原料及配比
基础原料配比存在地域性差异：
冰粉粉用量集中在每500毫升水使用5-8克，过量易导致成品过硬
红糖与水配比跨度较大，常见比例包括1:1（快速出味型）和1:3（浓稠挂壁型）两类
辅料添加总量建议控制在基底体积的15%-20%，过量易掩盖冰粉本身的清爽特性
口感特点
经冷藏的冰粉基底具有以下特性：
质地介于果冻与凉粉之间，入口即化且带轻微弹性
红糖浆形成甜味主体，与坚果碎粒的香脆形成味觉对比
低温状态可保持2小時不融化，适合夏季户外食用
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冰粉粉、红糖、熟花生米、山楂片 |
| 第1步 | 在烧水的時间先把红糖切碎 |
| 第2步 | 用水少许把红糖化开 |
| 第3步 | 把外购花生米压碎 |
| 第4步 | 山楂片也捣碎 |
| 第5步 | 将3斤开水分别倒入容器中，再将冰粉粉倒入快速搅拌2分钟 |
| 第6步 | 将冷却凝固后的放冰箱冷藏，加上红糖水、花生米和山楂片。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 冰粉粉、红糖、开水、花生、白芝麻、黑芝麻、枸杞 |
| 第1步 | 准备材料：冰粉粉20克，红糖 |
| 第2步 | 起锅，取红糖适量，用水融化烧开 |
| 第3步 | 红糖水晾凉 |
| 第4步 | 花生，芝麻炒香碾碎 |
| 第5步 | 准备一个大一點的容器，倒入1500克不低于85度的开水，在倒入20克冰粉搅拌2分钟左右，把搅拌好的冰粉水放一边自然放凉 |
| 第6步 | 然后把它放到冰箱中冷藏，（在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小時）取出凝固好的冰粉粉，切成小块 |
| 第7步 | 放入小碗中 |
| 第8步 | 浇入红糖水，撒上花生碎和白芝麻即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 冰粉粉、矿泉水、白芝麻、花生碎、葡萄干、山楂片 |
| 第1步 | 把水烧开后倒入大的玻璃碗中，水要90度以上。 |
| 第2步 | 放入冰冰粉，然后用勺子搅拌均匀直至没有颗粒即可。 |
| 第3步 | 搅匀晾凉后放入冰箱，冷藏三小時后取出，并用小勺子将凝固好的冰粉粉挖成小块。 |
| 第4步 | 碗里放入红糖，倒上热水，把红糖搅拌均匀，调好的红糖汁，放凉后，也放入冰箱冷藏1小時后取出。 |
| 第5步 | 把冷藏好的冰粉用勺子舀出一勺到小碗里，浇上红糖水，再把之前准备好的白芝麻，花生碎，葡萄干和弄碎的山楂片撒在上面，即可食用了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 白凉粉、凉水、红糖、熬糖浆用凉水、坚果、水果 |
| 第1步 | 白凉粉、凉水准备好。 |
| 第2步 | 50克白凉粉用100ml的凉水浸泡，调成糊状，剩下的1100ml的凉水入小锅中。 |
| 第3步 | 锅里的水煮沸。 |
| 第4步 | 转中火，将白凉粉糊缓慢倒入锅中，一边倒一边用搅拌棒搅拌，防止落在一处成一坨。 |
| 第5步 | 这是熬好的白凉粉，也是冰粉热時的状态，有微微的白色，呈稍粘稠的浆状。 |
| 第6步 | 将凉粉浆倒入事先清洁好的容器里，用浅一些的容器散热快，凝固得也快；可在室温下晾凉凝固，也可以盖上盖子放冰箱冷藏，凝固得更快，而且口感也更冰爽。 |
| 第7步 | 熬糖浆：红糖和凉水同入锅中；想要糖浆浓稠些可少放水，红糖和水的比例1：1熬制時间会短；想要糖浆稀一些，水就多放一點，为了保证浓郁的口味，红糖和水的比例1：2即可。 |
| 第8步 | 小火慢慢熬，熬到红糖浆舀起来之后有點挂勺就成了；红糖倒入碗中，晾到温乎時蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏后使用，糖浆会更粘稠。 |
| 第9步 | 准备做冰粉了：多种坚果切碎，应季水果切丁，红糖浆准备好。 |
| 第10步 | 冰粉切块，大小可随意。 |
| 第11步 | 取干净的碗，先在碗底舀几勺红糖浆，再将冰粉块舀入碗中，表面撒坚果碎、水果丁，红糖也可淋在冰粉上，边吃边拌，红糖浆均匀地混合着冰粉，吃一碗，凉爽开胃。 |
| 第12步 | 红糖冰粉，冰凉香甜，嫩滑爽口，解暑败火！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 冰粉粉、红糖浆、清水、水果罐头、熟芝麻 |
| 第1步 | 称出8克冰粉粉备用，严格按照，冰粉粉：水＝8:500比例，比例不对做出来效果会差很多。 |
| 第2步 | 500克水烧开。 |
| 第3步 | 关火后将冰粉粉加入开水中搅拌均匀，盛到无油的容器里。先室温放置一小時，然后冰箱冷藏一小時。 |
| 第4步 | 熬红糖浆時樨儿忘记拍了。红糖和水按照一比三比例小火熬煮到粘稠液体状即可，注意的是中间要不停搅拌，否则容易糊锅。 |
| 第5步 | 凝固好的冰粉用饭勺盛进碗里，加入红糖浆和水果罐头，撒少许芝麻即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 白凉粉、水、红糖、煮红糖的水 |
| 第1步 | 称量好白凉粉和水备用。 |
| 第2步 | 白凉粉中加入少许水搅拌融化。 |
| 第3步 | 剩下的水放入锅中煮开。 |
| 第4步 | 把白凉粉倒入锅中。 |
| 第5步 | 用勺子搅拌均匀煮至沸腾后关火。放置常温后放入冰箱冷藏。 |
| 第6步 | 红糖和水一比一混合。 |
| 第7步 | 红糖加热融化。 |
| 第8步 | 煮至红糖水稍粘稠状态。然后放凉后放入冰箱。 |
| 第9步 | 白凉粉凝固后在冰箱拿出来切块，然后舀入碗底。 |
| 第10步 | 加入两勺红糖浆。 |
| 第11步 | 再加上坚果碎和芒果肉翻拌均匀即可。 |
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