禁忌
木耳(水发) 不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同時易消化不良。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲢鱼、老抽、五香粉、花椒、大料、葱头、姜丝、开水、小红椒、蒜碎 |
| 第1步 | 买了两块鲢鱼，将其洗净切成均匀的片状。 |
| 第2步 | 油适量烧热加入老抽、几粒花椒、大料、少许五香粉炝锅并加入开水。 |
| 第3步 | 将买来的竹篦子洗净凉干放入锅中(防沾锅、防止魚碎)。 |
| 第4步 | 将切好的魚放入竹篦子上按原切刀摆入锅中烧制。 |
| 第5步 | 将葱头、姜丝放入锅中炖制。 |
| 第6步 | 炖制好后将竹篦子取出放入砂锅中(可加热)。 |
| 第7步 | 将汤汁烧浓放入蒜蓉、红椒碎将其倒入砂锅中。 |
| 第8步 | 红烧鲢鱼出锅了，香气怡人、因使用了竹篦子既保持魚片状完整性，又不失红烧鲢鱼味道浓郁。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲢鱼、油、盐、白糖、料酒、醋、生抽、葱、辣椒、姜、蒜 |
| 第1步 | 把鲢鱼收拾干净 |
| 第2步 | 为了便于烧制，中间斜刀切断。 |
| 第3步 | 准备葱姜蒜、红辣椒。 |
| 第4步 | 热油，放入鲢鱼煎制。 |
| 第5步 | 两面都煎制到焦黄即可。 |
| 第6步 | 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。 |
| 第7步 | 放入煎好的鲢鱼 |
| 第8步 | 旺火，烹入料酒、醋。 |
| 第9步 | 加适量生抽。 |
| 第10步 | 加适量清水。 |
| 第11步 | 烧制5分钟，加盐白糖调味。 |
| 第12步 | 翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火。 |
| 第13步 | 出锅装盘，即可上桌品味。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲢鱼、葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、白酒、糖、盐、植物油 |
| 第1步 | 五斤的大鲢鱼，担心锅里放不下，去鳞去内脏，去鱼鳃，去腹部黑膜，然后从鱼背一段段切开，腹部连着不断。 |
| 第2步 | 葱姜蒜切片。 |
| 第3步 | 锅中放入适量植物油，放入花椒爆香，然后把花椒捞出不要。 |
| 第4步 | 放入葱姜蒜爆香。 |
| 第5步 | 加入适量生抽，适量老抽，适量醋，适量料酒，适量白酒，适量糖。 |
| 第6步 | 加入适量清水。 |
| 第7步 | 把大鱼围一圈放入锅中，上面撒上适量盐。 |
| 第8步 | 大火烧开。 |
| 第9步 | 汤汁逐渐变粘稠，关火出锅。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲢鱼、葱、姜、蒜、西红柿、生抽、老抽、醋、白酒、白糖、盐、花椒、八角、干红辣椒、香油 |
| 第1步 | 卖鱼老哥给收拾好的白鲢鱼，把边边角角上没去掉的鱼鳞仔细刮一遍。剪去鱼鳃鱼鳍，把内脏里的黑膜去掉。洗干净。把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的時候更入味 |
| 第2步 | 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿 |
| 第3步 | 葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角 |
| 第4步 | 锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱姜蒜花椒八角干红辣椒 |
| 第5步 | 转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟 |
| 第6步 | 放入5勺白酒 |
| 第7步 | 放入5勺醋 |
| 第8步 | 放入5勺生抽，1勺老抽 |
| 第9步 | 放入三勺白糖，适量盐 |
| 第10步 | 大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿 |
| 第11步 | 放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开 |
| 第12步 | 西红柿切块 |
| 第13步 | 放入西红柿，大火一直烧 |
| 第14步 | 最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火 |
| 第15步 | 盛盘，撒上葱花，滴入香油 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲢鱼尾、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、蚝油、花生油、醋、白糖、白胡椒粉、盐、水 |
| 第1步 | 新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。 |
| 第2步 | 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。 |
| 第3步 | 热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。 |
| 第4步 | 倒入腌制好的鱼段，把鱼段两面煎至变色。 |
| 第5步 | 烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色。 |
| 第6步 | 加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制。 |
| 第7步 | 烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠時关火出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 花椒、葱、八角、蒜、姜、老抽、味极鲜 |
| 第1步 | 解冻 |
| 第2步 | 切块，没块上再切几个口子，易入味 |
| 第3步 | 放多一點油，先把鱼正反煎30％熟 |
| 第4步 | 放准备的材料 |
| 第5步 | 倒入适量的老抽和味极鲜，正反煎2分钟入色后再放一些水没过鱼，盖上锅盖煮就行一直中大火，来回翻鱼入味剩差不多汁之后关火。 |
| 第6步 | 好吃 |
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