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红豆奶茶

鲜牛奶与红豆制作的饮品

菜品概述

红豆奶茶是以鲜牛奶和红豆为主要原料制作的饮品,其核心工艺包含红豆预处理与奶茶调配两大环节。制作時需将红豆经长時间浸泡后煮至软糯,奶茶部分则通过红茶与牛奶的融合形成基底,最终将两者分层组合而成。该饮品可根据季节需求选择热饮或冷饮,部分资料指出其具有辅助除湿消肿的食疗特性。

做菜菜网为大家免费整理收集9种红豆奶茶的制作方法。

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食材预处理

红豆需提前浸泡8-12小時,高压锅可缩短至40分钟软化处理

煮制時加入片糖或冰糖,控制火候至"外形完整但手捻即碎"状态

部分做法要求糖渍红豆需冷藏腌制3-5天以增强风味

成品组合

使用透明容器呈现分层效果,底层铺放50g煮制红豆

注入奶茶時沿杯壁缓慢倾倒以保持层次

冬季建议保持60-70℃饮用温度,夏季可冷藏后加冰块

制作方法

做法【一】
材料牛奶、红茶、炼乳、蜜红豆、冰块、调味料等
第1步牛奶加红茶大火烧开,转小火煮几分钟,关火,加盖焖10分钟。
第2步过滤掉茶叶。
第3步加入2大勺炼乳,搅拌均匀。
第4步加入蜜红豆,搅拌均匀。
第5步可以热饮,也可以加冰块做成红豆冰奶茶。
做法【二】
材料纯牛奶、金骏眉红茶、蜜红豆、调味料等
第1步红豆清洗用水浸泡一晚上。
第2步放在高压锅里加入没过豆面2cm高度的水,盖盖烧煮上汽后转小火25分钟,放入红糖,利用余温融化。
第3步金骏眉一小包放入奶锅中,加少量水烧煮5分钟。
第4步倒入纯牛奶煮沸。
第5步把奶皮和茶叶过滤掉。
第6步碗中盛入蜜红豆。
第7步倒上奶茶。
做法【三】
材料奶茶、红豆、调味料等
第1步电高压锅煮好的红豆盛出。
第2步提前煮好的奶茶。
第3步将奶茶加入红豆。
第4步简单的红豆奶茶就好了。
做法【四】
材料蜜红豆、纯牛奶、红茶茶包、炼奶、沸水、调味料等
第1步准备好原料。
第2步茶包放入壶中,倒入烧开的沸水盖盖泡2-3分钟。
第3步牛奶倒入奶锅烧至将要沸腾時离火。
第4步蜜红豆放入杯中加入炼奶(蜜豆和炼奶都有甜味我就没放糖,喜甜者可以再加一點糖)。
第5步取出茶包不要,倒入热牛奶。
第6步将热的红茶牛奶倒入杯中搅几下即可。
第7步红豆奶茶。
做法【五】
材料红豆、水、白糖、奶茶、调味料等
第1步红豆泡一夜
第2步放适量的水
第3步烧开后洗一下,再放适量清水,糖适量烧开关中火烧至熟透。
第4步千万记得关中火,不然会烧爆开花
第5步袋装奶茶一袋,放入适量红豆用开水冲泡即可
做法【六】
材料泡沫红茶、奶精、果糖、冰水、开水、蜜豆、红茶水、调味料等
第1步先做红茶水,准备红茶和开水(水一定要刚烧开的),把开水倒入装红茶的杯中,焖2分钟即可,放置一旁备用。
第2步现在可以制作红豆奶茶,把红茶过滤好(此处使用的奶茶过滤袋,也可以用面粉筛等滤网工具都可以,、),做成红茶水。(红茶水茶叶渣过多会影响口感)
第3步按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。
第4步将雪克壶扣在一起,以右图中手法拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可,让所有原料融合在一起。
第5步倒入杯中,
第6步把红豆倒入杯中。
第7步倒入300c热水,搅拌均匀,红豆奶茶就做好了。(如果喜欢冰的加入冰水和冰块即可)
做法【七】
材料奶茶专用植脂末、热水、红茶水、果糖、冰块、红豆、调味料等
第1步在雪克壶中加入植脂末35g
第2步加入热水30ml
第3步快速搅拌均匀
第4步加入果糖15ml
第5步加入红茶水200ml
第6步加入冰块至标准线
第7步快速雪克摇晃均匀
第8步出杯
第9步在出品杯中加入红豆,一般两勺
第10步制作完成啦。

工艺要点

牛奶加热需控制在小火状态,避免高温破坏乳蛋白结构

红豆与奶茶比例建议为1:4,过量添加会影响饮品流动性

使用滤网过滤時可挤压茶包提升茶汤浓度

存储与改良

未饮用完毕需密封冷藏,保存時间不超过24小時

可添加木薯珍珠或仙草冻扩展口感层次

乳糖不耐受者可替换为植物基奶制品

红豆奶茶成品实拍

红豆奶茶成品图1
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上一道菜:黑米发糕

下一道菜:红豆年糕

菜品导读 ▽

概述
食材预处理
成品组合
制作方法
工艺要点
存储与改良
成品实拍

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