菜品特色
荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
营养价值
排毒养颜
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素b、维生素c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同時还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。美容祛痘
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、红椒、香芹、盐、油、白糖、淀粉、鸡精 |
| 第1步 | 木耳热水泡发，藕切片，香芹切段，胡萝卜切片，红椒切块。 |
| 第2步 | 先把藕开水焯一分钟。 |
| 第3步 | 把其余蔬菜也倒入焯一分钟。 |
| 第4步 | 捞出蔬菜过遍凉水。 |
| 第5步 | 用糖，盐，淀粉，鸡精调个碗欠。 |
| 第6步 | 锅内放少许油，油七成热倒入蔬菜翻炒一分钟。 |
| 第7步 | 倒入提前调好的碗欠翻炒几下出锅即可。 |
| 第8步 | 装盘即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 荷兰豆、黑木耳、莲藕、胡萝卜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材，木耳起前泡发好。 |
| 第2步 | 莲藕去皮切片下，放入水中，水中加少许白醋不会变黑。 |
| 第3步 | 胡萝卜切片，用模具刻出小花更好看。 |
| 第4步 | 荷兰豆摘好。 |
| 第5步 | 锅中水开先下入藕和胡萝卜片。 |
| 第6步 | 再下入木耳和荷兰豆焯水，捞出过凉。 |
| 第7步 | 起锅烧油，下入蒜片爆香。 |
| 第8步 | 下入所有烫过的菜煸炒。 |
| 第9步 | 加入精盐，白糖，鸡精翻炒。 |
| 第10步 | 芶入水淀粉。翻炒均匀既可出锅。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、水发木耳、盐、水淀粉、荷兰豆、胡萝卜、鸡精、植物油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 木耳泡发后洗净摘干净，撕成小朵。荷兰豆撕去筋洗净。莲藕去皮洗净后切成薄片。胡萝卜切成圆片后，再用剪刀剪成花朵形状。 |
| 第3步 | 将盐、水淀粉、鸡精混合，调好汁水 |
| 第4步 | 锅内水烧开，先下入藕片焯10秒左右， |
| 第5步 | 再加入胡萝卜片焯约10秒左右 |
| 第6步 | 最后加入黑木耳和荷兰豆焯水10秒左右 |
| 第7步 | 一起捞出用凉水冲洗后，沥干水分备用 |
| 第8步 | 锅内油烧热 |
| 第9步 | 将莲藕片、木耳、荷兰豆下锅快速翻炒2分钟， |
| 第10步 | 加入胡萝卜片，中火，浇入汁水翻炒，勾芡 |
| 第11步 | 盛出 |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲菜、木耳、芹菜、葱、盐、鸡精、味极鲜、辣椒 |
| 第1步 | 莲藕去皮切成片 |
| 第2步 | 泡发好的木耳用手撕成小块 |
| 第3步 | 芹菜切段 |
| 第4步 | 锅内葱辣椒爆香，倒入芹菜 |
| 第5步 | 再倒入莲菜 |
| 第6步 | 在放入木耳 |
| 第7步 | 家鸡精、味极鲜、盐炒熟即可出锅 |
| 第8步 | 简单好吃 |
| 第9步 | 颜色丰富 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳、葱、蒜、生抽、油、盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 莲藕和胡萝卜去皮洗净后切片。 |
| 第3步 | 荷兰豆摘洗干净，木耳撕小朵。 |
| 第4步 | 水烧开放入藕片焯水。 |
| 第5步 | 荷兰豆和木耳也焯水捞出放入冷水中过凉。 |
| 第6步 | 起锅热油，油开后放入葱花、蒜末爆锅。 |
| 第7步 | 放入胡萝卜片翻炒片刻。 |
| 第8步 | 再放入藕片、荷兰豆、木耳翻炒几下，出锅前放點盐、再淋2滴生抽就好了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 胡萝卜、藕、荷兰豆、调味料等 |
| 第1步 | 荷兰豆去筋，洗净备用。 |
| 第2步 | 藕去皮切成薄片，泡在清水备用。 |
| 第3步 | 胡萝卜切片。 |
| 第4步 | 油锅放蒜片煽香。 |
| 第5步 | 加入胡萝卜翻炒。 |
| 第6步 | 把沥好水的藕片加进去翻炒均匀。 |
| 第7步 | 最后加荷兰豆翻炒，可少滴點水，调盐等味。 |
| 第8步 | 起锅装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、玉米、盐 |
| 第1步 | 黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；莲藕用钢丝球擦干净，对半切再切片；红萝卜去皮洗净、切薄薄的片备用；荷兰豆撕去老筋洗净备用；玉米粒洗净备用。 |
| 第2步 | 炒锅烧热水，现在要依次将所有原料焯水。先把胡萝卜、莲藕焯水1分钟以内。 |
| 第3步 | 依次荷兰豆、木耳、玉米。焯水時间30秒。 |
| 第4步 | 玉米~~~ |
| 第5步 | 焯好全都沥干水，放一起就好，一会是一起下锅炒。 |
| 第6步 | 炒锅放油烧热，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2分钟（喜欢吃清脆口感的時间就短些），再放入适量的盐调味即可马上出锅。 |
| 第7步 | 看着这么美的菜，内心觉得我也会越吃越美~我跟儿子说，这么漂亮的菜，会越吃越帅的！ |
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