食疗价值
红糖含铁量达2.2mg/100g，与糯米中的蛋白质形成补血协同效应。莲藕富含维生素c及膳食纤维，三者配伍实现滋阴润燥功效
传统配方中糖桂花主要提供甜味，红糖改良版额外增加补血润肺功效，适合女性及老少皆宜的甜點。2025年营养分析显示，每100克成品含碳水化合物35g、膳食纤维2.1g
中医理论认为该品归脾、胃经，糯米补中益气与莲藕清热生津形成功效互补，辅以红糖活血化瘀，构成完整食补体系
烹饪技巧
浸泡糯米時夏季需冷藏防止发酵，冬季可延长至一晚确保充分吸水。填米过程需分次少量添加，配合筷子捅压提高填充紧实度
煮制环节分为急火快煮与文火慢煨两种模式：高压锅30分钟可保持藕形完整，砂锅90分钟更利于糖分渗透。关键控制點为煮后需在原汤中浸泡2小時以上入味
切片装盘前需完全冷却定型，刀工要求厚度保持在0.5厘米左右。2023年流行做法中，成品淋稀释红糖汁并撒白芝麻增强视觉美感
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 藕、糯米、红糖、调味料等 |
| 第1步 | 藕洗净削皮，放入水中。 |
| 第2步 | 切掉一端，作为盖子。 |
| 第3步 | 糯米提前一晚泡好，塞入藕孔里，筷子辅助。 |
| 第4步 | 盖上盖子，用牙签固定，多些牙签。 |
| 第5步 | 锅中倒水，没过藕即可。放红糖炖煮2小時，焖两小時。最后切片即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、红糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备适量糯米浸泡两个小時。 |
| 第2步 | 洗净的莲藕，用刀切下一端的一小段藕节。 |
| 第3步 | 准备好食材开始加工：泡好的糯米、洗净切开的莲藕。 |
| 第4步 | 将糯米用筷子或牙签装进藕眼里。 |
| 第5步 | 用牙签把切下的头与装好糯米的藕节连在一起。 |
| 第6步 | 准备红糖，我用的是去云南時买的玫瑰黑糖。 |
| 第7步 | 高压锅里添入够没了莲藕的水，再放入适量红糖，大火煮一个小時。关火后，再焖几个小時，直至变凉。 |
| 第8步 | 煮好的糯米藕，红润清香。 |
| 第9步 | 切片，撒上桂花蜜，清香软糯。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 藕、糯米、红糖、方黑糖、纯净水、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材：如图，藕去皮洗净切成薄厚均匀的块，方糖，红糖备好 |
| 第2步 | 糯米洗净泡十分钟，沥干备用 |
| 第3步 | 把藕片平铺在电压力锅内 |
| 第4步 | 把糯米均匀的撒入在藕片上 |
| 第5步 | 加入适量纯净水，水量与藕片齐平即可，把红糖用勺子均匀的铺在藕片上，方糖也放入 |
| 第6步 | 启用电源，按豆类蹄筋键煲半小時 |
| 第7步 | 時间到，打开看下，再按煮饭键无需加盖煮三分钟左右 |
| 第8步 | 看煮至浓稠即可 |
| 第9步 | 装盘，淋點汤汁更好味 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 藕、糯米、白糖、冰糖、红糖、调味料等 |
| 第1步 | 藕去皮，洗净，选一边切片，冲洗干净 |
| 第2步 | 把泡好的糯米，用筷子一點點装到藕里（糯米我是提前泡了一夜的） |
| 第3步 | 藕装满糯米后，用牙签固定，切下来的那片藕当盖子，牙签固定。准备好红糖和冰糖 |
| 第4步 | 准备高压锅，倒进开水，把红糖和冰糖放进去，冰糖融化后放入准备好的藕，盖上盖子焖，我闷了半个小時 |
| 第5步 | 焖好的藕已经好了，我觉得水不够粘稠又把藕捞出，把红糖水倒入汤锅中加了两勺白糖，一勺蜂蜜大火煮，直到汤粘稠一點了 |
| 第6步 | 煮好的水，倒入藕中浸泡半小時以上，入味后。切片，就可以吃啦 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 藕、糯米、红枣、红糖、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 糯米清水浸泡一夜。 |
| 第2步 | 藕去皮洗净，在藕的一头大约五分之一处切断，小的部分做盖子。准备红糖、红枣和冰糖。 |
| 第3步 | 糯米沥水，将糯米一點點灌进藕孔，并且用筷子戳紧。 |
| 第4步 | 将盖子盖上，用牙签扎紧。 |
| 第5步 | 藕放入煮锅中，加完全盖住藕的足量清水，放入红糖，红枣和冰糖，大火煮开后，转小火煨煮两小時，关火后放置几个小時。期间翻转藕身两到三次。 |
| 第6步 | 取出煮好的藕，切片装盘。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 莲藕、红枣、圆糯米、红糖、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需要的原材料，糯米提前用凉水泡三四个小時。 |
| 第2步 | 将莲藕去皮，从一端一厘米处斜切开，做盖子。 |
| 第3步 | 将泡好的糯米慢慢的装进糯米的孔里，装一下用一根细筷子往下桶一下，直到装满为止，做盖子的那块不用装。 |
| 第4步 | 将糯米装满莲藕的每个圆孔。 |
| 第5步 | 装满糯米后把切下来的盖子放回原处，用牙签固定结实。 |
| 第6步 | 将藕节放进高压锅里，放入红糖、冰糖和红枣。 |
| 第7步 | 锅里倒入清水，水刚没过藕节为宜，开火煮，上气后转中火煮40分钟关火。 |
| 第8步 | 锅里没有气体后，打开。将藕节切成一厘米厚的薄片，装盘撒上汤汁。（汤汁可以取一部分倒在小锅里加少许藕粉或淀粉收一下汁）。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 莲藕、红糖、糯米、清水、调味料等 |
| 第1步 | 莲藕一节洗干净，要买两头有节，把藕洞封住了的 |
| 第2步 | 将藕的一头切开一个小盖子 |
| 第3步 | 糯米提前两小時泡发好，用筷子塞进藕洞里，塞满。 |
| 第4步 | 将塞满糯米的藕盖上盖子，并用牙签固定好 |
| 第5步 | 将藕放进高压锅里，放入一块红糖，加入清水没过藕 |
| 第6步 | 高压锅大火烧开转小火，炖两小時关火，焖到自然凉透后取出。用筷子轻轻扎一下，应该很软了。 |
| 第7步 | 炖好的藕切片装盘，将高压锅里的汤汁熬至浓稠，淋在藕片上。 |
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