食材处理
荷兰豆预处理：去除两侧茎秆后浸泡清洗以消除农药残留，焯水1-2分钟（水中加食用油保持色泽），完成后立即过凉水
猪肉处理：猪瘦肉切丝/片后腌制15-20分钟，常规腌料包含生抽1勺、料酒半勺、淀粉1茶匙及食用油半勺锁水
辅料准备：蒜末、干辣椒段为常用爆香料，部分做法添加红/黄椒丝增色
烹饪步骤
热锅润油：炒锅烧至七成热后倒入食用油，肥肉片可先煸炒出油脂
炒制肉片：将腌好的肉片下锅滑散，中火炒至变色后盛出备用
爆香辅料：用余油爆香蒜末、干辣椒等调料，火候控制在中小火防焦糊
混合炒制：先下荷兰豆大火翻炒1分钟，再加入肉片和彩椒丝快速翻匀
调味收汁：调入盐0.5茶匙、蚝油1勺、十三香少许，勾薄芡使酱汁均匀包裹食材
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 荷兰豆、肉、腊肠、葱、姜、盐、鸡精、美味鲜酱油 |
| 第1步 | 洗好控水 |
| 第2步 | 肉切片 |
| 第3步 | 锅中放入少许的油把肉里的油炒下来炒到金黄色放入葱姜 |
| 第4步 | 准备好的腊肠跟荷兰豆放入锅中一起炒放入盐鸡精酱油炒3分钟出锅 |
| 第5步 | 非常美味简单。几分钟就完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 荷兰豆、瘦肉、蒜头、芹菜、盐、味精 |
| 第1步 | 材料图 |
| 第2步 | 荷兰豆、芹菜分别清洗干净备用 |
| 第3步 | 蒜头切成蒜蓉备用 |
| 第4步 | 瘦肉洗净切成片 |
| 第5步 | 坐锅热油，倒入蒜蓉爆香 |
| 第6步 | 然后倒入肉片，翻炒均匀 |
| 第7步 | 肉变色之后，倒入荷兰豆翻炒 |
| 第8步 | 芹菜切成段 |
| 第9步 | 炒至荷兰豆断生，将芹菜倒入锅中，翻炒至熟 |
| 第10步 | 调入适量盐 |
| 第11步 | 调入适量味精即可 |
| 第12步 | 装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西红柿、荷兰豆、瘦肉、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 把肉切好后放入盐和味精，腌入味，西经柿切块 |
| 第2步 | 荷兰豆 |
| 第3步 | 锅放入油，等油八分熟時放入腌入味的瘦肉炒半熟，然后放入一旁的荷兰豆一起炒，炒到八分熟時放入切好的西红柿和蒜头，加入盐和味精，一起炒熟就可以摆盘啦 |
| 第4步 | 摆好盘后的成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 荷兰豆、瘦肉、盐、蒜头、五香粉、生抽、老抽 |
| 第1步 | 瘦肉洗净，蒜头剥皮洗净。 |
| 第2步 | 荷兰豆去丝洗净沥干。 |
| 第3步 | 瘦肉切片，放入蒜蓉、五香粉、盐、生抽、老抽腌制30分钟。 |
| 第4步 | 锅热油，爆香蒜蓉，倒入荷兰豆翻炒。 |
| 第5步 | 炒至荷兰豆变色，下适量盐。 |
| 第6步 | 荷兰豆盛起待用，油热锅，倒入腌制过的肉片炒散。 |
| 第7步 | 倒入荷兰豆翻炒均匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、荷兰豆、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 材料 |
| 第2步 | 热锅，下猪肉稍微炒几下，炒干洗肉的水 |
| 第3步 | 加點油炒，这样不会粘锅了 |
| 第4步 | 把肉铲起，下豆炒至油亮 |
| 第5步 | 下炒过的肉，加盐，鸡精，酱油调味 |
| 第6步 | 炒两三分钟入味即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 荷兰豆、五花肉、调味料等 |
| 第1步 | 荷兰豆摘掉两边丝洗净，五花肉切好备用 |
| 第2步 | 锅内放肉榨油出来，我喜欢吃油榨干的肉，特别香 |
| 第3步 | 加荷兰豆煸炒一会 |
| 第4步 | 加入葱，加料酒煸炒出香味加一點點醋，这样使荷兰豆更脆 |
| 第5步 | 加入鸡精和盐即可出锅 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 瘦肉、荷兰豆、花生油 |
| 第1步 | 瘦肉切片，放入适量玉米淀粉拌匀，炒锅烧热下油，将肉片倒入锅中翻炒。 |
| 第2步 | 待瘦肉变色后，放入蒜末和生姜炒香。 |
| 第3步 | 将荷兰豆倒入锅中一起翻炒。 |
| 第4步 | 翻炒几分钟，荷兰豆炒熟后，放入适量食盐。 |
| 第5步 | 淋上适量生抽炒匀。 |
| 第6步 | 荷兰豆炒肉。 |
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