| 做法【一】 | |
| 材料 | 普通面粉、温水、干酵母、色拉油 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 酵母用温水化开，静置片刻。 |
| 第3步 | 把酵母水和面粉倒入面包桶用筷子拌成絮状。 |
| 第4步 | 启动一个和面程序，揉成光滑的面团。 |
| 第5步 | 盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。 |
| 第6步 | 取出排气。 |
| 第7步 | 搓成长条状。 |
| 第8步 | 分成乒乓球大小的小剂子。（大小随自己喜欢） |
| 第9步 | 取一个小剂子，揉圆，用擀面丈擀成椭圆型（不用很长的椭圆）。 |
| 第10步 | 表面刷上色拉油。 |
| 第11步 | 上下对折。 |
| 第12步 | 用大拇指和食指捏成扇型。 |
| 第13步 | 用钗子钗几排孔。 |
| 第14步 | 放蒸笼里，蒸笼放温水锅上进行二次发酵。 |
| 第15步 | 发酵15-20分钟左右。 |
| 第16步 | 冷水上锅，中火蒸20分钟左右，闷3-5分钟，再出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 中筋面粉、水、酵母 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 所有原料倒入面包機。 |
| 第3步 | 搅拌成均匀的面团。 |
| 第4步 | 放在温暖处发酵到两倍左右大。 |
| 第5步 | 发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。 |
| 第6步 | 取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。 |
| 第7步 | 把面皮对折。 |
| 第8步 | 用食指和拇指捏出尾巴。 |
| 第9步 | 用切面包的刀压出线。 |
| 第10步 | 整理好形状。 |
| 第11步 | 放入笼内醒发20分钟。 |
| 第12步 | 冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、清水、植物油、鸡蛋、尖椒、葱花、黄豆酱 |
| 第1步 | 面粉加酵母，拌匀。 |
| 第2步 | 加水，搅拌成絮状，加入1勺植物油，我用的熟豆油，颜色比较深。 |
| 第3步 | 揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜。 |
| 第4步 | 这是发好的面团。 |
| 第5步 | 排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。 |
| 第6步 | 把松弛好的面团擀开。 |
| 第7步 | 刷薄薄一层油。 |
| 第8步 | 对折。 |
| 第9步 | 在中间捏一下，捏成扇子形状。 |
| 第10步 | 用干净的木梳齿压出痕迹。 |
| 第11步 | 排入蒸帘，二次饧发十来分钟。 |
| 第12步 | 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。 |
| 第13步 | 蒸荷叶夹時准备夹馅。尖椒洗净切碎，葱花备好。 |
| 第14步 | 锅里注油烧热，直接打入3个鸡蛋。 |
| 第15步 | 用铲子快速搅碎。 |
| 第16步 | 加入适量黄豆酱。 |
| 第17步 | 加入葱花和尖椒碎。 |
| 第18步 | 翻炒均匀，至尖椒断生即可。 |
| 第19步 | 蒸好的荷叶夹搭配尖椒鸡蛋酱，相当下饭。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、水 |
| 第1步 | 面粉加水、酵母和面。 |
| 第2步 | 发酵至两倍大。 |
| 第3步 | 分成大小合适的面团。 |
| 第4步 | 擀成圆形，刷油。 |
| 第5步 | 对折，用西餐刀压出痕迹，我压的有點轻了，再重點效果会更好。 |
| 第6步 | 笼屉刷油，入蒸锅中，醒发15分钟左右，蒸20分钟左右。 |
| 第7步 | 荷叶夹熟了。 |
| 第8步 | 夹上牛肉准备开餐。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母 |
| 第1步 | 面粉中加入酵母，倒入水，用筷子先和成穗子，再用手和成光滑的面团，盖上湿布发酵到两倍大。 |
| 第2步 | 将发酵好的面揉回原形，气泡完全揉干净为好。然后分成剂子，摁扁。 |
| 第3步 | 擀成圆片，比饺子皮要厚一些，刷一层油，对折。 |
| 第4步 | 用干净的梳子压出叶脉。 |
| 第5步 | 用食指和大拇指捏出叶柄。 |
| 第6步 | 发酵半小時左右。大火烧开，上锅中火蒸20分钟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、泡打粉、水 |
| 第1步 | 酵母加點泡打粉用水化开，倒入面粉中！ |
| 第2步 | 揉成面团发酵！ |
| 第3步 | 发酵好的！ |
| 第4步 | 之后分成一个一个的小面团！ |
| 第5步 | 擀成饼状，不要太厚！ |
| 第6步 | 对折！ |
| 第7步 | 用刀背弄上四个豁，然后用锯齿刀印上纹理！ |
| 第8步 | 依次把所有的都做好！ |
| 第9步 | 锅倒水，上汽之后放入馒头，三十分钟出锅！此为成品图！ |
| 第10步 | 成品图2！ |
| 第11步 | 成品图3！ |
| 第12步 | 成品图4！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、白砂糖 |
| 第1步 | 准备面粉。 |
| 第2步 | 一小半碗温水，加入少许白砂糖搅拌溶化。 |
| 第3步 | 加入酵母拌匀。 |
| 第4步 | 将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。 |
| 第5步 | 搅拌成棉絮状。 |
| 第6步 | 用手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。 |
| 第7步 | 发酵至两倍大。 |
| 第8步 | 取出面团充分排气后搓成长条，分成大小均匀的小剂子。 |
| 第9步 | 取一个剂子滚圆，擀成椭圆形面饼。 |
| 第10步 | 表面刷一层薄薄的油。 |
| 第11步 | 上下对折后整理成荷叶边。 |
| 第12步 | 用叉子压出纹路。 |
| 第13步 | 放入蒸笼中，二次醒发15分钟左右。盖上盖子上蒸锅，中大火蒸15分钟左右，焖3分钟即可。 |
| 第14步 | 打开饼，里面可以夹烤好的肉，炒好的鸡蛋，还有蔬菜。 |
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荷叶夹
由面粉等食材制作的食品菜品概述
荷叶夹是湖南传统面食小吃，因形似荷叶得名，以面皮白净、口感松软著称，常搭配荤腻菜肴食用以提升风味。其主料为面粉，经发酵、擀皮、折叠、压纹、蒸制等工序制成，核心工艺通过多层叠加与模具压印模拟荷叶纹理。传统做法使用酵面或酵母发酵，辅以花椒油提味，现代衍生做法则加入牛奶或馅料改良口感。
该小吃制作技艺在传承中逐步演变：早期以简单折叠成型为主，后发展出梳齿压纹、捏制叶柄等精细造型手法，并衍生出刷油防粘、二次发酵等工艺优化食用体验。地域上虽起源于湖南，但类似形态的面食在北京、山东等地亦有分布，如老北京传统做法保留夹肉食用的功能属性，山东烟台则形成标准化蒸制流程。现代创新版本引入果蔬汁调色、贝壳状变形等多元化呈现方式，扩展了其作为主食载体的应用场景。
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