣肉，加入100克清水，用料理機打成糊糊状，打得越细腻越好，这样后面就不会消泡严重 |
| 第4步 | 所有的蛋糕材料准备好，蛋清、蛋黄分离，蛋黄盆中到入50克玉米油 |
| 第5步 | 蛋黄与玉米油混合均匀后，加入红枣糊糊，充分混合 |
| 第6步 | 筛入蛋糕粉 |
| 第7步 | 搅拌均匀，无干粉颗粒 |
| 第8步 | 蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，倒入20克白糖，转中速打发 |
| 第9步 | 等打出细腻发泡時，加入剩下的30克白糖，继续中速打发 |
| 第10步 | 蛋白出现明显纹路時且打蛋头感到有阻力時，提起打蛋头，蛋白呈小直角，停止打发；此時开始预热烤箱160度 |
| 第11步 | 取三分之一蛋白糊入红枣蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 第12步 | 再取三分之一蛋白糊入红枣蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 第13步 | 将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中 |
| 第14步 | 翻拌均匀后，将30克红枣碎倒入其中，略微混合，此为红枣蛋糕糊 |
| 第15步 | 将蛋糕糊倒入两个六寸烟囱蛋糕模具中，轻震出大气泡 |
| 第16步 | 将蛋糕模具放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层，上下火160度，40分钟左右 |
| 第17步 | 出炉后，轻震几下，震出内部多余的热气 |
| 第18步 | 倒扣在晾网上，自然晾凉后脱模 |
| 第19步 | 切块食用，枣香味十足 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、玉米油、纯牛奶、白砂糖、柠檬汁、盐 |
| 第1步 | 食材称好备用。 |
| 第2步 | 红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。 |
| 第3步 | 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 |
| 第4步 | 白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 倒入玉米油和牛奶。 |
| 第6步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第7步 | 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 |
| 第8步 | 蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。 |
| 第9步 | 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 |
| 第10步 | 倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。 |
| 第11步 | 翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。 |
| 第12步 | 倒入模具中在台面上镇出气泡。 |
| 第13步 | 九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。 |
| 第14步 | 烘烤60分钟。 |
| 第15步 | 時间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！ |
| 第16步 | 在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。 |
| 第17步 | 成品图。 |
| 第18步 | 组织柔软细腻，营养丰富！ |
| 第19步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、红枣肉、油、红糖、盐、低筋 面粉、8寸蛋糕模、调味料等 |
| 第1步 | 红枣肉搅打成红枣泥，红枣泥加牛奶拌均匀 |
| 第2步 | 奶枣泥加入、油、盐搅拌均匀 |
| 第3步 | 筛入低筋面粉搅拌成面糊 |
| 第4步 | 分离蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀 |
| 第5步 | 蛋白分三次加糖打发至硬性发泡 |
| 第6步 | 3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀 |
| 第7步 | 再倒回蛋白霜里切拌均匀 |
| 第8步 | 倒入模具后振动气泡 |
| 第9步 | 放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度55分钟 |
| 第10步 | 倒扣放凉后脱模 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋粉、红枣、红糖、白糖、牛奶、玉米淀粉、奶粉、玉米油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 红枣拍一下，去核。 |
| 第3步 | 去核的红枣加牛奶打成泥。 |
| 第4步 | 到枣泥加入玉米油。 |
| 第5步 | 打入蛋糕，再加入低精粉，奶粉，玉米淀粉，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 蛋清打发，白粉分三次加。 |
| 第7步 | 打蛋器拿起来有尖就可以了。 |
| 第8步 | 分三次加入面糊中。 |
| 第9步 | 搅拌均匀。 |
| 第10步 | 150度，烤箱预热10分，面糊倒入烤盘150度，45分钟。 |
| 第11步 | 香喷喷的红枣蛋出炉了。 |
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