红烧鸭
以鸭肉为主料的菜品菜品概述
红烧鸭是一道菜品，主料为鸭肉。
做菜菜网为大家免费整理收集5种红烧鸭的制作方法。
食物营养成分
| 食物名称 | 红烧鸭 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 338 千卡 |
| 蛋白质 | 15.3 g |
| 脂肪 | 30.5 g |
| 碳水化合物 | 0.6 g |
| 钠 | 628 mg |
| 镁 | 17 mg |
| 磷 | 467 mg |
| 钾 | 115 mg |
| 钙 | 29 mg |
| 铁 | 2.5 mg |
| 铜 | 0.12 mg |
| 锌 | 1.55 mg |
| 硒 | 11.5 μg |
| 维生素a | 26 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.13 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.18 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 3.8 mg |
| 维生素e | 0.1 mg |
| 做法【一】 |
| 材料 | 鸭肉、蒜、海椒、生姜、水、土娃瓜、盐 |
| 第1步 | 鸭肉 |
| 第2步 | 生姜 |
| 第3步 | 海椒 |
| 第4步 | 土娃瓜 |
| 第5步 | 蒜 |
| 第6步 | 油 |
| 第7步 | 先把锅和鸭肉，生姜，蒜，土娃瓜，海椒清洗干净，把鸭肉和土娃瓜切成块，再把生姜，蒜，海椒，切细备用，往锅里放入30克水，将水烧开后，再往锅里放入鸭肉再煮1分钟后捞出，再将锅清洗干净后，往锅中放入油烧开后，放入生萎，蒜，海椒炒香后，再往锅中放入鸭肉翻炒将鸭肉水分充干 |
| 第8步 | 放入30克清水煮熟后，将土娃瓜放入锅中再放1勺盐，用大火焖煮，煮好即可 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 子鸭、辣椒、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 鸭子切志，姜切片，辣椒切段， |
| 第2步 | 老干妈适量， |
| 第3步 | 锅里放小量的油，下入切好的鸭肉和姜片， |
| 第4步 | 再放适量的老干妈和糖炒匀，盖锅盖焖15分钟， |
| 第5步 | 调入生抽和精盐， |
| 第6步 | 下入切好的辣椒段， |
| 第7步 | 翻炒均匀， |
| 第8步 | 待辣椒焖熟時调入调味鲜，味精即成。 |
| 第9步 | 红烧鸭即成。 |
| 做法二详细步骤 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 鸭子、盐、糖、黄酒、味极鲜酱油、老抽、蒜瓣、姜、干辣椒、八角 |
| 第1步 | 鸭子洗净。 |
| 第2步 | 调料备好。 |
| 第3步 | 热油锅、放入鸭肉翻炒至出油。 |
| 第4步 | 加入调料炒香。 |
| 第5步 | 加黄酒(料酒)、鲜酱油、老抽翻炒上色。 |
| 第6步 | 加水没过鸭肉大火烧开调中小火焖煮20分钟左右。 |
| 第7步 | 汤汁快干時加盐。 |
| 第8步 | 加糖调味。 |
| 第9步 | 最后加入葱花出锅。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 鸭肉、红色小尖椒、红辣椒青辣椒、腐竹泡水切断、青瓜、八角、桂皮、香葱、大蒜、姜切片、老干妈、调味料等 |
| 第1步 | 材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。 |
| 第2步 | 锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。 |
| 第3步 | 再放入鸭肉翻炒至出油变色。 |
| 第4步 | 再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。 |
| 第5步 | 加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。 |
| 第6步 | 焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留點汁。 |
| 第7步 | 留有少许汁時，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一點好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干時，放入香葱翻炒一下即可装盘。 |
| 第8步 | 搞定，一盘香味可口红烧鸭肉---亮相了哦。 |
| 做法[四]详细图解 » |
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