食材体系
主料选用400克鸡翅中段，辅料包含生姜片、葱段、蒜瓣等去腥食材。调味料以两勺生抽、一勺老抽为基础，搭配白糖（或红糖）形成复合甜咸口，部分版本添加八角等香料增强层次感。截至2025年5月收录的最新配方中，料汁配比固定为一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺糖加清水调制。
标准化工艺
预处理阶段需将鸡翅冷水下锅焯水，加入姜片去除血沫后改十字花刀，确保后续入味效果。煎制工序要求使用平底锅将鸡翅两面煎至金黄，该步骤直接影响成品的焦香气味形成。
调味阶段采用分次投料法：先爆香葱姜提味，再加入预制料汁煮沸。炖煮环节需保持中小火焖制15分钟，使肉质充分吸收汤汁。收汁時加大火力浓缩酱汁，最终呈现挂浆均匀的视觉效果。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡中翅、豆豉、玉米油、盐、豆瓣酱、料酒、生抽 |
| 第1步 | 鸡中翅洗干净，用盐，生抽，料酒腌制半小時待用。 |
| 第2步 | 鸡中翅入不粘锅煎至两面偏黄。 |
| 第3步 | 调好料汁，倒入鸡中翅中，大火焖15分钟，大火收汁即可。 |
| 第4步 | 入盘即可。 |
| 第5步 | 成品图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅中、酱油、白糖、姜、蒜 |
| 第1步 | 买了五个鸡中翅。过一下开水，打花刀 |
| 第2步 | 放酱油，姜腌一会 |
| 第3步 | 热锅，放油，放姜蒜，然后把煎鸡翅，到两面金黄 |
| 第4步 | 煎好鸡翅后放番茄煮融，然后放酱油，少量白糖一起大火炒，收汁 |
| 第5步 | 装盘，五角星鸡翅★ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡中翅、水、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡翅用水冲洗干净。 |
| 第2步 | 煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。 |
| 第3步 | 葱切段，姜切片。 |
| 第4步 | 将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。 |
| 第5步 | 在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制時入味。 |
| 第6步 | 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。 |
| 第7步 | 煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。 |
| 第8步 | 煎至皮色金黄后翻面再煎。 |
| 第9步 | 煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。 |
| 第10步 | 倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。 |
| 第11步 | 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。 |
| 第12步 | 用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡中翅、白糖、葱白、姜丝、盐、生抽、葱花、料酒 |
| 第1步 | 鸡中翅冷水下锅焯一下，加點料酒和姜片。 |
| 第2步 | 焯好后冷水冲洗一下降温，再滤干水分。 |
| 第3步 | 热锅加油，放入适量白糖。 |
| 第4步 | 白糖融化，冒褐色泡泡的時候倒入鸡中翅翻炒。 |
| 第5步 | 直到所有鸡中翅都变成漂亮的焦糖色。 |
| 第6步 | 加入葱丝和姜丝，翻炒出香味。 |
| 第7步 | 倒入料酒。 |
| 第8步 | 加盐和生抽。 |
| 第9步 | 加水，（盖过鸡翅就可以，我是因为给小朋友吃，需要煮软一點才多加一點的）。 |
| 第10步 | 大火烧开后转小火，期间要不停地撇去浮沫，这样成品才会好看。 |
| 第11步 | 收汁，洒葱花。 |
| 第12步 | 很快就解决了好几个了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、酱油、糖、八角、辣椒 |
| 第1步 | 鸡翅冷水下锅焯水。 |
| 第2步 | 清洗干净，用刀划痕，比较好入味。 |
| 第3步 | 锅里热油煎鸡翅。 |
| 第4步 | 翻面煎，加入八角大蒜末生姜，甜米糟，酱油。 |
| 第5步 | 加入清水没鸡翅，加适量盐盖锅烧收汁。 |
| 第6步 | 快收汁時加少许糖即可。 |
| 第7步 | 装盘即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 中翅、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶 |
| 第1步 | 鸡翅解冻，两面划上花刀。 |
| 第2步 | 浸泡水中半小時，泡出里面的血水。 |
| 第3步 | 起锅烧油，五成油温下入鸡翅小火慢煎。 |
| 第4步 | 两面都煎至金黄即可。 |
| 第5步 | 下入葱姜，料酒，桂皮，香叶，八角，炒出香味。 |
| 第6步 | 倒入一碗水，没过鸡翅即可，大火煮开转小火慢炖。 |
| 第7步 | 撇去浮沫，加入一勺老抽，一勺叉烧酱，一勺生抽，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，小火焖209分钟左右。 |
| 第8步 | 挑去葱姜，大料，大火收汁即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡中翅、油、老抽、黄酒、盐、又伊鲜柚子酱油、生姜、葱花、白糖 |
| 第1步 | 鸡中翅洗净 |
| 第2步 | 备好调料 |
| 第3步 | 用刀把鸡中翅两面滑几刀，便于入味 |
| 第4步 | 热锅倒油 |
| 第5步 | 油温5分热下入鸡翅翻炒至全部变色 |
| 第6步 | 再把姜片加入烹入黄酒 |
| 第7步 | 加入盐炒匀 |
| 第8步 | 倒入柚子酱油 |
| 第9步 | 再加入老抽后倒入开水，水量能浸没食材为佳 |
| 第10步 | 盖上大火烧开后转小火烧20分钟 |
| 第11步 | 之后打开盖子转大火加入白糖收汁后熄火出锅 |
| 第12步 | 盛出装盘后撒上葱花即可 |
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