| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭腿、干辣椒、大蒜头、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 鸭腿洗净，腿背上划两道。 |
| 第2步 | 花椒、干辣椒段、大蒜头片、姜片、鸭腿下锅一起煎，中火，不要放油（因为鸭腿在煎的時候会出油）。 |
| 第3步 | 鸭腿煎至五分熟加入五香八角、老抽、料酒、盐、糖和水、中小火煮30分钟。 |
| 第4步 | 鸭腿上色后转小火，加水淀粉收汁即可。 |
| 第5步 | 看看成品吧，像不像一条鱼。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭腿、油、盐、味精、冰糖、陈皮、大料、葱、姜、生抽、老抽 |
| 第1步 | 主料：鸭腿 |
| 第2步 | 锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。放入鸭腿，开火。烧开后，煮1分钟即可。 |
| 第3步 | 捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。 |
| 第4步 | 锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。 |
| 第5步 | 放入葱姜、大料。继续反复翻炒。 |
| 第6步 | 加老抽调色、加生抽调味。 |
| 第7步 | 翻炒均匀后，加适量水。烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。 |
| 第8步 | 旺火收汁，加味精提鲜。 |
| 第9步 | 出锅装盘，即可上桌。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭腿、姜、蒜、干辣椒、桂皮、料酒、白糖 |
| 第1步 | 鸭腿两个 |
| 第2步 | 切块洗净 |
| 第3步 | 放锅里加入水，两汤匙料酒，再加一點盐 |
| 第4步 | 准备好辣椒姜蒜桂皮和八角 |
| 第5步 | 煮出血水以后倒掉 |
| 第6步 | 鸭块捞出 |
| 第7步 | 热锅倒油，不要倒太多 |
| 第8步 | 放入一小勺白糖上糖色用 |
| 第9步 | 糖起泡了 |
| 第10步 | 可以倒入呀块翻炒 |
| 第11步 | 再倒入姜蒜辣椒等 |
| 第12步 | 翻炒一会把鸭腿上的油超出来再加入半碗水 |
| 第13步 | 水开后加入盐，鸡精 |
| 第14步 | 汤汁烧的只剩一點的時候就可以出锅啦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭腿、酱油、甜面酱、糖、盐、料酒、葱、姜、大料 |
| 第1步 | 准备鸭腿3个。 |
| 第2步 | 葱、姜、大料备好。 |
| 第3步 | 锅里放少许油，鸭腿皮朝下，用小火慢慢煎出多余的油脂。 |
| 第4步 | 然后再煎另一面，盛出备用。 |
| 第5步 | 锅里留底油，油热下葱、姜、大料爆香。 |
| 第6步 | 下料酒、甜面酱、酱油、白糖炒出香味。 |
| 第7步 | 放入鸭腿煸炒上色。 |
| 第8步 | 放入清水，水要没过鸭腿，大火烧开再转小火慢炖40分钟。 |
| 第9步 | 加盐大火收汁，待汤汁快要收干了关火。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸭腿、生姜、料酒、酱油、冰糖、桂皮、八角、盐、鸡精 |
| 第1步 | 鸭腿清洗干净。 |
| 第2步 | 把鸭腿剁成块。 |
| 第3步 | 生姜切片，八角和桂皮洗净。 |
| 第4步 | 冰糖敲成小块。 |
| 第5步 | 锅中放入一半的姜片和一勺料酒。 |
| 第6步 | 放入鸭块焯水捞岀，捡岀姜片。 |
| 第7步 | 锅中放油，放入冰糖小火炒至冒小泡。 |
| 第8步 | 放入鸭块和八角，桂皮炒至微黄。 |
| 第9步 | 放入酱油翻炒均匀。 |
| 第10步 | 放入没过鸭块的水，大火烧开后转中小火煮四十五分钟。 |
| 第11步 | 放入盐调味。 |
| 第12步 | 放入鸡精。 |
| 第13步 | 大火收汁，关火。 |
| 第14步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸭腿、油、盐、黄酒、茴香、冰糖、老抽、生抽、小红椒、姜、桂皮 |
| 第1步 | 鸭腿过水洗净沥干水份 |
| 第2步 | 起油锅加热，放入小红椒煸 |
| 第3步 | 放入鸭腿炒匀 |
| 第4步 | 倒入适量的黄酒 |
| 第5步 | 倒入适量的清水和老抽炒匀 |
| 第6步 | 放入适量的姜 |
| 第7步 | 再放入适量的茴香和桂皮炒匀 |
| 第8步 | 放入适量的盐炒匀 |
| 第9步 | 然后放入适量的冰糖煮开，改小火焖煮 |
| 第10步 | 鸭腿煮熟后放入适量的生抽炒匀即可 |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸭腿、葱、蒜、姜、花椒、八角、调味料等 |
| 第1步 | 在超市买到新鲜的鸭腿准备做起来。 |
| 第2步 | 鸭腿在清水中浸泡二十分钟泡出血水后洗净。 |
| 第3步 | 锅中烧开水放入鸭腿焯水至断生去除油脂和杂质。 |
| 第4步 | 焯好水的鸭腿立即放入冷水中过凉多冲洗几遍干净后沥干水份。 |
| 第5步 | 锅中倒入底油加热放人花椒八角炸香再放人葱姜蒜爆香。 |
| 第6步 | 放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入鸭腿两面煎至金黄色。 |
| 第8步 | 添加适量清水大火炖起来。 |
| 第9步 | 炖鸭腿中途可以翻一下炖这样易入味上色又好。 |
| 第10步 | 鸭腿炖至七成熟時放入盐改中小火继续炖。 |
| 第11步 | 鸭腿炖至汤汁粘稠放入味精提鲜入味即可出锅享用。 |
| 第12步 | 生菜洗净摆入盘中做装饰鸭腿摆在生菜上颜值爆棚。 |
| 第13步 | 搭配玉米和绿豆粥一起吃美味无比。 |
| 第14步 | 鸭腿的营养丰富事宜身体进补食用 |
| 第15步 | 好有食欲的丰盛早餐会带来一天满满正能量噢 |
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红烧鸭腿
一道鲁式官府菜菜品概述
是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特點。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。
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