食品特点
味鲜咸,色泽红亮,冬瓜软烂,香鲜味美。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 冬瓜、红烧酱油、蒜末、盐、鸡精 |
第1步 | 冬瓜去籽。 |
第2步 | 冬瓜削皮洗净。 |
第3步 | 切成大块。 |
第4步 | 从硬处下刀不切断,切成连刀的长格子块。 |
第5步 | 蒜切末。 |
第6步 | 锅中放油烧热,改中火,放入冬瓜块煎。 |
第7步 | 煎至两面微黄。 |
第8步 | 把冬瓜块推到锅边,把蒜粒放入煸下。 |
第9步 | 放入大半勺红烧酱油翻炒上色。 |
第10步 | 放入和冬瓜齐平的水。 |
第11步 | 煮至剩余一點汤汁時放入盐调味。 |
第12步 | 放入鸡精翻炒均匀,关火。 |
第13步 | 成品。 |
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做法【二】 | |
材料 | 冬瓜、甜椒、植物油、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉 |
第1步 | 备好食材:冬瓜、甜椒、小葱分别洗净; |
第2步 | 去皮后的冬瓜切成较厚的冬瓜片;甜椒切丁;葱白、葱绿分别切碎;将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水混合,搅拌均匀; |
第3步 | 炒锅倒入适量植物油烧热,放入葱白炒香; |
第4步 | 再放入冬瓜翻炒; |
第5步 | 冬瓜煎至表面略显金黄后,放入料汁; |
第6步 | 盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟; |
第7步 | 调入盐,翻炒均匀; |
第8步 | 再调入水淀粉;快速翻拌均匀; |
第9步 | 放入甜椒丁,快速翻炒均匀; |
第10步 | 关火起锅前,撒入葱花; |
第11步 | 【红烧冬瓜】做好啦。 |
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做法【三】 | |
材料 | 冬瓜、油、盐、糖、老抽、生抽、葱 |
第1步 | 冬瓜。 |
第2步 | 冬瓜去皮切块洗净。 |
第3步 | 起油锅加热,放入冬瓜煸炒炒透。 |
第4步 | 倒入适量的老抽煸炒炒透,再放适量的清水煮开。 |
第5步 | 放适量的盐炒匀。 |
第6步 | 放适量的糖炒匀煮开至熟。 |
第7步 | 倒入适量的生抽煸炒炒透。 |
第8步 | 最后放适量的葱炒匀即可。 |
第9步 | 成品图。 |
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做法【四】 | |
材料 | 冬瓜、老抽、生抽、糖、高汤 |
第1步 | 冬瓜削皮切成块。 |
第2步 | 在冬瓜皮的部位划上几刀,然后分别蘸上老抽,把皮朝上放置5分钟左右。 |
第3步 | 锅烧热放油,把冬瓜皮朝下放进锅里用中火煎。 |
第4步 | 煎至皮起泡。 |
第5步 | 放入适量糖、老抽、生抽、南乳汁,再放入高汤,中小火焖煮。 |
第6步 | 煮至冬瓜酥烂,转大火收汁,出锅装盘,撒上葱花。 |
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做法【五】 | |
材料 | 冬瓜、葱、调味料等 |
第1步 | 一块冬瓜备用。 |
第2步 | 小葱切碎装盘。 |
第3步 | 冬瓜去皮切小块备用。 |
第4步 | 锅中入油烧热倒入糖炒糖色。 |
第5步 | 放入冬瓜翻炒。 |
第6步 | 加入酱油和老抽一起翻炒。 |
第7步 | 放入适量水抹过冬瓜即可。 |
第8步 | 大火煮沸转中火继续煮。 |
第9步 | 汤色浓稠,冬瓜熟透就可以了,出锅加盐调味撒入葱花。 |
第10步 | 美美的红烧冬瓜就可以上桌啦。 |
第11步 | 颜值太赞了哈。 |
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做法【六】 | |
材料 | 冬瓜、油、盐、葱、生抽、酱油、鸡精、大蒜、清水 |
第1步 | 冬瓜去皮切片备用。 |
第2步 | 热油锅,下大蒜片和葱段爆香。 |
第3步 | 入冬瓜片翻炒片段。 |
第4步 | 然后加适量的生抽和酱油翻炒,炒至冬瓜片都沾上酱油。 |
第5步 | 注入适量的水,加盖焖一会,至冬瓜熟,加點盐翻炒下。 |
第6步 | 放鸡精出锅。 |
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做法【七】 | |
材料 | 冬瓜、小尖椒、生姜、蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐 |
第1步 | 将冬瓜去皮,划上花刀,切成大小合适的块,沥干水分备用。 |
第2步 | 将生姜大蒜小尖椒和葱切好备用。 |
第3步 | 锅里加油,油稍微多一點,烧热,将切好的冬瓜煎至两面稍稍乏黄。 |
第4步 | 煎好的冬瓜摊到一边,加入切好的生姜大蒜好小尖椒,煸出香味,翻炒均匀! |
第5步 | 加入适量的生抽,一點點耗油,少點老抽,和适量的盐,然后翻炒均匀。 |
第6步 | 焖两分钟,然后撒上葱花。 |
第7步 | 红烧冬瓜烧好了。 |
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营养价值
利尿消肿
冬瓜含维生素c较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。清热解暑
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。适用人群
一般人群均可食用。
1、适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素c者多食;
2、冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
用法用量
1、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
2、冬瓜性凉,不宜生食。
3、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
食用功效
冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;
具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。
冬瓜皮以利尿见长;
冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
1.冬瓜炒蒜苗
冬瓜300克,蒜苗100克,植物油50毫升。
先将蒜苗洗净,切成2厘米长的段,冬瓜去皮、瓤,洗净,切成块状;再将炒锅放置火上,加油烧至六成热,投入蒜苗略炒,再放冬瓜块,待炒熟后,加调料适量,淀粉调汁勾芡,最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效,适用于肺中有痰,肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
2.冬瓜菠菜羹
冬瓜300克,菠菜200克,羊肉30克,姜、葱各适量。
先将冬瓜去皮、瓤,洗净切成方块,菠菜择好洗净,切成4厘米长的段,羊肉切薄片,姜切薄片,葱切段;然后将炒锅放火上,加油烧热,投入葱花,放羊肉片煸炒,接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块,翻炒几下,加鲜汤,煮沸约10分钟,加入盐、酱油、味精,最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口,具有补虚消肿,减肥健体的功效,适用于妇女妊娠水肿,形体肥胖者食之。
3.冬瓜银耳羹
冬瓜250克,银耳30克。
先将冬瓜去皮、瓤,切成片状;银耳水泡发,洗净;锅放火上加油烧热,把冬瓜倒入煸炒片刻,加汤、盐,烧至冬瓜将熟時,加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津,利尿消肿之功效,适宜于高血压,心脏病,肾炎水肿等患者服食。
4.冬瓜粥
冬瓜60克,大米30克。
先将冬瓜去瓤连皮洗净,切成小块状,大米淘洗干净,同放入锅中加水1000毫升,先武火煮沸,后文火慢煮,至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿,减肥之功效,适用于暑热烦闷,水肿,肺热咳嗽等病症,可起到清热利尿作用。
5.冬瓜汤
冬瓜50克。
先将冬瓜去瓤,连皮洗净,切成薄片,入锅加水200毫升,煮约10分钟,去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用,适宜于肥胖、水肿诸病症。
6.糖冬瓜
冬瓜1000克。
将新鲜上好的冬瓜去皮,除去内部和瓜籽,再将其切成4~5厘米厚的长方块,放入沸水中烫5~10分钟,烫至冬瓜肉质透明時捞出,在清水中冲洗干净后,压除水分,放在月光下晒至半干時,用白糖拌匀,浸渍半天后,再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口,富于营养,具有清热生津止渴之功效,适用于夏日酷暑時作为點心食之。
其他相关
冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质,对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”,可以“祛黑斑,令人悦泽白皙”;冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。
贴士
1、将冬瓜子晒干研细末,调入牛奶、豆浆或其它食品中,每日早晚各服一次,每次6~10克,连续服食两个月,可令皮肤白泽如玉、细腻光滑,起到延缓衰老之功效。
2、选购冬瓜:凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜,反之,其质量就差。如冬瓜有纹肉,瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹,是因为瓜肉变松;瓜身很轻,说明此瓜已变质,味道很苦。
3、冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方,不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4、冬瓜吃不完,剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后,略等片刻,切面上会出现星星點點的黏液,这時取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面,再用手抹平贴紧,存放3-5天仍新鲜,如果用无毒的干净塑料薄膜贴上,存放時间会更长。
相关知识
冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,对于动脉硬化、冠心病、高血压、水肿腹胀等疾病,有良好的治疗作用。经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由于冬瓜含糖量较低,也适宜于糖尿病人“充饥”,在炎热的夏季,如中暑烦渴,食用冬瓜能收到显著疗效。