菜品特色
营养丰富，美味可口。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊排、胡萝卜、洋葱、枸杞、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干、啤酒、料酒、老抽、生抽、盐、糖 |
| 第1步 | 羊排洗净沥干水分切成小块。 |
| 第2步 | 调料包的材料放入调料包，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。 |
| 第3步 | 胡萝卜切块，洋葱切块。 |
| 第4步 | 锅内烧热油，倒入羊排翻炒变色。 |
| 第5步 | 再倒入料酒、糖、盐、生抽、老抽并炒匀。 |
| 第6步 | 把炒匀的羊排转入陶瓷煲内，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包，煲2个小時。 |
| 第7步 | 倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包，煲2个小時。 |
| 第8步 | 再放入切好的胡萝卜块和枸杞，继续煲半个小時。 |
| 第9步 | 最后放入洋葱，煲15分钟左右，熟了就可以出锅了。 |
| 第10步 | 煲好的羊排，味道好极了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊排、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好需要的食材羊排是自己在家剁的·买的時候忘记让老板给剁了·自己剁好费力气·羊排提前泡了半天 |
| 第2步 | 把清洗好的羊排放入冷水锅里掉水··谁开后捞出羊排的時候用热水冲洗一下 |
| 第3步 | 胡萝卜切滚刀块葱姜蒜切碎 |
| 第4步 | 锅里放油油热后放葱姜蒜炒香后放郫县豆瓣酱炒出红油 |
| 第5步 | 然后放入羊排翻炒这時候香味已经票出来了哦 |
| 第6步 | 翻炒均匀后倒入开水··小火焖40分钟左右·尝一下肉差不多后把胡萝卜与盐放出锅里在焖一刻钟左右就可以出锅了·放胡萝卜的時候忘记拍照了 |
| 第7步 | 出锅了香味十足口水呀 |
| 第8步 | 美味的不得了都没够我吃 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊排、白萝卜、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 羊排斩成块，清水泡1小時，泡出血水。 |
| 第2步 | 胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。 |
| 第3步 | 准备好郫县辣酱辣椒花椒。 |
| 第4步 | 葱切段，姜切片。 |
| 第5步 | 泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。大火烧开，用勺子撇去血沫。 |
| 第6步 | 血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。 |
| 第7步 | 起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。 |
| 第8步 | 炒出红油后加入葱姜炒香。 |
| 第9步 | 下入煮好的羊排翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加入老抽糖葱姜煸炒至上色。 |
| 第11步 | 加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。 |
| 第12步 | 加入白萝卜胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊排、红萝卜、姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、二锅头酒、豆瓣酱、蒜苗、鸡精 |
| 第1步 | 羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。 |
| 第2步 | 红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。 |
| 第3步 | 锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香時加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。 |
| 第4步 | 15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适時加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。 |
| 第5步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊排、胡萝卜、土豆、花椒、大料、姜、葱、生抽、老抽、黄酒、糖、盐 |
| 第1步 | 排骨改刀。 |
| 第2步 | 冷水攒羊肉，放入花椒去膻。 |
| 第3步 | 煮开，挑出排骨。 |
| 第4步 | 电高压锅放羊排，放花椒、大料、黄酒，煮肉档，大概煮15分钟左右。用高压锅是为了让羊肉炖的烂，省時间。 |
| 第5步 | 准备调料，四勺黄酒、两勺生抽、一勺老抽，少许盐。。姜和葱。 |
| 第6步 | 准备配料。 |
| 第7步 | 油锅，小火放冰糖或砂糖，羊排炒糖色。 |
| 第8步 | 放料酒、生抽、老抽等调好的调料。 |
| 第9步 | 放清水盖盖将排骨煮入味。 |
| 第10步 | 放入配料，煮15-20分钟。 |
| 第11步 | 收汁，盛出。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 羊排、白萝卜、胡萝卜、尖椒、洋葱、葱、姜、生抽、老抽、五香粉、鸡粉、蚝油、糖、料酒 |
| 第1步 | 准备材料，所有的材料都切滚刀块，葱姜切末 |
| 第2步 | 炒锅放油，放一勺糖，炒糖色 |
| 第3步 | 等糖变色后，下入羊排，并使之均匀上色 |
| 第4步 | 放葱姜翻炒 |
| 第5步 | 放生抽，料酒，蚝油 |
| 第6步 | 适量老抽上色 |
| 第7步 | 继续翻炒，下入白萝卜，胡萝卜（注：如果喜欢尖椒软一點就早放，喜欢硬一點或者喜欢颜色绿一點的就快熟的時候放，我喜欢软一點的，所以跟其他配菜一起放了） |
| 第8步 | 加一大碗热水，大火烧开，转小火慢慢的焖20分钟左右，羊排软烂即可 |
| 第9步 | 最后等小火收汁后，放點五香粉和鸡粉，翻炒几下，就可以出锅了，开始享用吧！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊排、土豆、胡萝卜、红辣椒、桂皮、葱、姜、花椒、白胡椒粉、料酒、米酒、黄豆酱油、盐 |
| 第1步 | 羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。 |
| 第2步 | 锅内放1小勺花生油。 |
| 第3步 | 油热時放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。 |
| 第4步 | 羊排炒的稍有點焦黄色時，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。 |
| 第5步 | 放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。 |
| 第6步 | 加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。 |
| 第7步 | 加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。 |
| 第8步 | 放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。 |
| 第9步 | 炖40分钟，满楼飘香的红焖排骨就出锅了。 |
| 第10步 | 盛盘。 |
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