菜品特色
色香味俱全
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 罗非鱼、糖、葱、醋、姜、酱油、盐、料酒、蒜、干辣椒 |
| 第1步 | 洗净罗非鱼，让卖鱼的杀好（罗非鱼有两个肚子，也要划开洗净哦），打花刀 |
| 第2步 | 鱼身撒干面粉，拍匀 |
| 第3步 | 锅里油烧热下鱼注意不要有水否则会溅到自己 |
| 第4步 | 鱼要煎炸至两面金黄 |
| 第5步 | 鱼就处理完了 |
| 第6步 | 准备好小料葱姜蒜花椒大料干辣椒 |
| 第7步 | 锅里放底油 |
| 第8步 | 先放花椒干辣椒八角煸香 |
| 第9步 | 放入葱姜蒜继续煸炒加少许糖煸炒 |
| 第10步 | 放入鱼，沿着锅边烹入醋，烹入啤酒…～ |
| 第11步 | 加入生抽少量老抽，锅中加水 |
| 第12步 | 在加入半瓶啤酒，刚刚莫过于鱼身 |
| 第13步 | 加入盐尝下汤根据自己喜好加料调味 |
| 第14步 | 大火烧开转小火慢烧，待鱼充分顿入味就可以大火收汁！出锅了 |
| 第15步 | 出锅装盘 |
| 第16步 | 要不要来一口 |
| 第17步 | miamia |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 罗非鱼、姜、蒜末、胡椒粉、生粉、黄豆酱、酱油、糖、香油 |
| 第1步 | 罗非鱼开膛取出内脏清洗干净，把尾巴和鱼旗剁掉。 |
| 第2步 | 在鱼身上划花刀，用厨房纸吸干水伤，撒少许生粉在鱼身上。 |
| 第3步 | 热锅放油，把罗非鱼下锅煎至两面金黄。 |
| 第4步 | 煎至这样两面金可以了。 |
| 第5步 | 切些姜丝和蒜末。 |
| 第6步 | 锅中有油，把姜丝，蒜末爆香。 |
| 第7步 | 调碗汁:取一个碗，放香油，胡椒粉，酱油，黄豆酱，糖，生粉，适量的水搅拌均匀。 |
| 第8步 | 把酱汁倒入锅中，中小火烧开焖煮3分钟。 |
| 第9步 | 再大火收汁就可以了。 |
| 第10步 | 上碟啦，超香的。 |
| 第11步 | 成品。用一點點的青红椒碎點缀一下。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、大蒜 |
| 第1步 | 把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。 |
| 第2步 | 锅里放油,下入葱·姜·大蒜煸炒出香味。 |
| 第3步 | 下入鱼略煎,加入老抽·醋·红糖·盐·水小火炖15分钟,收汤出锅。 |
| 第4步 | 出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 罗非鱼、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、酱油、料酒、香醋、白糖、面粉、香菜 |
| 第1步 | 罗非鱼洗净，在鱼身上划十字花刀，用料酒和食盐腌制十分钟。 |
| 第2步 | 葱切大块，姜切片，蒜切片，备花椒和干红辣椒。 |
| 第3步 | 备酱油、香醋、食盐、白糖。 |
| 第4步 | 香菜切末，备用。 |
| 第5步 | 将罗非鱼表面均匀沾上干面粉。 |
| 第6步 | 锅内加宽油，烧至八成热時，将罗非鱼放入，炸至表面金黄。 |
| 第7步 | 盛出备用。 |
| 第8步 | 锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味。 |
| 第9步 | 加入罗非鱼，烹入酱油、香醋。 |
| 第10步 | 加入食盐、白糖。 |
| 第11步 | 加开水没过鱼，大火烧开，改小火，炖二十分钟。 |
| 第12步 | 出锅装盘，撒上香菜上桌。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 罗非鱼、料酒、葱姜蒜、生抽、大料、糖、盐、老抽、醋、干辣椒、枸杞、豆瓣酱 |
| 第1步 | 罗非鱼拾掇干净，裹一层蛋液。 |
| 第2步 | 热锅温油下姜片炸一下。 |
| 第3步 | 下罗非鱼，双面煎至金黄，取出。 |
| 第4步 | 油锅里留底油，炸一下其他干性配料。 |
| 第5步 | 再倒入煎好的鱼。 |
| 第6步 | 依次倒入醋 |
| 第7步 | 倒入生抽 |
| 第8步 | 倒入料酒 |
| 第9步 | 倒入老抽调色 |
| 第10步 | 加热水后再依次加入盐、糖、豆瓣酱。 |
| 第11步 | 中小火炖半个小時即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 罗非鱼、花生油、葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、香醋、生抽、白糖、盐、鸡精、水 |
| 第1步 | 葱，姜，蒜，八角切好备好 |
| 第2步 | 香菜择洗干净切段 |
| 第3步 | 罗非鱼一条刮鳞去腮及内脏，清洗干净的罗非鱼切成柳叶花刀 |
| 第4步 | 热锅加油放入鱼进行煎制 |
| 第5步 | 煎至两面金黄即可，葱，姜，蒜，八角爆香 |
| 第6步 | 加适量的清水 |
| 第7步 | 加盐调味儿，待汤汁浓稠時加少许鸡精调味儿，撒香菜段即可出锅装盘 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 罗非鱼、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。 |
| 第2步 | 热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。 |
| 第3步 | 一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放點更好。） |
| 第4步 | 炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。 |
| 第5步 | 待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！） |
| 第6步 | 成品。 |
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