食材
主料
500g面粉
250g糯米粉
配料
500g红糖
1包泡打粉
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、红糖、水 |
| 第1步 | 红糖加水融化，面粉和酵母混合，用红糖水揉成光滑的面团，盖湿布发酵。 |
| 第2步 | 发酵好的面团。 |
| 第3步 | 面团取出放案板上按揉排气，分成小剂子。 |
| 第4步 | 搓圆。 |
| 第5步 | 馒头胚上面用刀划十字花刀，放到抹了油的笼屉里饧发。 |
| 第6步 | 饧发好的馒头胚。 |
| 第7步 | 冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。 |
| 第8步 | 生活就如开花馒头一样美好。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 有機面粉、红糖、酵母 |
| 第1步 | 500g有機面粉或普通面粉120g红糖，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。 |
| 第3步 | 溶解好的酵母液倒入面粉中，使其充分吸收，之后再分几次倒入250g净水，揉面。 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小時。 |
| 第5步 | 第一次发酵结束之后，平均分成8个小面团，进行第二次发酵：15分钟。之后，用刀片划出比较深的十字形切口。 |
| 第6步 | 蒸锅内放冷水，面团放在湿纱布上，隔水蒸25分钟。 |
| 第7步 | 关火后，取出放凉即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、红糖、酵母、温水 |
| 第1步 | 五百克面粉加5克酵母，适量红糖用250克温水化开倒入面粉中。 |
| 第2步 | 和成面团醒放两倍大。 |
| 第3步 | 这是发好的面团。 |
| 第4步 | 把面团搓成长条。 |
| 第5步 | 分成小剂子揉成馒头形状，打上十字刀。 |
| 第6步 | 也可以揉成馒头形状收口朝上，醒发十分钟蒸十五分钟即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、红糖、无铝泡打粉、清水 |
| 第1步 | 先将红糖倒入温水中充分化开备用 |
| 第2步 | 将面粉和泡打粉混合，过筛两遍备用 |
| 第3步 | 将面粉再次筛入红糖水中 |
| 第4步 | 用打蛋器充分的搅拌均匀成光滑细腻的面糊 |
| 第5步 | 将搅拌好的面糊装入裱花袋 |
| 第6步 | 将面糊挤入花杯纸中（8-9分满），蒸锅加水烧开 |
| 第7步 | 放入已经上汽蒸笼大火蒸12-15分钟，蒸熟即可出笼（一定要用大火蒸，这样开花才漂亮） |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 普通面粉、红糖、无铝泡打粉、温水、纸杯、鸡蛋 |
| 第1步 | 主材料、红糖和面粉。 |
| 第2步 | 将红糖和温水兑开没糖粒。 |
| 第3步 | 面粉和泡打粉混合，用红糖水和成光滑无颗粒的面团。 |
| 第4步 | 面团充分搅拌至无颗粒。 |
| 第5步 | 取适量纸杯，将面糊打入纸杯约7分满。 |
| 第6步 | 上锅入适量水烧开，放入纸杯生面胚，盖紧用大火隔水蒸20分钟至熟即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 第8步 | 鸡蛋煎熟盛盘。 |
| 第9步 | 馒头和鸡蛋，再配上各种水果和牛奶果汁等等，就是一份美美的能量早餐。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、豆渣、红糖、酵母粉、红枣 |
| 第1步 | 准备食材：过滤好的豆渣（黑豆，黄豆，红枣）。 |
| 第2步 | 安琪酵母粉用温水化开。 |
| 第3步 | 红糖用热水化开。 |
| 第4步 | 红枣洗净去核，切成小丁。 |
| 第5步 | 所有食材放在盆里，（豆渣，面粉，红枣丁，红糖水，酵母粉）。 |
| 第6步 | 用筷子搅拌成絮状，先不要加水，酵母水红糖水都有水份，然后根据情况看看是否再加。 |
| 第7步 | 活成光滑面团，放温暖处醒发。 |
| 第8步 | 发好的面团，有明显的蜂窝状，约两倍大。 |
| 第9步 | 排气，揉匀。 |
| 第10步 | 揉成长条，再揪成均匀的剂子。 |
| 第11步 | 团成馒头状，底部收口。 |
| 第12步 | 上面开十字花刀。 |
| 第13步 | 放蒸屉里二次醒发十五分钟。 |
| 第14步 | 冷水下锅，上汽后蒸二十分钟，关火后等二分钟再开盖。 |
| 第15步 | 好嘞。 |
| 第16步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 普通面粉、红糖、酵母粉、清水 |
| 第1步 | 普通面粉，红糖，酵母粉备好。 |
| 第2步 | 红糖先用热水化开，无颗粒。 |
| 第3步 | 待冷却至常温時加入酵母粉拌匀。 |
| 第4步 | 分次倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。 |
| 第5步 | 用手活成光滑面团，放温暖处醒发至两倍大。 |
| 第6步 | 用手戳洞无回缩就表示发酵成功。 |
| 第7步 | 里面呈蜂窝状的，发酵成功。 |
| 第8步 | 反复揉匀，使面团更加滋润，静置十分钟。 |
| 第9步 | 再次揉匀后搓成长条形。 |
| 第10步 | 分成均匀的剂子。 |
| 第11步 | 将每个面团揉匀。 |
| 第12步 | 取一个，左手拖住面团，右手向中心位置聚拢面团，底部收口。 |
| 第13步 | 整理好形状。 |
| 第14步 | 用刀在上面切十字刀。 |
| 第15步 | 依次做好所有的馒头坯子。 |
| 第16步 | 我还做了一个糖三角，供参考:将其中一个剂子擀圆片。 |
| 第17步 | 三面向中心折，如图所示。 |
| 第18步 | 用手拖住面片翻过来，放入适量红糖。 |
| 第19步 | 左手拖住，右手将三个角向上捏起捏紧。 |
| 第20步 | 再将裸露的部分捏严实。 |
| 第21步 | 一定要捏紧一點，否则蒸的時候容易漏糖。 |
| 第22步 | 将做好的馒头坯子移入蒸锅里二次醒发十五分钟。 |
| 第23步 | 大火上汽后蒸二十分钟即可关火，一定要等二分钟再开锅，防止表面回缩。 |
| 第24步 | 美美哒！ |
| 第25步 | 成品图。 |
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