食材处理
杏鲍菇需切为5厘米长条或厚度均匀的片状，部分做法采用十字刀花工艺提升入味效果
预处理包含焯水或过油两种方式：焯水可去除草酸并软化纤维，煎制至金黄则能增强香气
黑胡椒推荐使用现磨碎粒，通过干炒胡椒粒后擀压可激发更浓郁风味
营养价值
杏鲍菇含18种氨基酸及膳食纤维，其不饱和脂肪酸与多糖成分具有增强免疫力、抗癌、降血脂、润肠胃及美容等功效
黑胡椒中的胡椒碱可促进营养吸收，与菌菇鲜味形成协同增香效果
每100克菜品约含22千卡热量，适合健康饮食需求者食用
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、香肠、紫菜、黑胡椒、椒盐 |
| 第1步 | 主料忘记拍小香肠了 |
| 第2步 | 杏鲍菇入锅后加少许油 |
| 第3步 | 两面煎微黄撒上黑胡椒 |
| 第4步 | 边缘微脆 |
| 第5步 | 放入小香肠将紫菜丢入锅里！变绿即可 |
| 第6步 | 佐为椒盐食用 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、油、盐、黑胡椒粉 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净· |
| 第2步 | 切成薄片· |
| 第3步 | 锅里油热，将杏鲍菇均匀的摆在锅底。 |
| 第4步 | 一面撒少许盐煎至变软后翻另一面，再撒少许盐煎至变色。 |
| 第5步 | 出锅装盘后撒上少许黑胡椒末即可食用。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、青椒、胡萝卜、黑胡椒、牛油、盐 |
| 第1步 | 牛油切一块化开 |
| 第2步 | 牛油会起泡泡 |
| 第3步 | 胡萝卜不易熟，先下油锅编炒 |
| 第4步 | 青椒和杏鲍菇可以同時下锅，下盐适量。（杏鲍菇有先绰过水） |
| 第5步 | 编炒一下，加入黑胡椒，依个人口味加。编炒勾芡出锅！ |
| 第6步 | 成品炉！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、黄油、黑胡椒粉、黑胡椒酱 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净。 |
| 第2步 | 切片。 |
| 第3步 | 平底锅烧热放入黄油融化后，摆上杏鲍菇。 |
| 第4步 | 撒少量盐和黑胡椒，翻面，两面煎至金黄即可。 |
| 第5步 | 用黑胡椒酱装饰了盘子，杏鲍菇沾着黑胡椒酱，味道很好。 |
| 第6步 | 儿子不仅把酱料都吃了，竟然把盘子上面装饰的黄瓜、香菜都吃了，光盘…… |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、蒜头、小米椒、香葱、黑胡椒粉、盐、鸡精 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净，用手撕成细丝。 |
| 第2步 | 锅中加入适量油大火烧热，放入事先切碎的蒜蓉煸出香味。 |
| 第3步 | 倒入杏鲍菇翻炒，炒至杏鲍菇变软，此時会渗出少量水分。 |
| 第4步 | 调入盐和鸡精。 |
| 第5步 | 翻炒至水分收干，调入黑胡椒粉。 |
| 第6步 | 放入事先切好的小米椒和葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
| 第7步 | 上桌开始享用吧。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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