制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 熟猪肚、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 主料图。 |
| 第2步 | 把猪肚切成丝备用。 |
| 第3步 | 香菜洗净切成段。 |
| 第4步 | 取一碗，加入适量的盐花椒粉生抽鸡精香醋糖搅拌均匀成料汁。 |
| 第5步 | 辣椒粉和黑芝麻混合。 |
| 第6步 | 加入一點温水搅拌均匀。【水不要太多，能使辣椒面湿润即可】 |
| 第7步 | 锅中注油，烧热关火。 |
| 第8步 | 稍凉后倒入辣椒糊中。搅拌均匀成红油。 |
| 第9步 | 一个人的口味，把红油加入料汁中拌匀。 |
| 第10步 | 把加入红油的料汁，倒入肚丝中。 |
| 第11步 | 再加入香菜段。 |
| 第12步 | 搅拌均匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肚、红椒、姜、蒜、大葱白、八角、白芝麻、郫县豆瓣酱、豆豉酱、味鲜酱油、糖、味精、辣椒油、盐 |
| 第1步 | 猪肚用白醋面粉揉洗干净,入锅加料酒清水煮10分钟捞出洗净· |
| 第2步 | 再放清水,姜片八角煮1个小時至软烂· |
| 第3步 | 出锅晾凉切丝· |
| 第4步 | 配料洗净· |
| 第5步 | 红椒,姜切丝,蒜切细粒· |
| 第6步 | 锅中放辣椒油,加入郸县豆瓣酱,豆豉煸香出油· |
| 第7步 | 再加入蒜粒,糖,味精,味鲜酱油,少许盐拌均匀· |
| 第8步 | 盘中肚丝撒白芝麻,加入大葱白,红椒丝 |
| 第9步 | 淋上拌好的红油汁即可· |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 熟猪肚、尖椒、香菜、白醋、糖、盐、油辣子、辣椒红油 |
| 第1步 | 熟猪肚一个。 |
| 第2步 | 对半切开，如果内部有肥油，要清理干净。我只用了这半个。 |
| 第3步 | 猪肚切丝。 |
| 第4步 | 尖椒切丝，香菜切段。 |
| 第5步 | 加蒜末、糖、盐、白醋。 |
| 第6步 | 加入油辣子。 |
| 第7步 | 拌匀。 |
| 第8步 | 最后把辣椒红油均匀浇在肚丝上。 |
| 第9步 | 我用的辣椒是微辣的，成品红亮，咸香，微辣。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肚、面粉、香菜、花生米 |
| 第1步 | 猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。 |
| 第2步 | 洗好的猪肚。 |
| 第3步 | 胡椒一小包，用刀柄拍碎。 |
| 第4步 | 把拍碎的胡椒倒在猪肚里。 |
| 第5步 | 高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。 |
| 第6步 | 上汽后十分钟关火。 |
| 第7步 | 生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。 |
| 第8步 | 用料理機打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。 |
| 第9步 | 猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。 |
| 第10步 | 放凉切丝。 |
| 第11步 | 切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。 |
| 第12步 | 加一勺辣椒油。 |
| 第13步 | 倒入花生粒。 |
| 第14步 | 加入香油。 |
| 第15步 | 加入生抽，量不要太多。 |
| 第16步 | 加陈醋。 |
| 第17步 | 依个人口味加入花椒粉。 |
| 第18步 | 最后加入盐和一點白糖拌匀。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪小肚、白萝卜、葱、大蒜、盐、味精、料酒、芝麻油、生抽、醋、白糖、老干妈、油辣子 |
| 第1步 | 买来的小肚加料酒使劲煮，把它煮至熟透。 |
| 第2步 | 把它放凉，我们从中间把它对半破开。不要切断。 |
| 第3步 | 竖着切成细丝。 |
| 第4步 | 白萝卜洗净先切片再切丝。 |
| 第5步 | 盘子里面先放进白萝卜丝铺平。再放肚丝 |
| 第6步 | 大蒜剁碎。把所有的除了油辣子以外的料兑成一碗汁。放入大蒜均匀搅拌， |
| 第7步 | 最后我们把这个汁淋在肚丝上再撒上葱花。最后再勾一點油辣子的红油。看着想吃吗？ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肚、老卤汤、香菜、大葱葱白、蒸鱼豉油、香醋、花椒粉、姜片、料酒 |
| 第1步 | 猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。 |
| 第2步 | 再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。 |
| 第3步 | 冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。 |
| 第4步 | 将焯好水洗净的猪肚切大片。 |
| 第5步 | 将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。 |
| 第6步 | 将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。 |
| 第7步 | 加入适量的花椒粉。 |
| 第8步 | 加入香醋。 |
| 第9步 | 加入蒸鱼豉油（或生抽）。 |
| 第10步 | 加入红油。 |
| 第11步 | 加入香菜段拌匀即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肚、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 自己煮的猪肚，切成条，放在碗中备用。 |
| 第2步 | 香菜切成小段。 |
| 第3步 | 把香菜放在肚丝的表层，撒上蒜沫，然后加入醋，盐，少量，如果猪肚味道重就不放，倒入蚝油，略微放一会儿，再淋上些辣椒油。 |
| 第4步 | 吃的時候把他们拌起来。 |
| 第5步 | 装盘，清香爽口，最适合夏天吃了。 |
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