营养解析
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
食物相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉馅、葱、姜、面包糠、淀粉、鸡蛋、生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、花椒、八角、植物油、糖 |
| 第1步 | 放肉馅里的葱姜切沫 |
| 第2步 | 炝锅的葱姜切片 |
| 第3步 | 肉馅中放入葱姜沫，一个鸡蛋，一勺生抽，两勺耗油，一勺料酒，适量盐，适量淀粉，适量面包糠 |
| 第4步 | 朝一个方向搅拌均匀 |
| 第5步 | 把肉馅团成丸子 |
| 第6步 | 全部做完 |
| 第7步 | 锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子 |
| 第8步 | 炸至金黄 |
| 第9步 | 盛出待用 |
| 第10步 | 把锅中油倒出，留适量底油，爆香葱姜花椒八角 |
| 第11步 | 放入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，适量盐 |
| 第12步 | 放入适量清水 |
| 第13步 | 放入丸子，大火烧开 |
| 第14步 | 把汤耗干即可关火 |
| 第15步 | 摆盘，剩一點點汤汁浇到上面即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、柿子椒、青椒、水发木耳、调味料等 |
| 第1步 | 将肉馅加藕粒，淀粉，蛋清，料酒，淀粉，上劲。汆成形。 |
| 第2步 | 汆好的肉丸上笼屉蒸5--8分钟 |
| 第3步 | 柿子椒，青椒，水发木耳，改到备用 |
| 第4步 | 起锅做油，葱段，姜片，干椒段，下锅煸香 |
| 第5步 | 入糖，老抽，黄酒 |
| 第6步 | 先下肉丸，煨制3分钟，倒入改刀后的柿子椒，青椒，水发木耳，鸡精，翻炒！ |
| 第7步 | 點入少许香油出锅，装盘！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 肉丸子、油、盐、老抽、白糖、葱花 |
| 第1步 | 起锅放油。 |
| 第2步 | 下入提前炸好的丸子翻炒一会。。做法可以参考我之前的菜谱。 |
| 第3步 | 然后放少许的水，加盐 |
| 第4步 | 水干到一半時。放入白糖。和老抽。翻炒。 |
| 第5步 | 水干后，再放入一次老抽。翻炒。 |
| 第6步 | 最后下入葱花。翻炒 |
| 第7步 | 红烧丸子做好了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 丸子、八角、葱、酱油、油、姜 |
| 第1步 | 炸好的丸子备好（具体见菜谱，一次吃不了可以炸好放入冰箱冷冻）。 |
| 第2步 | 锅内放油烧热，放入八角，葱姜爆香。 |
| 第3步 | 放入解冻了的丸子。 |
| 第4步 | 倒入少许酱油，，加入适量清水烧开，转中火焅，至充分入味。 |
| 第5步 | 成品图！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉馅、鹌鹑蛋、葱白、莲藕、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉馅250克。 |
| 第2步 | 葱、姜、鸡蛋、面包屑、莲藕。 |
| 第3步 | 把上述材料切碎。 |
| 第4步 | 把切碎的的材料加入肉馅中，加料酒、酱油、香油、盐、面包屑、水顺時针打上劲。 |
| 第5步 | 调好的肉馅包入一个鹌鹑蛋。 |
| 第6步 | 为了不使手油腻腻，用保鲜膜轻轻一团即可。 |
| 第7步 | 将肉丸下油锅炸成金黄色。 |
| 第8步 | 炸好的丸子备用。 |
| 第9步 | 锅中加油，炝香葱姜蒜大料辣椒。 |
| 第10步 | 加水，大火烧开。 |
| 第11步 | 再转小火，把汤汁炖进。 |
| 第12步 | 出锅盛盘，香气扑鼻呀。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、鸡蛋、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、白糖、玉米油、玉米淀粉、八角、蒜、蚝油 |
| 第1步 | 猪肉剁碎。 |
| 第2步 | 放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。 |
| 第3步 | 放入玉米淀粉搅拌上劲。 |
| 第4步 | 搅拌好的肉馅。 |
| 第5步 | 团成自己喜欢的大小（上图）。 |
| 第6步 | 锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸。 |
| 第7步 | 炸制表面焦黄捞出。 |
| 第8步 | 锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。 |
| 第9步 | 放入清水、老抽、生抽、白糖。 |
| 第10步 | 水开放入丸子，小火炖15分钟。 |
| 第11步 | 出锅前放入水淀粉。 |
| 第12步 | 捞出丸子。 |
| 第13步 | 把汤汁浇在丸子上。 |
| 第14步 | 成品图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、木耳、梳打饼干、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、料酒、白糖、十三香、淀粉 |
| 第1步 | 泡好的木耳切成丝，放到剁好的肉糜中，加入葱姜末、鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 将梳打饼干放入塑料袋中碾碎，放到肉糜中，加入适量盐、料酒、酱油、十三香，再次搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 第3步 | 腌制好的肉糜团成丸子，放入盘中备用。 |
| 第4步 | 锅中倒入油，油量要没过丸子。 |
| 第5步 | 油温待到6成热時（即放入一根竹筷子在油中，筷子周围迅速起气泡），放入丸子炸，放的時候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。 |
| 第6步 | 炸制焦黄后，捞出丸子。 |
| 第7步 | 碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 将调好的料汁倒入锅中，放入炸好的丸子，大火烧开后，转小火煨20分钟。 |
| 第9步 | 将煨好的丸子捞出。 |
| 第10步 | 剩下的汤汁中，放入胡萝卜丝，倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。 |
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