烹饪技法
红烧梭子蟹的烹饪流程具有鲜明浙菜特征：
预处理阶段需去除蟹鳃后对半切开，切口处蘸淀粉锁住蟹肉水分
热油中煎制蟹块至变色定型，配合葱姜爆香去腥
分步加入料酒、生抽、糖等调味料焖煮收汁，确保蟹肉入味均匀
制作中需注意蟹钳敲碎处理以方便食用，中小火煎制避免肉质老化。部分做法采用面粉或鸡蛋液挂糊，提升酥脆口感。
营养价值
2020年豆果美食数据显示，每100克梭子蟹肉含14克蛋白质与2.6克脂肪。浙菜烹饪方式保留蟹肉细嫩特性，通过红烧技法使矿物质更易吸收。其中蛋白质含量高于多数淡水鱼类，符合沿海居民营养摄取需求。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 梭子蟹、葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、生粉 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。 |
| 第3步 | 剁成小块，切面沾上生粉。 |
| 第4步 | 热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。 |
| 第5步 | 中小火煎到切面微微发黄。 |
| 第6步 | 加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒匀。 |
| 第7步 | 再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。 |
| 第8步 | 撒點葱花就可以。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 梭子蟹、葱、姜、蒜、玉米油、盐、老干妈、生抽、料酒 |
| 第1步 | 葱姜蒜切好备用。 |
| 第2步 | 梭子蟹清洗干净备用 |
| 第3步 | 不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒葱姜蒜片刻 |
| 第4步 | 倒入梭子蟹大火煸炒 |
| 第5步 | 加入一勺生抽煸炒均匀 |
| 第6步 | 加入料酒，盐 |
| 第7步 | 加入一勺老干妈 |
| 第8步 | 加入适量水，大火焖10分钟，出锅 |
| 第9步 | 盛盘，成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 梭子蟹、豆瓣酱、油、姜、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、醋、蒜 |
| 第1步 | 清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。 |
| 第2步 | 准备好姜蒜，大蒜多放點烧在里面的大蒜会很好吃的。 |
| 第3步 | 锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。 |
| 第4步 | 放入梭子蟹炒一会。 |
| 第5步 | 加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放點。 |
| 第6步 | 盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。 |
| 第7步 | 装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 梭子蟹、蒜、生姜、葱、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 蟹，收拾干净，备用，好肥啊 |
| 第2步 | 生姜，大蒜，辣椒，切好备用 |
| 第3步 | 热锅，放入蒜姜，煸炒，出香 |
| 第4步 | 放入梭子蟹，翻炒，喷入料酒，再翻炒下，放入盐，翻炒 |
| 第5步 | 放入清水，锅盖盖好，闷烧，大概10来分钟，蟹壳变红了，香味出来了 |
| 第6步 | 出锅咯，好肥，肉肉好多 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 梭子蟹、葱、姜、蒜、玉米油、盐、蚝油、生抽、料酒 |
| 第1步 | 国庆节来一份梭子蟹，味道超级不错。 |
| 第2步 | 油锅烧至六成熟，倒入玉米油，加入葱姜蒜煸炒均匀 |
| 第3步 | 倒入梭子蟹，倒入料酒，煸炒几分钟 |
| 第4步 | 加入2克盐 |
| 第5步 | 耗油一點煸炒均匀 |
| 第6步 | 生抽来一點煸炒均匀 |
| 第7步 | 大火收汁即可。 |
| 第8步 | 盛盘，成品图。 |
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