调料
生抽 香醋 香油 辣椒油 花椒油 白糖 味精
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 藕、莴笋、姜、葱、蒜、小米辣、盐、鸡精、花椒 |
| 第1步 | 将藕洗净，刮去皮。将莴笋削去皮。藕切薄片，莴笋切条。葱、姜、蒜切末，小米辣切成圈。 |
| 第2步 | 锅里放水，水开将藕片倒人水中略煮二分钟，沥干水分，将藕片和莴笋条装入容器中。 |
| 第3步 | 将蒜末、姜末装入空碗中，加入少许冷开水，调成姜蒜水备用。 |
| 第4步 | 将调料全部倒入装有藕片和莴笋的容器中，倒入姜蒜水，再加入小米辣和葱末拌匀，撒上炒熟的摆芝麻装盘即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 藕片、香菜、大蒜、生姜、油辣椒、熟白芝麻、紫林白醋、生抽、陈醋、糖、盐、芝麻油 |
| 第1步 | 脆藕290g切薄片，用水淘洗两遍，去掉表面的。 |
| 第2步 | 锅开后下入藕片焯水。水开立即捞出。 |
| 第3步 | 将捞出的藕片用冷水过凉 |
| 第4步 | 两瓣大蒜切末，两片生姜切末，取一小勺熟芝麻，一小勺的油辣子，少许的白胡椒粉，全部放入碗中（也可以放一點小米椒和香葱）。一根香菜洗净切碎。 |
| 第5步 | 锅中放入一勺油，炸香几粒花椒。把热油炝进蒜蓉碗中。 |
| 第6步 | 蒜碗中加入18g白醋，10g生抽，5克陈醋，2g糖，3g盐，香油两滴， |
| 第7步 | 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一下再食用（中间记得上下翻拌），味道更佳。 |
| 第8步 | 藕片脆嫩，味道是香辣酸甜咸，别有一番滋味。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、姜、凉拌酱油、味精、花椒油、菜油、小葱、蒜、盐、醋、白糖、芝麻油、油辣子 |
| 第1步 | 莲藕一节约200克，削皮切去两端蒂，横切大片； |
| 第2步 | 在加有白醋1茶匙的清水中浸泡片刻。 |
| 第3步 | 蒜10克、姜10克切粒； |
| 第4步 | 用小碗放入姜蒜粒，加盐0·5茶匙、凉拌酱油2茶匙、醋0·5茶匙、味精1茶匙、白糖0·5茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油4茶匙、菜油1茶匙、油辣子海椒2茶匙制成拌汁。 |
| 第5步 | 水烧开，倒入沥水后的藕片淖水； |
| 第6步 | 捞出后立即用凉水降温； |
| 第7步 | 在凉开水过一遍，倒入大盆，淋上拌汁、小葱颗； |
| 第8步 | 拌均匀即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 莲藕一节； |
| 第2步 | 将莲藕洗净后去皮,切成薄片，放入开水烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用； |
| 第3步 | 将莲藕和所有调味料搅拌均匀,最好腌制15分钟左右,待其入味后加入香菜段即可食用· |
| 第4步 | 如图：味道很好的呀。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲藕、香菜、姜、盐、生抽、香醋、辣椒面、食用油 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 藕切片，香菜切小段，姜切小片。 |
| 第3步 | 锅里水烧开，把切好的藕片放入淖水。 |
| 第4步 | 捞出沥水。 |
| 第5步 | 用盐先把姜末拌匀，再给生抽，香醋，最后淋入热辣椒油。 |
| 第6步 | 把调好味的辣椒油淋在藕片上。 |
| 第7步 | 撒上香菜。 |
| 第8步 | 拌匀即可享用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |