实践小贴士
1.如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆。
2.鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
3.一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒
备注:
牛肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、红酒 |
| 第1步 | 第一步：将牛腩洗净切成5厘米长，3厘米宽的肉块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮开后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水分备用。 |
| 第2步 | 第二步：将锅洗净，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成熟時，改成中小火，放入姜片、蒜，煸炒出香味后，倒入番茄酱。 |
| 第3步 | 第三步：倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠時，放入百里香和香叶。 |
| 第4步 | 第四步：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小時即可。 |
| 第5步 | 第五步：一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦，味道绝对是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的，大家可以自己动手做做！ |
| 第6步 | 配上一杯红酒，听着浪漫的音乐，吃着可口的红酒炖牛肉，很享受呢！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、红葱头、口蘑、胡萝卜、红酒、洋葱、清水、百里香、黄油、橄榄油、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备所有的材料，胡萝卜洗净切滚刀块，牛肉提前用清水浸泡，去掉血水，捞出后沥掉水分，最好用厨房纸沾掉水分 |
| 第2步 | 自动锅中放入橄榄油，启用手动模式，油热后放入红葱头 |
| 第3步 | 炒出香味后，红葱头盛出待用 |
| 第4步 | 放入黄油，放入洋葱块、牛肉，煸炒至牛肉变色，关火 |
| 第5步 | 除口蘑、红葱头外的材料，全部放入锅中，包括红酒 |
| 第6步 | 盖好盖子，接通电源后，启用“收汁。腐乳蹄”功能，自动锅开始工作 |
| 第7步 | 炖煮40分钟后，放入刚才炒过的红葱头、口蘑，盖好锅盖继续炖煮 |
| 第8步 | 烹饪程序结束后，会自动收汁，根据自己需要的汤汁情况，最后关掉电源，盛出即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、干红葡萄酒、大葱段、黑胡椒粉、冰糖、鸡精、干辣椒、陈皮、八角、花椒、桂皮、黄油、面粉、盐、蒜、香叶 |
| 第1步 | 牛腩切大块，准备调料。 |
| 第2步 | 牛腩放入冷水开大火烧开煮10分钟，去除血水浮沫，捞出清洗干净。 |
| 第3步 | 将辣椒、花椒、姜、陈皮、桂皮、八角、香叶装入料理过滤网里和牛肉一起放入砂锅， |
| 第4步 | 砂锅里倒入干红葡萄酒、冰糖、大葱段、蒜瓣、再注入冷开水，总量高出食材6里面左右。 |
| 第5步 | 大火烧开转小火慢炖2小時左右。 |
| 第6步 | 黄油30克加面粉30克搅拌好。 |
| 第7步 | 把炖好的牛肉汤汁捞出来，把搅拌好的面粉黄油放进砂锅，再放入盐、鸡精、黑胡椒粉汤汁搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠時，倒回牛腩拌匀。 |
| 第8步 | 出锅撒上葱花辣椒點缀即可。 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、土豆、洋葱、红酒 |
| 第1步 | 牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或者是非常薄的条（土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里，让汤汁变的非常的浓稠，省去了最后类似勾芡的步骤）。 |
| 第2步 | 用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。 |
| 第3步 | 大火将煎锅预热，最好是不锈钢锅。倒入足够的油可以覆盖锅底（不用担心，一会可以将多出来的油倒出去，但是现在油一定要多才能保证煎肉的顺畅）。油热后在锅底平铺一层牛肉，千万不能让牛肉重叠，一次煎不完可以分两次煎。刚放入锅内的牛肉不要去翻动它，也不要害怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的，除非你心急，还没有煎好就想翻个。等肉煎成了深深的棕红色就可以翻面了。 |
| 第4步 | 将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个時候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可。 |
| 第5步 | 开盖煮开五分钟后（一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去）。 |
| 第6步 | 盖上锅盖，用最小火慢慢的炖一个半小時。如果時间紧张一个小時就可以吃了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、红酒、洋葱、大蒜、培根、白平菇 |
| 第1步 | 将牛肉块、红酒、香叶、洋葱和大蒜混合均匀，密封后在冰箱放一个晚上。 |
| 第2步 | 先将培根炒至金黄搁在一边沥油备用，将牛肉捞出后用面粉裹好火后起油煎烹，煎至牛肉表面金黄。 |
| 第3步 | 做焦糖洋葱：起油锅，煎炒洋葱丁至微黄后，放入白砂糖和1-2勺鲜奶油，将洋葱煮熟，这样焦糖洋葱就做好了。 |
| 第4步 | 另起油锅将白平菇放入炒至微黄后加入培根肉。 |
| 第5步 | 最后将牛肉锅收汁，等到汁水粘稠成酱状，再用盐、胡椒调味一下，便可以上桌了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 红酒、牛腱、芹菜、胡萝卜、西红柿、洋葱、大蒜、番茄膏 |
| 第1步 | 蔬菜全部同等大小的方块。 |
| 第2步 | 牛肉切大块，用高温煎制。 |
| 第3步 | 加入百里香，倒入红酒炖制十分钟。 |
| 第4步 | 把胡萝卜洋葱和芹菜块放入锅中，煎到有香味，中间扔进去些许蒜瓣。 |
| 第5步 | 加入番茄块，翻炒成泥状。 |
| 第6步 | 锅中加入炖制好的牛肉，倒入适量清水炖煮至粘稠入味。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、红洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、香菜、盐、现磨黑胡椒、香叶、蒜、西餐综合香料、百里香、红酒、橄榄油、小麦粉 |
| 第1步 | 准备好全部食材； |
| 第2步 | 牛肉清洗干净，切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分； |
| 第3步 | 撒上适量盐和现磨黑胡椒，按摩片刻后腌制1小時； |
| 第4步 | 洋葱一切为四； |
| 第5步 | 番茄去皮后切小丁，蒜去皮； |
| 第6步 | 烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油，中火加热； |
| 第7步 | 至锅内的油快要冒烟的時候，放入牛肉； |
| 第8步 | 大火将每面煎大约30秒，至四面焦黄，将牛肉取出； |
| 第9步 | 下入洋葱、蒜瓣，同样煎到外表金黄（如果此時锅里油不够了，可以再适量加點油）； |
| 第10步 | 将牛肉倒回锅中，拌匀，加入适量盐和黑胡椒调味； |
| 第11步 | 加入面粉，翻炒均匀，至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉； |
| 第12步 | 将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中； |
| 第13步 | 将番茄倒入锅中，边炒边用勺子压一下，帮助番茄能更快的软烂，炒至汤汁稍稍收浓； |
| 第14步 | 将炒好的番茄泥倒入锅里，铺在牛肉上； |
| 第15步 | 然后放上香叶和各种香料； |
| 第16步 | 倒入红酒，酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了； |
| 第17步 | 盖上盖子或是锡纸，放入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤2小時； |
| 第18步 | 時间快到時，将胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块； |
| 第19步 | 取出锅子，加入胡萝卜和土豆块，稍稍拌匀，盖上盖子或者锡纸，再放入烤箱，烘烤1小時； |
| 第20步 | 時间到后，取出，试试牛肉的成熟度，能用叉子轻易的拨松，就可以了。根据个人口味，加盐和黑胡椒调味，撒上香菜碎，即可食用。 |
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