营养信息
热量：512.24大卡
钾：1431.49毫克
磷：882.11毫克
钠：705.33毫克
胆固醇：430毫克
钙：270.1毫克
硒：213.13微克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄花鱼、红椒、面粉、香菜 |
| 第1步 | 先将黄鱼洗净，去鳞。 |
| 第2步 | 去掉内脏，一面斜切三刀。 |
| 第3步 | 葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。 |
| 第4步 | 锅里放油。 |
| 第5步 | 把鱼的两面裹上面粉。 |
| 第6步 | 六成热放入鱼炸制。 |
| 第7步 | 两面金黄色即可。 |
| 第8步 | 盛出来备用。 |
| 第9步 | 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。 |
| 第10步 | 倒入调料汁。 |
| 第11步 | 加300毫升水。 |
| 第12步 | 放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。 |
| 第13步 | 开锅转中火烧5分钟。 |
| 第14步 | 转大火把汤汁收到浓稠。 |
| 第15步 | 放入香菜、味精、香油调味即可。 |
| 第16步 | 盛入盘中即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄花鱼、小米椒、大料、生抽、老抽、白糖、料酒、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 黄鱼准备。 |
| 第2步 | 葱姜蒜，米椒切片。 |
| 第3步 | 黄鱼煎两面金黄，捞出。 |
| 第4步 | 锅中放油爆香葱姜蒜大料。 |
| 第5步 | 放入生抽，老抽，料酒，白糖，添水烧开。 |
| 第6步 | 放入黄鱼烧制。 |
| 第7步 | 10分钟后收汁，撒米椒，香菜即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄鱼、葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、陈醋、十三香、老抽、生抽 |
| 第1步 | 黄鱼收拾干净去肚子里的脏东西，然后背上划三刀这样里面容易进味道。 |
| 第2步 | 用葱姜盐和十三香淹几分钟。 |
| 第3步 | 在旁边准备葱姜蒜香菜还有一點辣椒，把所以的调料都放进一个小碗里备用。 |
| 第4步 | 把淹好的盐正反面都拍上面粉。 |
| 第5步 | 热锅凉油，等油热七八成把鱼放里面炸。 |
| 第6步 | 炸成两面金黄就还可以盛出来放一边。 |
| 第7步 | 锅里留點鱼把葱姜蒜辣椒都放里面炒出香味。 |
| 第8步 | 把碗里的调料倒进锅里炒一会放入清水。 |
| 第9步 | 把鱼放进去，水多一點没事，時间长味道就进去了。 |
| 第10步 | 炖到汤没有多少了就可以盛出来了，我用的是农村的大锅，火烧大了鱼头掉了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄花鱼、生姜、蒜末、小葱、红烧酱油、盐 |
| 第1步 | 黄花鱼去鳃去鳞去内脏，清洗干净。 |
| 第2步 | 姜切丝，蒜切末。 |
| 第3步 | 小葱清洗干净。 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，改中火，放入黄花鱼。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 把鱼推至锅边，把蒜末和姜丝放进去小火煸香。 |
| 第7步 | 淋入一勺红烧酱油。 |
| 第8步 | 放入足量的水煮。 |
| 第9步 | 水量剩三分之一時放入盐调味，接着煮两分钟让鱼入味。 |
| 第10步 | 把洗净的小葱切段放入锅中，关火。 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄鱼、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 黄鱼一条，清洗干净。 |
| 第2步 | 鱼身上切斜刀，方便入味。用盐和醋腌几分钟。 |
| 第3步 | 热锅凉油（锅烧热以后再加油），加入鸡蛋，煎成荷包蛋。有利于等会煎鱼不粘锅。煎好荷包蛋备用。 |
| 第4步 | 继续热锅凉油，加入几根生姜丝，爆香，下入黄鱼，把鱼的两面煎成金黄色，時间自控。然后加入各种香料，把配料稍微煎炸一下。 |
| 第5步 | 烹入醋，加入白糖，开水，水的高度没过鱼身。大火几分钟，然后加入盐，酱油，继续烧几分钟，技术好的可以给鱼翻身，技术差一點的，可以边烧边把汤水浇在鱼身上。 |
| 第6步 | 水不太多的時候加入荷包蛋，继续烧，等汤水快干的時候准备出锅。如果想更加好吃一點，可以把鱼先盛到盘子里，把余汤倒回锅里，加入鸡精蒜泥调味。然后浇在鱼身上。 |
| 第7步 | OK，出锅，完成！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄鱼、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、植物油、料酒、白糖、醋、生抽、老抽 |
| 第1步 | 鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀。 |
| 第2步 | 放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。 |
| 第3步 | 用厨房用纸擦干水分。 |
| 第4步 | 在鱼身上抹层薄盐。 |
| 第5步 | 锅烧热，用生姜擦一下。 |
| 第6步 | 锅里倒油，冒青烟時，把鱼沿锅放进去煎。 |
| 第7步 | 用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。 |
| 第8步 | 等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制時的葱姜蒜一并放进去烧。 |
| 第9步 | 在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦。 |
| 第10步 | 大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。 |
| 第11步 | 鱼出锅后整个锅底非常干净，一點鱼皮都没有粘上去。 |
| 第12步 | 鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧，味道非常鲜美哦~ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄鱼、姜、蒜、干辣椒、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、蚝油 |
| 第1步 | 黄鱼一条洗净、加入盐、料酒腌制片刻 |
| 第2步 | 锅里放油烧至七成熟、放入黄鱼煎至表面金黄 |
| 第3步 | 翻面把另一面也煎至表面金黄 |
| 第4步 | 用锅铲把鱼推一边、加入姜、蒜、干辣椒炸出香味 |
| 第5步 | 加入料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺 |
| 第6步 | 加入清水大火烧开转中火、盖上锅盖烧15分钟左右 |
| 第7步 | 汤汁差不多的時间、加入糖调味、然后大火收汁即可 |
| 第8步 | 盛盘加入葱花 |
| 第9步 | 成品欣赏 |
| 做法[七]详细图解 » | |
