制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 红薯、面粉、牛奶、酵母 |
| 第1步 | 红薯去皮，去除虫眼后切丁，蒸熟 |
| 第2步 | 放入面包機中 |
| 第3步 | 加入白糖，趁热搅均 |
| 第4步 | 加入牛奶，等红薯摊凉 |
| 第5步 | 放入面粉和酵母 |
| 第6步 | 按发面键，让其自动和面 |
| 第7步 | 1小時50分后，面已经发好了 |
| 第8步 | 整形 |
| 第9步 | 分成大小相同的小团 |
| 第10步 | 揉成圆形，水热后，放入蒸笼蒸十分钟左右 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 自发粉、红薯泥、白糖 |
| 第1步 | 红薯去皮切片蒸熟。 |
| 第2步 | 压成泥备用（也可以用搅拌機）。 |
| 第3步 | 把面粉倒入晾凉的红薯泥中，搅拌成絮状。 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。 |
| 第5步 | 发酵好的面团，中间撮一下不回弹就是发酵好了。 |
| 第6步 | 将发酵好的面团，再次揉至没有气孔，表面光滑，如果稀了，可以适当加點面粉。 |
| 第7步 | 将面团撮成长条，用刀切成小面团，将切成的小面团放入蒸笼二次醒发。 |
| 第8步 | 醒发好的小面团（比原来要大了）。 |
| 第9步 | 开火蒸，冷水上锅蒸，15-20分钟左右，蒸熟不要立即打开（会回弹），关火在闷5分钟。 |
| 第10步 | 出锅咯。 |
| 第11步 | 我用的这种自发粉，自发粉自带酵母，不需要另外配。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 红薯泥、面粉、糖、盐、酵母、水 |
| 第1步 | 红薯去皮切片上锅蒸熟 |
| 第2步 | 趁热压成泥，放凉 |
| 第3步 | 将以上所有材料放入面包機中，选择发面程序 |
| 第4步 | 面团发至2倍大取出 |
| 第5步 | 气，这个要多揉会，将面团内气全部压出看面团切面无气孔为止 |
| 第6步 | 卷起，切成小块，根据自己需求整形 |
| 第7步 | 上锅松弛15分钟 |
| 第8步 | 然后开火蒸10分钟左右，最后关火虚蒸片刻即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、蒸熟的红薯、白糖、酵母 |
| 第1步 | 普通面粉300克，红薯1个，酵母3克，白糖1勺。 |
| 第2步 | 和成面团进行发酵。 |
| 第3步 | 大约1个小時就发好了。 |
| 第4步 | 揉一揉，分成小块。 |
| 第5步 | 放锅里二次发酵大约30分钟，然后點火，水开之后再蒸20分钟关火，关火后过两分钟开盖。 |
| 第6步 | 蒸好了。 |
| 第7步 | 红薯馒头。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 红薯、面粉、酵母、白糖 |
| 第1步 | 红薯去皮切片上锅蒸熟加白糖。 |
| 第2步 | 压成泥。 |
| 第3步 | 加酵母拌匀。 |
| 第4步 | 加面粉。 |
| 第5步 | 和成光滑的面团。 |
| 第6步 | 搓成长条分成小剂子。 |
| 第7步 | 揉成馒头放入锅中。 |
| 第8步 | 醒发制两倍大蒸二十分钟即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 红薯、面粉、牛奶、凉水、酵母、油 |
| 第1步 | 半块红薯称重 |
| 第2步 | 红薯去外皮，用勺子按压成泥，入面包桶内，再倒入面粉，酵母 |
| 第3步 | 我把喝剩下的小半袋牛奶倒进面粉中 |
| 第4步 | 再倒入适量的凉水，红薯的稀稠度不好掌握，所以水可以预留一部分 |
| 第5步 | 将桶安放在东菱3C面包機中，启动揉面程序，很快就成面团了，中途根据情况再逐量加入预留的水；面团揉好后，盖一块湿布，防止在发酵过程中表皮变干；启动“发酵”程序，不用管時间，主要看面团状态 |
| 第6步 | 当面团是原来的2-2·5倍大小時，手指蘸少许面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功 |
| 第7步 | 面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的時候完全发到位 |
| 第8步 | 面团一分为二，每一块再平均分割成8小份 |
| 第9步 | 把每个小面剂揉成圆球，再将底部往上搓一搓，有點高度 |
| 第10步 | 将馒头生坯码放在蒸垫上，送入蒸箱，进行二次发酵20分钟；没有蒸箱就放在普通的蒸锅里，别忘记铺块湿屉布或者在蒸屉上抹少许油 |
| 第11步 | 20分钟后，馒头生坯已经变得圆润了，开始蒸，加上预热的3分钟，全程一共20分钟；如果用普通蒸锅，可以大火上汽后，蒸15—20分钟，看馒头大小来定 |
| 第12步 | 馒头蒸好后，先别急于出来，焖5—10分钟，待热气渐渐散去，防止骤冷而表面收缩变皱巴巴 |
| 第13步 | 蒸馒头的同時，把剩下的面团也分割成8小份，揉圆、按扁 |
| 第14步 | 入电饼铛中，饼两面刷點油，烙熟即可。饼尽可能做得小一點儿，这样上下加热，利于中间熟透 |
| 第15步 | 小饼很可爱 |
| 第16步 | 馒头组织很细腻 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、红薯、酵母粉、清水 |
| 第1步 | 原料：蒸熟的红薯、面粉和酵母粉。 |
| 第2步 | 酵母粉与清水混合均匀后，与面粉混合揉成光滑稍有硬度的面团。盖上湿布饧发40分钟（环境温度低了，所以時间要长一些）。 |
| 第3步 | 面团饧好后，移至面板上，揉搓排气后，揉成长条。 |
| 第4步 | 用刀切成相等的段即可，盖上布进行饧发，我用了二十分钟（旁边放着电暖气，可以节省饧面的時间）。锅内烧开水，将饧好的馒头坯放入锅中，上汽后蒸20分钟，关火后隔2分钟后再开盖取出馒头。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 做法[七]详细图解 » | |