营养价值
营养丰富
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 草鱼鱼尾、五花肉、香菇、冬笋、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 草鱼鱼尾洗好。 |
| 第2步 | 切成如图的样子。 |
| 第3步 | 把鱼的两边抹些生粉。 |
| 第4步 | 配菜切好：五花肉，香菇，冬笋。 |
| 第5步 | 下油锅煎鱼。 |
| 第6步 | 煎好出锅备用。 |
| 第7步 | 炒五花肉。 |
| 第8步 | 五花肉炒出油后，加葱姜蒜、花椒，炒出香味儿，加冬笋香菇炒。 |
| 第9步 | 冲入热水，加盐。 |
| 第10步 | 把鱼尾入锅，炖入味即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鳕鱼尾、瘦肉丁、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜 |
| 第1步 | 鳕鱼尾洗净，在鱼身切两刀，加入盐料酒腌制10分钟。 |
| 第2步 | 腌制好的鱼表面沾上淀粉。 |
| 第3步 | 再裹上蛋液。 |
| 第4步 | 下入7成热的油锅。 |
| 第5步 | 炸至表皮金黄捞出。 |
| 第6步 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜。 |
| 第7步 | 下入瘦肉丁煸炒断生。 |
| 第8步 | 加入酱油醋糖盐和清水烧开。 |
| 第9步 | 下入鱼，转转小火烧至汤汁浓缩即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 草鱼尾、姜、葱、生抽、料酒、蒜、鸡精 |
| 第1步 | 草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用 |
| 第2步 | 将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。 |
| 第3步 | 姜、葱、蒜、香菇切粒待用。 |
| 第4步 | 起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。 |
| 第5步 | 另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。 |
| 第6步 | 加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。 |
| 第7步 | 将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下點鸡精调味就行了。 |
| 第8步 | 做好的红烧划水。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱼尾、老姜、大蒜、生抽、老抽、食盐、鸡精、香叶、八角、料酒 |
| 第1步 | 鱼尾一条，加盐腌制30分种。最好用青鱼，我是前一天吃的鲢鱼头汤余下的鱼尾 |
| 第2步 | 热锅添油，五成热加香葱大蒜干椒爆香 |
| 第3步 | 加入鱼尾，煎到金黄 |
| 第4步 | 翻个身再煎一下 |
| 第5步 | 加入料酒 |
| 第6步 | 加入生抽，加入老抽 |
| 第7步 | 加一點點糖，可提鲜的。八角，香叶一并加入 |
| 第8步 | 加水，盖过鱼身，大火烧开，转小火，烧至水份收干 |
| 第9步 | 起锅前加一點鸡精。我很丑，可我很鲜 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱼尾、老抽、冰糖、料酒、油、葱花 |
| 第1步 | 鱼尾一条，洗净，切2刀，以便入味。 |
| 第2步 | 锅中放油，下鱼尾煎至2面金黄。 |
| 第3步 | 加入料酒、生抽、冰糖、少量水小火煮20分钟。 |
| 第4步 | 大火收汁，起锅装碗，撒葱花。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 青鱼尾、葱花、姜片、生粉 |
| 第1步 | 先把鱼洗净，去掉内脏。 |
| 第2步 | 将青鱼从脐门处剁下尾部一段。 |
| 第3步 | 用刀直切成3条长块，在中间鱼脊骨两边的肉面上，轻轻划上几道刀口。 |
| 第4步 | 酱油、绍酒、水调汁。 |
| 第5步 | 烧热锅，下油，至五成熟時下鱼尾。 |
| 第6步 | 再放入另一片鱼尾。 |
| 第7步 | 放入葱、姜煸炒。 |
| 第8步 | 倒入调料汁。 |
| 第9步 | 放入白糖、盐、上汤。 |
| 第10步 | 盖上盖约烧6分钟，用生粉水勾芡，淋入香油。 |
| 第11步 | 再把葱花洒在锅内，然后将汤汁浇在鱼身上即可。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲤鱼、酱油、食盐、葱、姜 |
| 第1步 | 平行脊柱方向，在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀，深度到达总深度的三分之二即可 |
| 第2步 | 把刀侧过来，横着把鱼肉劈开，剩一點鱼皮连着； |
| 第3步 | 中间那部分用刀沿着脊柱上面一點横着劈开，掀开放到旁边； |
| 第4步 | 锅里面放少量的油，为了防止粘锅加入一點點盐； |
| 第5步 | 小心的放进去处理好的鱼尾巴小火煎制 |
| 第6步 | 盛出鱼肉，剩下一點油在底下，加入切成段的葱姜爆香 |
| 第7步 | 加入食盐、酱油、料酒调和味道 |
| 第8步 | 最后放入之前煎制好的鱼尾巴，大火烧开然后收汁即可~ |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养分析
青鱼：青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性；香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。
适合人群
青鱼适合人群：
一般人群均可食用1. 适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
2. 脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
冬笋适合人群：
一般人群均可食用
1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
香菇（鲜）适合人群：
一般人群均可食用。
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
肥膘肉适合人群：
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
食疗作用
青鱼食疗作用：青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
冬笋食疗作用：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
香菇（鲜）食疗作用：
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。