食品特点
最常见的红小豆加工食品是豆沙，豆馅以及甘纳豆。
首先，豆沙和豆馅这两种食品的特點是什么？豆沙和豆馅有什么区别？
豆沙是去掉豆子皮的，好的豆沙口感很沙，通常吃豆沙用不着去嚼，在口中很快会溶化，咽下去的時候喉咙感觉很滑爽。相反，不好的豆沙，吃起来发黏，不爽口，粘喉咙。
作为豆馅，在食用時就是要享受同時有豆皮和豆粒的口感。好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。此外，因为豆子的风味多在豆皮的内侧，如果在享受豆皮的风味，可以选择豆馅。
本来要享受豆皮和豆粒的口感的，但由于煮豆等存在技术问题，要么皮太硬，要么没有豆粒存在，这样的豆馅不是好的豆馅。理解了豆沙和豆馅的本来特點，在挑选豆沙、豆馅時就会有基本的判断方法。
从微观的角度，无论是豆沙还是豆馅，在淀粉外会形成蛋白质膜，这样的“粒子”一个个组合起来就形成了豆沙和豆馅。在显微镜下可以观察到，好的豆沙、豆馅都会有一个个完善的“粒子”。相反，淀粉冲破蛋白质膜，跑到外面的不是好的豆沙、豆馅，这样的豆沙、豆馅发黏，不好吃。
豆沙、豆馅品质好坏要从色、香、舌头的触觉来评判，要做出好品质、品质都一样的产品，豆沙工厂要一天天去摸索和总结，需要几十年的努力。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 红豆、白糖、油 |
| 第1步 | 准备材料，红豆要提前泡水一天，期间换水两三次以免气温高使红豆变质； |
| 第2步 | 把泡好的红豆加适量水进锅里煮开，小火煮半小時至软烂（因为泡得比较久，煮了半小時就已经全烂了） |
| 第3步 | 把煮好的豆捞出来倒进破壁機，只带少许煮豆的水，用料理棒协助打至细腻 |
| 第4步 | 打好的红豆沙非常细腻 |
| 第5步 | 把红豆沙倒进面包桶里，可以把油和糖全部倒进去，或者先倒一半的油和糖，再根据自己的口味添加，把面包桶装到面包機里，选择果酱程序 |
| 第6步 | 時间是用了大约一个半的程序，一个多小時，一个程序到最后20分钟機器不搅拌時我结束程序，再开了果酱程序的，不用等第二次程序结束的，看豆沙的状态是不是不粘勺能完全抱团，期间记得用硅胶刮刀去拌一下，以免面包機空转！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 红豆、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 红豆用水泡５小時左右。 |
| 第2步 | 锅里加适量水（豆和水的比例大概是1：3），水沸后改最小火。 |
| 第3步 | 煮约1·5小時后，水份刚烧干，红豆裂开。 |
| 第4步 | 用勺子压烂红豆。 |
| 第5步 | 炒锅加少许水，放入白糖，开火，用小火煮至白糖完全溶化。 |
| 第6步 | 倒入压烂的红豆，用铲子把糖浆和红豆混合一起。 |
| 第7步 | 拌好的豆馅有點湿，改大火收干水份。 |
| 第8步 | 用盘子盛好馅，加炼奶，用筷子搅拌均匀即可。 |
| 第9步 | 拌好的豆馅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 红豆、红糖、色拉油 |
| 第1步 | 红豆泡水过一夜。 |
| 第2步 | 先将红豆入锅内用水煮开5-10分钟，然后倒掉第一轮水；（因为第一道水会有點苦味）。 |
| 第3步 | 放入高压锅内，加入适量水，末过红豆，中火压30分钟。 |
| 第4步 | 开盖加入适量红糖用大火收掉多余水份。 |
| 第5步 | 再入炒锅内加入适量色拉油或橄榄油不停翻炒。 |
| 第6步 | 至水份收干成红豆沙即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 红豆、红糖、调味料等 |
| 第1步 | 红豆提前浸泡一晚，加入适量水（没过红豆约一厘米） |
| 第2步 | 红豆提前浸泡一晚，洗净后，放入电饭煲中，加入适量水（没过红豆约一厘米） |
| 第3步 | 按煮饭键，煲滚后拔掉电源，千万不要掀开锅盖，焖3-4小時 |
| 第4步 | 观察一下水量是否足够，如果干涸了就适量加一點點水，再煮一次，焖3-4小時（总共煮了两次，焖了6-8小時） |
| 第5步 | 拿少许红豆出来看是否煮软了，再加一點水和红糖粉（我用的是生姜红糖粉），煮至自动跳保温键，就可以将红豆压烂，完成 |
| 第6步 | 拿少许红豆出来看是否煮软了（如果还未完全软烂，继续第三步骤），再加一點水和红糖粉（我用的是生姜红糖粉），煮至自动跳保温键，就可以将红豆压烂，完成 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 红豆、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 红豆洗净，去杂质 |
| 第2步 | 烧开水半暖瓶，将红豆倒进暖瓶里，焖一晚上 |
| 第3步 | 将红豆和汤倒进没有油的锅里煮，如果水多可以倒出来一些，将冰糖放进去 |
| 第4步 | 大火烧开，一直煮，煮到汤基本没有了，，如果中途汤多了，可以喝掉一些 |
| 第5步 | 晾凉一些，，做成球状，，。。。。 |
| 第6步 | 逐个摆好，放冰箱里冷冻，，，想吃豆包時候，发點面，包几个。。。成品豆馅 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 红豆、油、黑片糖 |
| 第1步 | 红豆泡24小時，放高压锅，加入没过红豆一厘米的清水，不要放太多水了，因为泡了一个晚上，红豆吸不了多少水的，上汽后小火煮12分钟就可以了，等汽都出完就倒到不粘锅。 |
| 第2步 | 煮好的红豆倒出来，我没有去皮，我觉得有點皮反倒更香，加入黑糖片，小火炒，一定要小火，不粘锅很省力，一边炒一边加油 |
| 第3步 | 这是15分钟后的手臂减肥中 |
| 第4步 | 25分钟后 |
| 第5步 | 30分钟，这样抱团就可以了，一斤红豆可以做两斤豆沙馅， |
| 第6步 | 可以包上蛋黄做蛋黄酥馅 |
| 第7步 | 我美吧 |
| 第8步 | 做红豆糕 |
| 第9步 | 还可以做糯米糍靓靓 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 红豆、木糖醇、猪油 |
| 第1步 | 家里自己种的红豆，筛选下，然后浸泡一夜！ |
| 第2步 | 搁电压力锅煮熟 |
| 第3步 | 用料理機搅拌成浆！也可以煮熟红豆之后不用料理機打碎，直接用勺子压一压红豆也行！ |
| 第4步 | 搅拌機我搅拌了部分红豆，没全部搅拌成红豆浆，家里人喜欢吃带一點豆子的感觉 |
| 第5步 | 倒入炒锅里熬煮 |
| 第6步 | 放入木糖醇，猪油！因为家里有人三高，不能吃白糖，所以放的木糖醇！ |
| 第7步 | 不断熬煮，熬煮的过程要不停的搅动，防止糊了 |
| 第8步 | 熬制好的红豆馅 |
| 第9步 | 装入保鲜盒里，冷却之后可以包入包子，糯米团，汤圆或者别的豆沙馅制品里面！吃不完的豆沙馅也可以上冰箱冷藏！ |
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