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制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、葱、姜、蒜、红干辣椒、红烧酱油、白糖、盐、花椒、大料、料酒、油 |
| 第1步 | 鸡翅焯水。 |
| 第2步 | 红干辣椒适量，葱段，蒜瓣，姜片，适量，红烧酱油适量，白糖一勺，盐适量，花椒10-20粒，大料1-2个料酒适量，调成碗汁。做锅放油，油不要太热，6成热吧，倒入碗汁炒香（炖肉料也可以放一些超市有现成的放到调料笼里）。 |
| 第3步 | 加入鸡翅翻炒一下。 |
| 第4步 | 加水加红烧酱油，调到喜欢的颜色，放入调料笼，小火炖20分钟。 |
| 第5步 | 最后收汤出锅。 |
| 第6步 | 完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅中、葱、姜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 将新鲜翅中洗净，前后改刀，放入盘中备用，再将葱姜切丝备用。 |
| 第2步 | 锅中放入油加热，放入姜丝葱丝炒出香味后放入糖少许，炒至糖溶化变色后倒入鸡翅翻炒。 |
| 第3步 | 炒至表面金黄放入酒少许·老抽·盐·十三香翻炒后加入水·放入干辣椒·鸡精·味精少许。 |
| 第4步 | 大火煮沸后改小火，直到收烫后放入少许味精翻炒出锅即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅中、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、食用油、料酒、姜 |
| 第1步 | 鸡翅中清洗干净，同時用牙签将正反两面扎一些小孔（备用）。 |
| 第2步 | 将备用的翅中加入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉腌制3小時左右（期间翻动1-2次，以便让调味料能均匀腌制翅中）。 |
| 第3步 | 锅内倒入适量食用油，将腌制好的翅中两面都煎制一下，待皮表略变色另加入白糖、姜片、料酒适量以及腌制剩下的调味料，并加水略没过鸡翅中，中火烧开转小火。 |
| 第4步 | 待汤汁基本收干即可起锅装盘。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅中、海鲜酱油、料酒A、老姜A、鱼露A、干红辣椒、老抽、大葱切片A、大蒜A、黑胡椒粉A、糖A、盐A、迷迭香A |
| 第1步 | 准备食材：把调料（A），都放到小碗里，调匀。翅中，干辣椒，海鲜酱油，老抽 |
| 第2步 | 翅中，用水泡2-3小時，期间，多次换水 |
| 第3步 | 之后，沥干水分，用厨房纸巾粘干 |
| 第4步 | 然后，在鸡翅的两面，划上两刀，以便更好入味 |
| 第5步 | 小碗里的调料倒入鸡翅中 |
| 第6步 | 用手充分抓匀，腌制30分钟 |
| 第7步 | 锅内放入底油，油热后，放入干辣椒，煸炒 |
| 第8步 | 放入鸡翅 |
| 第9步 | 煎到两面焦黄 |
| 第10步 | 放入刚才腌制鸡翅的料汁 |
| 第11步 | 再放入酱油和老抽 |
| 第12步 | 放上水或啤酒，水或啤酒放到鸡翅的一半处，小火20分钟后，收汁，就好了 |
| 第13步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 冰糖、翅中、生姜、料酒、花椒、大料、辣椒、味精、盐、香叶、鸡精、小葱、酱油、十三香 |
| 第1步 | 准备材料把翅根用牙签扎一扎更容易入味 |
| 第2步 | 炒糖色油烧热后中火炒至变色 |
| 第3步 | 炒出糖色后放入翅根翻炒 |
| 第4步 | 翻炒入色后加入小葱段生姜翻炒在大料香叶花椒辣椒翻炒 |
| 第5步 | 加入盐味精鸡精料酒酱油水盖上盖子大火煮，水没过翅即可 |
| 第6步 | 熬到汤汁浓稠如图即可 |
| 第7步 | 煮好趁热食用凉了会影响口感 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 翅中、红烧肉汁、调味料等 |
| 第1步 | 翅中煎制两面金黄 |
| 第2步 | 炒锅烧水，煎好的翅中放进去 |
| 第3步 | 加入红烧肉汁 |
| 第4步 | 大火收汁 |
| 第5步 | 成了 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡翅中、葱、蒜掰、姜、香菜、料酒、十三香、盐、烧烤酱、黄豆酱、水、八角 |
| 第1步 | 鸡翅中、下水煮煮。 |
| 第2步 | 捞出来用刀划花、料酒、十三香、盐、腌制半小時。 |
| 第3步 | 放油、炒翅中、炒会、再放葱姜蒜爆炒 |
| 第4步 | 放黄豆酱、继续翻炒 |
| 第5步 | 放水、然后把八角放里面 |
| 第6步 | 小火熬制半小時、熬制收汁時候放烧烤酱。 |
| 第7步 | 盛盘放香菜、完成。 |
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