烹饪技巧
黑木耳浸泡時使用温水（约30℃）可最大限度保留营养成分，浸泡時间不宜超过2小時以防产生有害物质
炒制五花肉時可先在锅中撒少量食盐，能有效防止热油飞溅
勾芡前需将木耳水分充分沥干，避免出水影响芡汁浓稠度
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黑木耳、精肉、青椒、青蒜叶、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 取适量和木耳泡发。 |
| 第2步 | 材料清洗，切好。 |
| 第3步 | 锅烧热倒适量油，肉片下锅炒。 |
| 第4步 | 肉片变色時，将黑木耳倒入锅中翻炒。 |
| 第5步 | 倒入适量米醋。 |
| 第6步 | 加料酒。 |
| 第7步 | 加适量味极鲜酱油。 |
| 第8步 | 加半碗清水。 |
| 第9步 | 稍微煮一下。 |
| 第10步 | 盖上锅盖焖一下。 |
| 第11步 | 汤汁不多時加少量白砂糖，适量盐。 |
| 第12步 | 倒入青红椒块、青蒜叶翻炒至只剩少量汤汁即可起锅。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 里脊肉、黑木耳、生粉、葱白、盐、水淀粉、鸡精、青椒、姜片、蛋清 |
| 第1步 | 猪肉切成薄片加入生粉、蛋清拌匀 |
| 第2步 | 黑木耳泡发好清洗干净 |
| 第3步 | 青椒切成条状 |
| 第4步 | 炒锅放油烧热下入肉片 |
| 第5步 | 滑炒至变色盛出 |
| 第6步 | 炒锅重新放入油烧热下入葱粒、姜片爆香 |
| 第7步 | 下入黑木耳、青椒翻炒 |
| 第8步 | 下入肉片翻炒均匀 |
| 第9步 | 勾入水淀粉勾芡，放入盐和鸡精调味后即可 |
| 第10步 | 装盘 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 瘦肉、黑木耳、蒜头、葱、生抽、老抽、五香粉、盐 |
| 第1步 | 干黑木耳泡发2小時，剪掉蒂部，每片都轻轻搓过，洗掉细沙，过水3遍至无细沙，沥干。 |
| 第2步 | 瘦肉洗净切薄片，倒入蒜蓉、盐、生抽、老抽、五香粉搅拌均匀腌制30分钟左右。 |
| 第3步 | 锅烧热，倒入木耳翻炒片刻盛起备用。 |
| 第4步 | 锅中热油，倒入肉片翻炒至变色。 |
| 第5步 | 再倒入木耳翻炒。 |
| 第6步 | 将木耳及肉片推至锅旁，下油，爆香蒜蓉。 |
| 第7步 | 再爆炒葱段，翻炒均匀即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黑木耳、三层肉、调和油、葱、蒜、辣椒、生姜、料酒、酱油 |
| 第1步 | 肉切成片，备用 |
| 第2步 | 木耳泡发，切成丝，备用 |
| 第3步 | 葱切成丝，备用 |
| 第4步 | 蒜叶，切成小片，备用 |
| 第5步 | 热锅，放少许油，放入肉片，煸炒，变色 |
| 第6步 | 肉片变色后，放入黑木耳，翻炒 |
| 第7步 | 加入佐料，调料，翻炒，喷入料酒，闷下 |
| 第8步 | 加入鸡精，就可以出锅了 |
| 第9步 | 成品图 |
| 第10步 | 再上成品图 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黑木耳、猪肉、葱、姜、花生油、盐、料酒、生抽、老抽、味精 |
| 第1步 | 先把猪肉洗净。 |
| 第2步 | 切成薄片。 |
| 第3步 | 木耳洗净，用水浸泡至软。 |
| 第4步 | 放入热水中淖一下。 |
| 第5步 | 肉片加料酒、淀粉用手抓匀。 |
| 第6步 | 锅里放油，放入肉片煸炒。 |
| 第7步 | 炒到肉片变色，放入葱、姜煸炒。 |
| 第8步 | 倒入料酒、老抽、生抽翻炒。 |
| 第9步 | 放入木耳翻炒、盐翻炒均匀，放入味精调味即可。 |
| 第10步 | 盛入盘中，即可享用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 水发黑木耳、猪肉、葱末、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 烧热锅，放植物油。 |
| 第2步 | 烧至六成热時加入葱末，蒜末炒出香味。 |
| 第3步 | 放入肉片炒至变色，放入酱油。 |
| 第4步 | 加少量的水，煮沸后加入黑木耳，盐炒至入味。 |
| 第5步 | 淋入香油，装盘即可。 |
| 做法六详细步骤 » | |
