营养价值
营养丰富，滋补养阴，健脾开胃。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲶鱼、生姜、辣椒、料酒、酱油、花椒 |
| 第1步 | 鲶鱼杀好用开水烫一下清洗干净黏膜 |
| 第2步 | 切段备用 |
| 第3步 | 热锅热油煎鱼 |
| 第4步 | 晃动锅再翻面煎另一面 |
| 第5步 | 把鱼推一边，加入生姜花椒辣椒大蒜炒香 |
| 第6步 | 加入料酒翻炒片刻加入酱油上色 |
| 第7步 | 加入适量清水焖煮片刻加入盐调味即可 |
| 第8步 | 装盘 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲶鱼、花椒、干红椒、姜、八角、调味料等 |
| 第1步 | 1·鲶鱼一条。鲶鱼洗净，处理，切段 |
| 第2步 | 2·热锅放油，放入花椒，干红椒，八角，姜炒香，放入鱼块 |
| 第3步 | 3·分别，煎两面，煎至金黄 |
| 第4步 | 4·加料酒，醋，白糖，稍翻动加入盐，胡椒粉，大蒜，稍翻动 |
| 第5步 | 5·加入适量水，炖煮约10分钟 |
| 第6步 | 6·時间到，红烧鲶鱼做好了。很香哦······ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲶鱼、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐 |
| 第1步 | 将鲶鱼切段后有盐腌制15分钟。 |
| 第2步 | 将鱼双面煎制微黄。 |
| 第3步 | 另起油锅放入辣椒、生姜、大蒜爆香。 |
| 第4步 | 倒入炸好的鲶鱼，翻炒一会。 |
| 第5步 | 放入盐、生抽、老抽翻炒后浇入料酒焖一会，鲶鱼通常油多自己就会出油了有油就不要加水……如果不油可以加入1/3小碗水焖一会，出香味了收干水就可以出锅啦。 |
| 第6步 | 开锅装盘美美的吃吧…… |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲶鱼、料酒、酱油、醋、白酒、盐、糖、鸡精、蒜末 |
| 第1步 | 鲶鱼洗净切块备用。 |
| 第2步 | 油八成热，鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。 |
| 第3步 | 锅内留底油，依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖，小火煮开。 |
| 第4步 | 锅内调料汁煮沸后，倒入清水2碗（约800ml），以淹没鱼为好。 |
| 第5步 | 水煮开后，放入炸好的鲶鱼，再放入鸡精，开大火。 |
| 第6步 | 大火煮开后转中火，炖约15分钟。 |
| 第7步 | 15分钟后，水量约剩1/3的時候，差不多就好了，这時候鱼肉已经入味。出锅前可以放入少许蒜末提味。 |
| 第8步 | 装盘开吃吧，没有鱼盘装，只要鱼好吃就好，哈哈。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲶鱼、米酒 |
| 第1步 | 鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。 |
| 第2步 | 坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。 |
| 第3步 | 加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。 |
| 第4步 | 将大蒜子和新鲜大蒜加入。 |
| 第5步 | 翻炒均匀后，加點老抽上色。 |
| 第6步 | 待水分收干，即可出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲶鱼、姜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟 |
| 第2步 | 葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料） |
| 第3步 | 食用油倒入锅中（我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅 |
| 第4步 | 七成热時放入姜、蒜爆锅 |
| 第5步 | 放鱼块，煎至两面金黄 |
| 第6步 | 放料酒、酱油，最后放味精和葱 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 热锅凉油，将鲶鱼块放入锅中煎； |
| 第3步 | 鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄； |
| 第4步 | 加入姜片、花椒和大料等继续煎一下； |
| 第5步 | 烹入高度白酒； |
| 第6步 | 再倒入适量的酱油； |
| 第7步 | 加入少许水炖煮五分钟； |
| 第8步 | 大火收汁，加入适量的盐调味； |
| 第9步 | 再放入蒜进去煮一下，收汁好后，盛入盘中，表面撒上小葱末。 |
| 第10步 | 端上桌了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
