制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 多宝鱼、肥猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 多宝鱼去除内脏洗净。 |
| 第2步 | 在鱼身上划几刀。 |
| 第3步 | 葱切断，姜、蒜切片。 |
| 第4步 | 肥猪肉切成细条。 |
| 第5步 | 热锅下油，放入猪肉炒至出油。 |
| 第6步 | 再放入多宝鱼。 |
| 第7步 | 两面都煎一下。 |
| 第8步 | 再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。 |
| 第9步 | 大火烧开。 |
| 第10步 | 盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。 |
| 第11步 | 盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 多宝鱼、葱、盐、食用油、糖、蚝油、鱼露、酱油、料酒、白醋、十三香、姜、蒜 |
| 第1步 | 多宝鱼清理干净内脏控水，煎鱼前全身啥一下食用盐以防糊锅。 |
| 第2步 | 葱姜蒜切末装碗，放入所有调料适量。加水(口味根据自己喜欢，水多少根据鱼的大小。) |
| 第3步 | 烧油鱼煎至两面金黄色。 |
| 第4步 | 放入之前调好的汁倒入锅中，加水末过鱼。 |
| 第5步 | 小小火炖，最后大火收汁即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 多宝鱼、香菜、葱、姜、蒜、小红辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、蚝油、醋精 |
| 第1步 | 买回收拾，开膛破肚啦！注意鱼鳃和鱼嘴有尖刺，收拾時候不要伤到手！用刀刮刮鱼皮，没鳞，这样是为了去除皮上的粘液！ |
| 第2步 | 鱼改刀用盐和料酒腌十分钟，期间备料即可：葱姜蒜辣椒适量准备 |
| 第3步 | 冷油下锅！东北冷榨生豆油不建议冷油做菜，有豆腥味！超市卖的可以！这样鱼皮酥酥的不沾锅 |
| 第4步 | 翻身！翻鱼的频率取决于鱼肉是否会散，自己掌握随意！鱼肉易散時就不要翻了！加两勺料酒，两瓶盖醋精去腥气！生抽适量，老抽一小汤勺，糖两酸奶勺，此時锅内汤水挺多了，少加點水让汤与鱼持平！放葱姜蒜辣椒大火下汤汁！ |
| 第5步 | 中间步骤没拍上！收汤汁在干锅前加蚝油！期间我用锅铲垫在鱼身下炖的，不沾锅底！出锅撒香菜！香香的过生日咯！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 多宝鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、大料 |
| 第1步 | 多宝鱼收拾干净，切块备用。 |
| 第2步 | 将多宝鱼沾干面粉，放油锅里煎鱼。 |
| 第3步 | 将多宝鱼煎到两面焦黄即可。 |
| 第4步 | 切好葱姜蒜备用。 |
| 第5步 | 煎好的多宝鱼，放入葱姜蒜，大料，放白糖，少许盐。 |
| 第6步 | 放料酒，酱油，醋适量水。烧制。 |
| 第7步 | 将多宝鱼烧熟，收浓汤汁即可。 |
| 第8步 | 红烧多宝鱼。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 多宝鱼、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 鱼洗净备用。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片，蒜拍碎。 |
| 第3步 | 煎锅放油烧热，加姜片爆出香味。 |
| 第4步 | 厨房用纸把鱼体水份吸干。 |
| 第5步 | 下鱼，两面煎黄。 |
| 第6步 | 葱蒜下锅煎香。 |
| 第7步 | 放黄酒去腥，下酱油，盐，糖调味。 |
| 第8步 | 压盖小火焖5分钟。 |
| 第9步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 多宝鱼、油、盐、酱油、甜面酱、白糖、香甜醋、料酒、葱、大料、小麦粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 多宝鱼去肠去腮洗干净，鱼身上划两道口以方便入味 |
| 第2步 | 用盐、酱油、甜面酱、白糖、香甜醋、料酒调制成料汁备用 |
| 第3步 | 鱼裹上小麦粉，入油锅煎 |
| 第4步 | 煎至双面金黄，葱姜蒜、大料入锅煸香 |
| 第5步 | 倒入料汁，加适量水盖上锅盖烧，大火烧开锅，改文火慢烧，其间适時轻轻推动鱼。 |
| 第6步 | 烧熟关火，盛出享用 |
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