调料配制
四川做红油水饺最出名的是名小吃“钟水饺”，而我认为最好吃的红油水饺是起源于川师大旁的一家叫“春阳水饺”的。红油水饺的特點是皮薄并筋斗，肉嫩且饱满，红油汤汁香辣可口。其实自己也可以动手制作具有自己风味的红油水饺。
材料
制作水饺：，薄水饺皮80张，猪肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精盐2茶匙，水豆粉1汤匙，鸡蛋1个，清水少许，红油调料：，红酱油8汤匙，红辣椒油16汤匙，白糖8茶匙，味精少许，蒜泥14～15汤匙
做法
1.制作水饺馅： 将猪肉末装入碗中，加2茶匙精盐，清水少许；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液、姜茸倒入肉内，继续搅拌均匀即成馅心。
2.包馅成型： 将馅包入皮内，在粘合处抹少许清水，对折捏成半圆形的饺子。
3.调制红油调料：将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3汤匙蒜泥、味精少许，均匀分于4个碗内。
4.煮制水饺：锅置旺火上将1升清水烧沸，然后下40个水饺，用漏瓢轻轻推荡以防巴锅，待水沸腾后，再加少量冷水，煮至水再次沸腾后，再加少量冷水，煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中，每碗一般装10个，然后趁热，搅拌均匀即可食用。
5.剩下的40个水饺再另煮一锅，再另兑4份红油调料。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 湾仔码头水饺、生抽、辣椒油、白糖 |
| 第1步 | 湾仔码头三鲜饺子 |
| 第2步 | 自制花椒辣椒油准备 |
| 第3步 | 千禾一品鲜生抽，花椒辣椒油，白糖准备 |
| 第4步 | 多功能锅加水烧开 |
| 第5步 | 放入饺子煮熟即可 |
| 第6步 | 生抽，辣椒油，白糖调汁 |
| 第7步 | 开吃。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 韭菜、猪肉馅、鸡蛋、虾、面粉、生抽、盐、香油、姜、蚝油 |
| 第1步 | 韭菜摘洗干净 |
| 第2步 | 肉馅准备 |
| 第3步 | 虾解冻 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，虾去虾线切丁，姜切末 |
| 第5步 | 和面 |
| 第6步 | 韭菜切碎 |
| 第7步 | 鸡蛋炒碎 |
| 第8步 | 和馅，鸡蛋，韭菜，肉馅，加生抽，料酒，姜末，香油，盐，蚝油 |
| 第9步 | 蒜准备 |
| 第10步 | 压成蒜泥 |
| 第11步 | 生抽，醋，辣椒油准备 |
| 第12步 | 辣椒油准备 |
| 第13步 | 放花椒粉，调匀 |
| 第14步 | 红油成品。 |
| 第15步 | 赶面皮。 |
| 第16步 | 包饺子。 |
| 第17步 | 煮沸。 |
| 第18步 | 盛在碗中，浇上红油即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 饺子、辣椒油、醋、白开水 |
| 第1步 | 首先我们要准备好新鲜的饺子,如果没有新鲜的饺子那么你去买一些速冻水饺的话也可以替代的 |
| 第2步 | 然后把饺子的皮稍微整理一下,然后就放在盘子里面等待锅当中的水烧开,烧开了之后就可以下饺子了 |
| 第3步 | 把饺子倒进开水里面,然后大伙不断地翻滚,然后呢就大概住上20分钟左右小伙那么就可以了 |
| 第4步 | 然后把煮好的饺子放在一个装满醋的碗里,还可以稍微撒上一些芝麻,然后稍微冷了之后呢然后我们再到一些辣椒进去 |
| 第5步 | 最后是准备我们的红油辣椒,然后把它倒进刚刚装满饺子的碗里面,然后不断地搅拌一下的话就可以吃了非常的好吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 韭菜猪肉饺子、辣椒油、生抽、花椒粉、醋、蒜 |
| 第1步 | 剩饺子解冻，辣椒油，花椒粉，蒜准备。 |
| 第2步 | 煮饺子，因为是熟的，所以不用煮太长時间。 |
| 第3步 | 蒜切碎。 |
| 第4步 | 碟中放蒜末，油辣椒，花椒粉，生抽调汁。 |
| 第5步 | 煮好的饺子放入碗中，倒入调好的汁。 |
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