| 做法【一】 |
| 材料 | 羊肉、西红柿、胡萝卜、葱姜、八角、色拉油、盐、酱油、料酒、柱候酱、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香 |
| 第1步 | 准备材料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗干净备用。 |
| 第2步 | 准备香料，酱油、料酒、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。 |
| 第3步 | 炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。 |
| 第4步 | 下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。 |
| 第5步 | 下入之前处理好的羊肉翻炒。 |
| 第6步 | 加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一點儿盐，大火烧开转小火炖煮， |
| 第7步 | 期间把胡萝卜切块。 |
| 第8步 | 肉快炖好的時候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮过程约需要40分钟。 |
| 第9步 | 焖炖的过程可以用压力锅，比较省時间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很美味。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 羊肉、干红辣椒、生姜、京葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、香菜、老抽、生抽、盐、黄酒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、白糖 |
| 第1步 | 羊肉600克，切小块，洗去血水。 |
| 第2步 | 羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。 |
| 第3步 | 炖锅烧热放适量色拉油。 |
| 第4步 | 油热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。 |
| 第5步 | 放入所有香料和京葱、生姜爆香。 |
| 第6步 | 放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小時左右。 |
| 第8步 | 羊肉炖一小時，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。 |
| 第9步 | 盛出加适量香菜。 |
| 做法[二]详细图解 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 羊肉、葱、姜、绍酒、胡萝卜、八角、酱油、糖、精盐、调味料等 |
| 第1步 | 将羊肉洗净，放入水锅，加葱，姜，绍酒，胡萝卜，八角，烧至七成熟。 |
| 第2步 | 去羊骨，压成块，冷却后，改刀成大方块。 |
| 第3步 | 鲫鱼洗净，上火加葱，姜，绍酒制成鱼汤。 |
| 第4步 | 炒锅上火，下鱼汤，羊肉，酱油，绍酒，糖，精盐小火焖10分钟即可。 |
| 第5步 | 然后大火收汁，装入沙锅即可。 |
| 第6步 | 加入腐竹或胡萝卜、土豆。胡萝卜可以去膻气。 |
| 做法三详细步骤 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 羊肉、土豆、香叶、姜、蒜头、洋葱、青尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好配菜。 |
| 第2步 | 羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。 |
| 第3步 | 烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。 |
| 第4步 | 捞干净浮沫，再煮4分钟。 |
| 第5步 | 焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。 |
| 第6步 | 起锅烧油，下一把冰糖粒。 |
| 第7步 | 中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。 |
| 第8步 | 转大火，把沥干水份的羊肉放进去。 |
| 第9步 | 翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。 |
| 第10步 | 炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。 |
| 第11步 | 炒至微微发黄。 |
| 第12步 | 下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。 |
| 第13步 | 酱料充分混合，颜色漂亮。 |
| 第14步 | 加入清水，煮的時间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。 |
| 第15步 | 加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。 |
| 第16步 | 盖上锅盖，中小火，煮40分钟。 |
| 第17步 | 土豆去皮清洗干净。 |
| 第18步 | 切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。 |
| 第19步 | 40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。 |
| 第20步 | 加入土豆块。 |
| 第21步 | 用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。 |
| 第22步 | 盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。 |
| 第23步 | 把青尖椒片放进去。 |
| 第24步 | 翻炒几下即可关火。 |
| 第25步 | 装盘上菜啦！颜色诱人，羊肉软糯，土豆入味最受欢迎。 |
| 做法[四]详细图解 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 羊肉、千页豆腐、大葱、姜、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、橙皮、盐、味精、赤砂糖、食用油 |
| 第1步 | 准备好所有需要的食材。。 |
| 第2步 | 羊肉切成大一點的块，冷水下锅煮。 |
| 第3步 | 煮羊肉的時间，我们可以把所有食材切好，千页豆腐切成块，姜切片。葱切小段，蒜瓣切片。 |
| 第4步 | 切好的食材装入一个大盘中备着。。。 |
| 第5步 | 煮出羊肉的血沫。。。 |
| 第6步 | 用温水冲洗干净羊肉。 |
| 第7步 | 锅里放油，放入切好的葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，辣椒，爆出香味。。。。 |
| 第8步 | 爆出香味后，再捞出来放回盘子中备着。。。 |
| 第9步 | 赤砂糖，倒入刚才爆香的油中。。。。 |
| 第10步 | 一直烧着，有些开始泛黑的時候，就准备好要倒入羊肉了。。。 |
| 第11步 | 羊肉倒入翻炒后，上好色，是不是很棒，很漂亮的颜色。。。。 |
| 第12步 | 然后再把大盘子里的所有配料和千叶豆腐也一起倒入。。。 |
| 第13步 | 翻炒几分钟，让颜色均匀一些。。。 |
| 第14步 | 加入开水。没过肉一些就好了。。。。盖上锅盖，烧开后关小火。。。焖大概三十分钟。 |
| 第15步 | 30分钟后，打开锅盖开大火，收干水份。。水份收干后可以关火试下味，调入适当的调味品之后就可以装盘了。。。 |
| 第16步 | 红烧羊肉，装入盘中，成品图附上。。。。 |
| 做法[五]详细图解 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 带骨羊肉、老抽、干辣椒、八角、桂皮、白酒、葱姜、小茴香、花椒、食盐 |
| 第1步 | 主要食材：带骨羊肉。（食材是冷冻的，选择了重口味的红烧） |
| 第2步 | 调料 |
| 第3步 | 羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。 |
| 第4步 | 锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。 |
| 第5步 | 炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓 |
| 第6步 | 加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。 |
| 第7步 | 烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。 |
| 第8步 | 大火收汁，把汤汁基本收尽即可。 |
| 第9步 | 鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！ |
| 做法[六]详细图解 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 羊腿肉、大葱、生姜、蒜子、草果、干辣椒、香叶、花椒、新鲜山楂、调味料等 |
| 第1步 | ·羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。 |
| 第2步 | ·准备好配料。 |
| 第3步 | 锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。 |
| 第4步 | 接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。 |
| 第5步 | ·盖上盖子中火焖煮一下。 |
| 第6步 | 接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、山楂，大火烧开再转小火焖煮1个多小時。（约1·2个小時） |
| 第7步 | ·加入蒜白转大火收汁。 |
| 第8步 | 最后再放入蒜叶翻炒一下即可。 |
| 做法[七]详细图解 » |
