小贴士
1、蛋白打至倒三角即可。
2、芝麻粉可以用炒熟的芝麻，也可以用生芝麻，熟芝麻更香一點。
3、模具不一样，做出来的戚风蛋糕也不太一样。今天用的是黑芝麻，加了黑芝麻的蛋糕看起来就是那么的香。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋粉、砂糖、牛奶、食用油、食盐、砂糖、黑芝麻粉 |
| 第1步 | 准备好原料，鸡蛋室温下回温； |
| 第2步 | 将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里； |
| 第3步 | 在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶； |
| 第4步 | 用手动打蛋器搅拌均匀； |
| 第5步 | 筛入低筋粉拌至无干粉状态； |
| 第6步 | 再加入黑芝麻粉，拌匀； |
| 第7步 | 开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡； |
| 第8步 | 取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀； |
| 第9步 | 将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀； |
| 第10步 | 将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟； |
| 第11步 | 烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、玉米淀粉、黑芝麻、白糖、奶油、清水、白醋、盐 |
| 第1步 | 原料：鸡蛋、面粉、玉米淀粉（已和面粉混合）、白糖、芝麻、奶油。 |
| 第2步 | 将面粉与玉米淀粉过筛。 |
| 第3步 | 鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入10克白糖，蛋白加20克。 |
| 第4步 | 蛋黄中加入奶油和清水，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊。 |
| 第6步 | 这是搅拌好的蛋黄糊。 |
| 第7步 | 蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打出鱼泡状，再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路，再用慢速打至光滑细腻的状态。 |
| 第8步 | 这是打发好的蛋白糊。 |
| 第9步 | 将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中，轻轻、快速的切拌均匀。 |
| 第10步 | 再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的方法拌匀，烤箱预热上火140度，下火140度。 |
| 第11步 | 模具中撒上少许的黑芝麻。 |
| 第12步 | 将黑芝麻倒入面糊中（留一點點撒在蛋糕坯的表面），将芝麻和面糊搅拌均匀。 |
| 第13步 | 将面糊倒入蛋糕模具中，至8、9分满，将剩余的一點黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震几下。烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分钟，成熟即可取出。 |
| 第14步 | 成品 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、黑芝麻 |
| 第1步 | 用厨房称将面粉和白糖称出，泡打粉回面粉上，备用 |
| 第2步 | 厨房称称出需要的玉米油和牛奶后,将鸡蛋黄打入，鸡蛋清分入电动打蛋器不锈钢盆内 |
| 第3步 | 用手动打蛋器将玉米油、牛奶、鸡蛋混合均匀 |
| 第4步 | 在牛奶玉米油蛋黄混合液上筛入面粉和泡打粉 |
| 第5步 | 将面粉泡打粉和牛奶玉米油蛋黄混合物充分拌匀，静置备用 |
| 第6步 | 用电动打蛋器将蛋清液充分打匀 |
| 第7步 | 加入几滴白醋继续打至蛋清呈黄白细腻 |
| 第8步 | 然后分三次加入白糖将其打发 |
| 第9步 | 至倒扣容器蛋清也不流动 |
| 第10步 | 用刮刀将蛋清的三分之一加入蛋黄糊中 |
| 第11步 | 炒菜式由下向上搅拌至均匀 |
| 第12步 | 重复上述操作直至将剩余的蛋清和蛋黄糊完全混合均匀 |
| 第13步 | 加入黑芝麻拌匀 |
| 第14步 | 将其倒入蛋糕模中后，震出其中大气泡。烤箱160度预热后，将蛋糕模放置于烤箱第二层，烤制40分钟左右再将模子移至第三层烤制约10分钟即可 |
| 第15步 | 蛋糕脱模 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、鲜奶、玉米油、低粉、白糖、黑芝麻粉、柠檬汁 |
| 第1步 | 准备所有材料。 |
| 第2步 | 将鸡蛋分开后，分别放入干净无水，无油的不锈钢盆内，放20g的白糖到蛋黄上，用手动打蛋器器打散。 |
| 第3步 | 讲20g白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 分三次次将植物油加入并搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀。 |
| 第5步 | 面粉、黑芝麻粉用面粉筛入蛋黄糊中，将面粉糊搅拌至无颗粒状。接下来开始打蛋清了。 |
| 第6步 | 蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖:。 |
| 第7步 | 打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。 |
| 第8步 | 继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角) |
| 第9步 | 把1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后。 |
| 第10步 | 再把1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒； |
| 第11步 | 将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡； |
| 第12步 | 送入预热好的烤箱，180°30分钟，调170°20分钟。 |
| 第13步 | 送入预热好的烤箱，开始慢慢膨胀、略上色；烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然后倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黑芝麻粉、低筋面粉、牛奶、色拉油、白糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 蛋黄加20克白糖，搅打均匀。加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 加入黑芝麻粉（炒熟黑芝麻磨成粉），搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 蛋白加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入45克白糖，打发至偏干性发泡，即提起有尖尖的小角。 |
| 第4步 | 5·1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，全部倒入蛋白糊。 |
| 第5步 | 快速切拌均匀，成蛋糕糊。 |
| 第6步 | 倒入八寸活底烟囱模具，大拇指按压中空出，轻轻磕几下去除气泡。 |
| 第7步 | 入预热好的烤箱，上下火，最下层，170度，45分钟。 |
| 第8步 | 時间到，倒扣在酒瓶子上。 |
| 第9步 | 全部晾凉后脱模。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、糖、植物油、水、熟 芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 原料：鸡蛋5个低粉85克糖80克植物油40克水40克盐少许炒熟压碎黑芝麻30克（实际用25克） |
| 第2步 | 黑芝麻过筛（过筛后更容易洗干净） |
| 第3步 | 洗净 |
| 第4步 | 炒锅烧热（无需放油）小火放入芝麻炒熟。（听到芝麻噼里啪啦响就是炒熟了，或者是尝一下没有生芝麻味，炒熟的芝麻很饱满） |
| 第5步 | 现在请出我家很少用的捣蒜器，取30克熟芝麻用捣蒜器捣碎备用。 |
| 第6步 | 捣碎的黑芝麻 |
| 第7步 | 蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入水、植物油、盐、20克糖备用 |
| 第8步 | 蛋清低速打出大炮分三次加入剩下的60克糖， |
| 第9步 | 打至硬性发泡，打蛋器杆上出现短而小的尖就是打好了。 |
| 第10步 | 蛋黄打均匀。 |
| 第11步 | 筛入低粉 |
| 第12步 | 搅拌均匀 |
| 第13步 | 筛入黑芝麻（有5克筛不下去）实际用25克黑芝麻。 |
| 第14步 | 搅拌均匀。 |
| 第15步 | 加入三分之一的蛋白翻拌均匀。 |
| 第16步 | 倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀。 |
| 第17步 | 翻拌均匀。 |
| 第18步 | 倒入8寸活底模具中，大力震了下。放入150度预热好的烤箱。150度30分钟170度30分钟 |
| 第19步 | 出炉倒扣冷却后脱模，忘了拍倒扣的图片了。 |
| 第20步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 玉米油、牛奶、黑芝麻粉、白糖、鸡蛋、醋 |
| 第1步 | 取不锈钢碗，加入玉米油，黑芝麻粉放入温水中拌均匀至无颗粒。 |
| 第2步 | 加入牛奶继续拌均匀。 |
| 第3步 | 搅拌至无颗粒状态面糊。 |
| 第4步 | 加入蛋黄部分拌均匀。 |
| 第5步 | 蛋白部分加入几滴醋，分三次加入白糖，至中性发泡。 |
| 第6步 | 将两分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。 |
| 第7步 | 最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀。 |
| 第8步 | 烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡，入烤箱160度50分钟。每家烤箱品牌不一样，所设置的温度和時间不一样。 |
| 第9步 | 冷切脱模，切块即可，开吃了。 |
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