菜品特色
材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。
营养价值
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水，用少许料酒即可
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土公鸡、姜、蒜头、八角、调味料等 |
| 第1步 | 鸡洗净剁小块，沥干水，姜切丝。 |
| 第2步 | 锅里放油，倒入鸡翻炒 |
| 第3步 | 鸡炒到表面金黄色，或是看到鸡明显的缩水了，放入蒜姜八角一起翻炒几下。 |
| 第4步 | 依次倒入醋，老抽，生抽，翻炒上色。 |
| 第5步 | 倒入平鸡的水，加入盐，大火烧开。 |
| 第6步 | 烧制收汤即可。 |
| 第7步 | 好了。 |
| 第8步 | 再来一张 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡、生姜、大蒜子、干辣椒、盐、生抽、老抽、甜糯米酒 |
| 第1步 | 准备配料：甜糯米酒，生姜，大蒜子，干辣椒。 |
| 第2步 | 鸡洗净，切块。 |
| 第3步 | 冷水下锅，放2片生姜，煮开焯水。 |
| 第4步 | 捞出，在水里洗掉浮沫。 |
| 第5步 | 锅里烧热油，爆炒鸡块。 |
| 第6步 | 倒入甜糯米酒，翻炒，闷1分钟。 |
| 第7步 | 放盐，生抽，老抽，生姜，大蒜子，干辣椒。 |
| 第8步 | 放水，水量盖住鸡块。大火烧开，转小火40分钟。 |
| 第9步 | 最后打开盖子，大火收汁，记得翻炒。 |
| 第10步 | 盛盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡、红尖椒、葱、姜、八角、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡清理干净斩小块。 |
| 第2步 | 焯水后捞出洗净。 |
| 第3步 | 红尖椒洗净切块。 |
| 第4步 | 葱切葱花，姜切丝。 |
| 第5步 | 锅内热油放八角，爆香葱花姜丝。 |
| 第6步 | 倒入鸡块翻炒均匀。 |
| 第7步 | 淋入料酒。 |
| 第8步 | 再倒老抽。 |
| 第9步 | 加入高汤与盐中火炖。 |
| 第10步 | 焖至汤汁快收干時放入红椒块即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡边腿、葱、姜、干辣椒、八角、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 把鸡腿剁块，放入开水中焯一下，去除血沫。 |
| 第3步 | 把鸡块捞出沥干水分。 |
| 第4步 | 炒锅中放入适量油，加入八角、葱姜煸香。 |
| 第5步 | 鸡倒入锅中翻炒，放适量醋，炒時鸡不粘锅。 |
| 第6步 | 加入生抽翻炒。 |
| 第7步 | 加入老抽翻炒 |
| 第8步 | 加适量水，放入蒜辫，干辣椒，适量盐，大火烧开，然后转小火十五分钟。 |
| 第9步 | 最后转大火收汁，加鸡精出锅。 |
| 第10步 | 出锅喽！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡、生抽、葱、姜、蒜、辣椒 |
| 第1步 | 首先把鸡放锅里干炒出来，就是把里面的水分炒干 |
| 第2步 | 然后把葱姜蒜，辣椒，切好备用 |
| 第3步 | 炒干水分以后，盛出来，把锅里倒點油，等油开了以后把葱姜蒜辣椒放进去爆炒，然后把鸡倒进去翻炒 |
| 第4步 | 接着倒點料酒，放點八角，放點盐生抽，倒點水大火烧开，再用小火即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡、料酒、香醋、老抽、姜、干辣椒、蒜 |
| 第1步 | 锅中油预热，放入蒜子生姜干辣椒炒香。 |
| 第2步 | 放入鸡块煸炒。 |
| 第3步 | 放入一勺料酒。 |
| 第4步 | 放入一勺香醋。 |
| 第5步 | 放入两勺老抽。 |
| 第6步 | 倒入适量清水，倒入一勺盐，大火煮开，转小火焖煮20分钟即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 母鸡、酱油、白糖、盐、蚝油、生姜 |
| 第1步 | 母鸡清洗干净。 |
| 第2步 | 剁成块。 |
| 第3步 | 生姜切片。 |
| 第4步 | 鸡块和姜片一起放锅中煸炒，婆婆自来水养的鸡太肥了，就没有放油。 |
| 第5步 | 先开小火慢慢煸出它的水份，再开大火把水份炒干，鸡煸干水份就会出油了。 |
| 第6步 | 煸干水份出油后翻炒几下，放入一勺白糖炒化。 |
| 第7步 | 放入一勺半酱油翻炒上色。 |
| 第8步 | 放入半勺蚝油翻炒均匀。 |
| 第9步 | 锅中放入适量水。 |
| 第10步 | 放入蛋和鸡肝，盖上锅盖中火煮五十分钟。 |
| 第11步 | 煮至汤汁变少時大火收汁。 |
| 第12步 | 放入少许盐调味，关火。 |
| 第13步 | 成品。 |
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